Met in elke hap scherpe cheddar, bacon, sinaasappelsalade en zure room, is deze geladen aardappelsalade zomerse barbecuegerechten op zijn best. Makkelijk te maken en van tevoren te maken!
Dit bericht bevat affiliatelinks. Als Amazon Associate, verdien ik een commissie (zonder extra kosten voor u) van in aanmerking komende aankopen gemaakt door te klikken op deze links. Zoals altijd zijn alle aanbevelingen en meningen mijn eigen.
My Favorite Deli’s Bacon-Cheddar Potato Salad
Tijdens het opgroeien hadden we een geweldige kleine delicatessenwinkel in de stad. Het was een van die plaatsen waar je op elk moment van de dag langs kon gaan, minstens vijf mensen zien die je kende, en iets goeds (en typisch “Jersey”) te eten krijgen.
Hun beladen aardappelsalade (op het menu “Bacon Cheddar Potato Salad” genoemd) was mijn favoriet. Ik kan me niet eens voorstellen hoeveel bakjes van dit spul mijn pubermetabolisme en ik hebben verorberd, maar man, wat was het lekker.
Toen ik op een jaar thuiskwam van school, ontdekte ik dat de delicatessenzaak gesloten was. Diep teleurgesteld (ik had de hele weg van Virginia naar de I-95 aan die aardappelsalade gedacht), besloot ik om te proberen het thuis te maken. Een paar keer later had ik een beladen aardappelsalade die niet meer weg te denken is van onze zomerse barbecuemenu’s.
The Good Stuff: Wat je nodig hebt om deze aardappelsalade te maken
Net als in de delicatessenzaak maak ik deze aardappelsalade met ongeschilde rode aardappelen. Je zou absoluut andere aardappelvariëteiten kunnen vervangen, maar ik hou van de textuur die de dunne, rode schil toevoegt aan dit recept.
Ik gebruik meestal volwaardige rode aardappelen en snijd ze in stukken. Maar je kunt ook een gelijke hoeveelheid gehalveerde rode nieuwe aardappelen gebruiken.
De dressing voor deze aardappelsalade is een eenvoudige basis van mayonaise en zure room. Ik wil een vleugje appel cider azijn toe te voegen evenwicht een aantal van de rijkere smaken van de salade.
Wat maakt dit recept een “geladen” aardappelsalade? De accoutrements! Ik gebruik veel verkruimeld spek (dik gesneden indien mogelijk), geraspte scherpe cheddar kaas, bosuitjes, een vleugje knoflook, en verse peterselie.
Het koken van de aardappels
Als er al een truc is om aardappelsalade te maken, dan is het wel het bepalen van de juiste tijd om de aardappels te koken.
Te lang koken en de aardappelen vallen uit elkaar als je ze combineert met de dressing. Te kort, en uw gasten zullen knapperig op ondergekookte binnenkant, die ruïnes de aardappelsalade partij net zo veel als een papperige spud.
U wilt de aardappelen koken in licht gezouten water net tot ze gaar zijn. Zorg ervoor dat u de aardappelen in stukken van ongeveer dezelfde grootte snijdt (ongeveer 3/4- tot 1-inch), zodat ze op hetzelfde tempo koken. Afhankelijk van hoe groot u ze hebt gesneden, zullen ze ongeveer 8-12 minuten nodig hebben.
Controleer of ze gaar zijn door met een vork in een van de gesneden kanten van de aardappel te prikken. U moet dit kunnen doen zonder weerstand te ondervinden, maar ook zonder dat de aardappel in stukken splijt.
Kookt u uw aardappelen liever in hun geheel? Volg hetzelfde kookproces, maar verleng de kooktijd. Middelgrote aardappelen zullen ongeveer 15 minuten nodig hebben, en grotere aardappelen tot 20 minuten, of langer. Snijd de aardappelen in blokjes na het afgieten, wanneer ze koel genoeg zijn om te hanteren.
Tips voor het maken van dit recept
- Laat de aardappelen na het koken goed uitlekken en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur of net een beetje warm. Ze mogen niet zo heet zijn dat de kaas smelt wanneer u ze met de dressing bestrooit.
- De hoeveelheid azijn die nodig is, kan variëren afhankelijk van de merken mayonaise en zure room die u gebruikt. Begin licht en pas aan naar smaak.
- Als de salade er “sausachtig” uitziet wanneer u hem voor het eerst omschept, hoeft u zich geen zorgen te maken. De aardappelen zullen wat van de dressing absorberen als de salade staat en afkoelt. Laat de salade minstens 2 uur, of maximaal een nacht, in de koelkast rusten voordat u hem serveert.
