Alcuni cibi e bevande possono scatenare i sintomi del bruciore di stomaco o irritare l’esofago.
Poiché ognuno può reagire in modo diverso ai cibi, una persona dovrebbe provare a monitorare i propri sintomi dopo aver mangiato diversi cibi per determinare quali possono causare bruciore di stomaco.
I seguenti cibi e bevande sono quelli che comunemente causano bruciore di stomaco.
Cibi piccanti
I cibi piccanti possono irritare lo stomaco e possono causare bruciore di stomaco. I peperoncini contengono capsaicina, che la ricerca suggerisce che causa un ritardo nello svuotamento gastrico e può favorire il reflusso.
I cibi piccanti da asporto o dai ristoranti spesso contengono anche cipolle e grassi che possono causare bruciori di stomaco.
Può essere preferibile preparare a casa curry e piatti al peperoncino da zero e usare invece spezie più delicate o erbe fresche. Le persone possono anche provare ad aggiungere latte di cocco al curry per renderlo meno piccante.
Cibi grassi e fritti
Gli esperti consigliano che i cibi grassi e fritti richiedono più tempo per essere digeriti, aumentando la pressione sullo sfintere esofageo. Lo sfintere quindi si apre e l’acido scorre in gola.
Gli alimenti da considerare esclusi dalla dieta includono:
- patatine fritte
- burger, take away e fast food
- condimenti pesanti o cremosi, come la maionese
- pancetta fritta, pollo, e salsicce
- patatine fritte
- noccioline
- pasticcini
- latte piene di grassi
Cibi acidi
Secondo l’American College of Gastroenterology (ACG), cibi acidi come pomodori e agrumi possono irritare il rivestimento di un esofago danneggiato.
Le persone possono provare a evitare limoni, arance e pompelmi, optando invece per altri frutti, come bacche, meloni e fragole. Le persone dovrebbero anche limitare il loro consumo di succo d’arancia e altri succhi di agrumi.
Una salsa al pesto o olio d’oliva ed erbe fresche possono sostituire una salsa a base di pomodoro per rendere un piatto di pasta meno acido. In alternativa, l’aggiunta di un po’ di bicarbonato di sodio alle salse a base di pomodoro può aiutare a neutralizzare alcuni degli acidi.
Bevande gassate
Le bibite contengono gas che possono forzare l’apertura dello sfintere esofageo inferiore e causare un rutto. Lo zucchero nelle bibite può fermentare nello stomaco e causare più gas e gonfiore.
Le persone dovrebbero evitare le bevande gassate e zuccherate e bere invece acqua o diluibili.
Carne
In uno studio pilota del 2018, i partecipanti che mangiavano proteine vegetali avevano meno reflusso acido un’ora dopo il pasto rispetto a quelli che mangiavano carne. Secondo lo studio, i grassi saturi e le proteine animali possono influenzare negativamente l’acido digestivo e gli ormoni, così come la costrizione dello sfintere esofageo.
Le persone possono sperimentare più sintomi quando mangiano carne grassa o fritta nei grassi. Tuttavia, possono essere in grado di mangiare carni magre, come tacchino e pollo, come parte della loro dieta.
Alcol
Una ricerca del 2009 ha indicato che le bevande alcoliche rilassano lo sfintere esofageo inferiore e stimolano la secrezione di acido gastrico. Nello studio, la birra, il vino rosso e il vino bianco hanno tutti causato il reflusso.
Alcune persone possono avere sintomi dopo un solo drink alcolico, ma altre possono tollerare quantità moderate. Una persona dovrà elaborare i propri limiti.
Menta piperita
L’olio di menta piperita rilassa lo sfintere esofageo inferiore e può causare reflusso e bruciore di stomaco. Quando i medici danno alle persone l’olio di menta piperita per i sintomi dell’IBS, è rivestito di enterica, che gli permette di aggirare l’esofago ed entrare nello stomaco dove il corpo lo scompone.
Tuttavia, la gente dovrebbe fare attenzione alla menta piperita nei tè, nelle caramelle e nei collutori.
Cioccolato e caffè
Secondo l’ACG, il cioccolato può essere un fattore scatenante della pirosi. Se questo è il caso, una persona potrebbe voler evitare:
- barrette di cioccolato
- caramelle al cioccolato
- bibite a base di cioccolato, come il cioccolato caldo, la moka e il cacao
La ricerca sugli effetti del caffè sul reflusso ha prodotto risultati contrastanti. Gli autori di una revisione del 2015 hanno suggerito che alcuni fattori, come il tipo di caffè che una persona beve e se hanno lo stomaco vuoto, possono influenzare gli effetti del caffè. Le persone dovrebbero monitorare i loro sintomi per decidere se possono tollerare la caffeina.