Deze Garnalen Pad Thai met Pindasaus is het BESTE gezonde pad thai recept met rijstnoedels, garnalen, groenten, pinda’s, limoen, koriander, in slechts 30 minuten. Je zult nooit meer bellen voor afhaalmaaltijden!
Als je ook van Thaise gerechten houdt, dan moet je ook mijn Thaise Kokosnoot Curry proberen, deze Thaise Curry Steak Noodle Bowls, of deze Sheet Pan Thaise Geglazuurde Zalm.
Het bestellen van afhaalmaaltijden is de laatste jaren sterk gedaald. Ik denk dat als je je eenmaal realiseert hoeveel makkelijker en beter het voor je is om je eigen favoriete Aziatische gerechten te maken, je ze thuis gewoon steeds weer opnieuw wilt proberen. Bovendien hoef je niet zo moeilijk te doen over het aanvragen van aanpassingen – thuis kun je het precies zo maken als jij het lekker vindt. Een beetje pikanter? Geen probleem. Meer groenten? Zeker weten. Extra partjes limoen? Hé kijk eens aan, daar liggen ze op je aanrecht te smeken om er eens goed in te knijpen.
De inspiratie voor dit gerecht komt van mijn broer. Hij houdt zo van garnalen Pad Thai, dat ik hem plaag dat hij ermee moet trouwen. Op een keer, tijdens het plagen, grapte hij dat hij graag zou zien dat ik een garnalen Pad Thai zou maken die net zo goed was als degene die hij bestelde bij zijn favoriete Thaise afhaalrestaurant. Niet iemand die een uitdaging afslaat, nam ik de uitdaging graag aan.
Laten we zeggen dat ik het na drie pogingen goed genoeg onder de knie had om het hem aan te bieden. We deden zelfs een blinde smaaktest, met de mijne in de ene kom en de afhaalmaaltijd in de andere. We blinddoekten hem en lieten hem van elk een hapje nemen, en wat denk je? Hij dacht dat de mijne afhaal was! Zijn meest favoriete afhaalmaaltijd en hij kon het verschil niet zien.
Als mijn veeleisende broer het niet kan zien, dan weet je dat het goed is!
WAT IS PAD THAI?
Pad Thai is razend populair, en dat is niet voor niets: Het is niet alleen een veelgebruikt gerecht in de straten van Thailand, maar ook een van de meest gevraagde gerechten bij uw favoriete Thaise keten. Het is lekker omdat er van alles in zit – eieren, noedels, groenten, hartige en zoete sauzen, etc. – en het is zo flexibel. Je kunt het maken met garnalen, kip, rundvlees, varkensvlees, tofu, of helemaal geen eiwit. Plus alle verschillende texturen – knapperig, zacht, kauwbaar, hard – geven het een geweldig mondgevoel in aanvulling op geweldige smaak.
HOE KAN IK GARNALEN PAD THAI MET PINDASAUS OP MAAT MAKEN?
Laat de lijst met ingrediënten je niet afschrikken – het is echt supergemakkelijk, en helemaal naar wens aan te passen! Als je iets niet lekker vindt, laat het dan weg. Als je andere groenten hebt liggen die je wilt gebruiken, gebruik ze dan gerust!
Ik vervang de garnalen vaak door dungesneden kip en heb ook biefstuk en varkensvlees gebruikt. Ik moet nog proberen een vegetarische versie, hoewel ik weet dat het zou ook heerlijk zijn.
Je kunt ook geschaafde amandelen, cashewnoten, of pinda’s gebruiken om het gerecht wat knapperiger te maken. Als u niet van pindakaas in de saus houdt, kunt u amandelboter of een ander alternatief dan pindakaas gebruiken.
Als u geen rijstnoedels hebt, probeer dan een andere Aziatische noedel zoals soba, ramen, of udon. U kunt ook een dunne pasta zoals spaghetti, linguine, of engelenhaar pasta gebruiken.
Andere groenten die goed smaken in Pad Thai zijn maïs, bamboescheuten, waterkastanjes, broccoli, bloemkool, edamame, en verschillende kleuren paprika’s.
KUN JE Restjes PAD THAI VRIJVULLEN?
Ja, je kunt restjes garnalen pad thai invriezen, maar ik moet toegeven dat het niet mijn meest favoriete manier is om te doen. De noedels hebben de neiging papperig te worden nadat je het gerecht hebt ontdooid en opnieuw hebt opgewarmd, net als de garnalen. Maar dat schijnt niet iedereen te storen, dus misschien ligt het aan mij. Toch denk ik dat je ze het makkelijkst kunt invriezen in individuele porties om mee te nemen als lunch en op te warmen op het werk of waar je dag je ook brengt. Als je het wilt invriezen in een grotere container, plan dan het ontdooien en invriezen van dat hele gerecht in een keer.
Als u restjes in de koelkast hebt, moet u die binnen drie tot vier dagen opeten. Als u ze niet binnen die tijd opeet, kunt u de overgebleven Pad Thai beter weggooien of invriezen.
ZIT ER SOJASAUS IN PAD THAI?
Ja, er zit sojasaus in Pad Thai, over het algemeen (hoewel ik niet kan spreken voor elk Pad Thai recept overal). En, er zit ook sojasaus in deze. Het zijn maar een paar eetlepels, dus laat het je niet afschrikken. Je kunt het overslaan als je wilt, of minderen, of een versie met minder sojasaus gebruiken als je op je zoutinname let.
Garnalen Pad Thai met Pindasaus
Ingrediënten
- ▢ 10 ons dunne rijstnoedels gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
- ▢ 1 pond middelgrote of grote garnalen gepeld en ont-geaderd
- ▢ 1 eetlepel olie
- ▢ 1/2 kop taugé optioneel
- ▢ 3 geklopte eieren
- ▢ 3 gesnipperde groene uien
- ▢ 1/2 kop gesnipperde wortelen
- ▢ gehakte koriander en partjes limoen om te serveren
romige pindasaus
- ▢ 1/2 kop romige pindakaas in de magnetron gedurende 30- 45 seconden tot het makkelijk gietbaar is
romige pindasaus
- ▢ 1/2 kop romige pindakaas in de magnetron gedurende45 seconden tot het makkelijk gietbaar is
- ▢ 1/4 kopje vissaus kan vervangen worden door sojasaus met een laag natriumgehalte in een snuifje
- ▢ sap van 1 limoen
- ▢ 1 eetlepel bruine suiker
- ▢ 2 eetlepels natriumarme sojasaus
- ▢ 2 theelepels gehakte knoflook OF 1/2 theelepel knoflookpoeder
- ▢ 2 theelepels sriracha-saus OF 1 theelepel geplette rode pepervlokken
- ▢ 1/2 kopje water, meer naar behoefte
Instructies
-
Roer alle sausingrediënten door elkaar tot een gladde saus en zet deze apart. De saus moet gemakkelijk gietbaar zijn – zo niet, voeg dan meer water toe.
-
Besprenkel een grote koekenpan op middelhoog vuur met
olie. Bak de garnalen, taugé en wortels tot de garnalen gaar zijn. -
Duw de garnalen en groenten naar één kant van de pan,
stort de geklopte eieren op de onbedekte helft van de pan. Roer de eieren regelmatig tot een roerei. -
Roer de noedels, saus en groene uien door de pan. Schep alles goed door elkaar, garneer met koriander en partjes limoen indien gewenst en dien onmiddellijk op.