- Gebruik, indien mogelijk, vers geraspte cheddar. Voorgeraspte kaas bevat zetmeel om klonteren in de zak te voorkomen. Ik geef er altijd de voorkeur aan een blok te kopen en het zelf te raspen.
Geladen aardappelsalade
Deze aardappelsalade heeft een stevige smaak, maar past ook goed bij de meeste picknickgerechten. We serveren het graag met ribbetjes, hamburgers, gebarbecuede kip, sandwiches, noem maar op.
U kunt dit recept een dag of twee voor het serveren maken, waardoor het een low-stress gerecht is voor zomers amusement. Reserveer gewoon wat geraspte kaas, verkruimeld spek, en sint-jakobsschelpen (ik raad aan ze vers te snijden) om de serveerschaal te garneren.
Op zoek naar meer delicatessenrecepten? Kijk dan eens naar mijn Zelfgemaakte koolsla, Russische dressing en Reuben Sandwiches.
Aantekeningen over voedselveiligheid
Het is belangrijk om op de voedselveiligheid te letten bij aardappelsalade, vooral als je deze serveert bij warm weer. Omdat dit een zuurarm recept is, bewaar ik deze aardappelsalade in de koelkast, of verpakt in een goed gekoelde koelbox, tot vlak voordat we klaar zijn om te eten.
Bij het serveren buitenshuis of voor een buffet, is het gebruik van een gekoelde serveerschaal met een deksel een goede manier om de salade koud te houden. U kunt ook een gewone serveerschaal in een grotere kom met ijs nestelen. Houd een oogje in het zeil om ervoor te zorgen dat de serveerschaal niet kantelt als het ijs begint te smelten – je wilt geen water of ijs in je aardappelsalade krijgen!
Tip: De FDA raadt aan om de “2-uursregel” in acht te nemen bij het serveren van bederfelijke voedingsmiddelen. U kunt voedingsmiddelen die gekoeld moeten worden maximaal 2 uur op kamertemperatuur bewaren, of 1 uur als de kamer boven de 90° F is. (Eerlijk gezegd houd ik me altijd aan een 1-uursbereik voor aardappelsalade, zelfs op kamertemperatuur.
Geladen aardappelsalade
Print Pin Save Saved!
Ingrediënten
- ▢ 2-1/2 tot 3 pond rode aardappelen , schoongemaakt, ongeschild, en in stukken gesneden (ongeveer 3/4 tot 1 inch)
- ▢ 1 kop mayonaise
- ▢ 1/2 kop zure room
- ▢ 1/2 tot 1 theelepel appelciderazijn, naar smaak (zie noot)*
- ▢ 1/4 theelepel knoflookpoeder
- ▢ 1/2 kop dungesneden sinaasappelsalade , plus extra voor garnering
- ▢ 1/4 kop gehakte platte peterselie
- ▢ 6 tot 8 plakjes spek (ik gebruik dik gesneden), knapperig gebakken en verkruimeld
- ▢ 3/4 kop geraspte scherpe cheddar , plus extra voor garnering
- ▢ koosjer zout en versgemalen zwarte peper
Instructies
-
Plaats de aardappelen in een grote pan met zoveel koud water dat ze een tot twee centimeter bedekt zijn. Voeg 1 theelepel zout toe en breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat 8-12 minuten sudderen (afhankelijk van de grootte van het stuk dat u gebruikt), tot de aardappelen vorkmals zijn, maar niet uit elkaar vallen. Giet goed af en laat afkoelen tot ze net warm zijn of op kamertemperatuur. (U wilt niet dat de kaas smelt wanneer u de salade samenstelt.)
-
Maak de dressing door mayonaise, zure room, azijn, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel peper en knoflookpoeder in een grote kom door elkaar te roeren. Voeg de sinaasappelsalade, peterselie en 3/4 van de spekreepjes toe (bewaar de rest voor de garnering) en roer alles goed door elkaar. Voeg de aardappels toe aan de dressing en schep alles goed door elkaar. (Maak je geen zorgen als de salade er nu een beetje “sausachtig” uitziet; hij wordt dikker naarmate hij afkoelt). Schep de cheddar erdoor en breng de salade op smaak met zout en peper.
-
Dek de salade af en zet hem in de koelkast tot hij goed koud is, minstens 2 uur. Serveer, gegarneerd met de resterende bacon, extra gesneden scallions en cheddar.
Noten
Voedingsschatting
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 29 juli 2014 en bijgewerkt in 2020 met nieuwe foto’s en video.