Toen ik hoorde dat het concept van witte chili voor een aantal van jullie onbekend is, nam ik de taak op me om uit te leggen waarom dit spul beter is dan een kom rode. Ik hou van chili op basis van tomaten – vooral als het gemakkelijk is gemaakt in een slow cooker – maar ik heb een positief verlangen naar de witte soort. Niet zomaar een soort: Paula Deen’s witte bonen chili.
Ingrediënten
- 1 pond gedroogde marinebonen
5 koppen kippenbouillon
4 eetlepels (1/2 stick) boter
1 eetlepel gehakte knoflook
3/4 kop in blokjes gesneden ui
1 1/2 kop gehakte groene chilipepers (vers of uit blik)
1 pond ontbeende, huidloze kippenborsten, fijngehakt
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel gedroogde oregano
1 tot 2 theelepels gemalen zwarte peper
1/2 theelepel witte peper
Snufje rode pepervlokken
1/2 bosje korianderblaadjes, gehakt
Richtlijnen
- Spoel de bonen goed af, overgiet met koud water en laat ze 2 uur weken. Giet ze af. Doe de bonen in een grote pan met de kippenbouillon en breng ze op hoog vuur aan de kook.
- In een steelpan verwarmt u de boter op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en chilipepers toe en sauteer 5 minuten. Voeg het chilamengsel toe aan de pan met bonen. Voeg de kip, komijn, oregano, peper, witte peper, rode peper vlokken, en koriander toe. Zet het vuur laag en laat het, onder af en toe roeren, ongeveer 1 1/2 uur koken. Serveer met maïsbrood, indien gewenst.
Geschikt voor 10 tot 15 personen.
Informatie
Categorie Soepen/Schotels, Chili Keuken Noord-Amerikaans
