By Stefanie Gans and Rina Rapuano
Mokomandy
Sterling | Cajun & Korean | $$
Cajun i koreański pochodzący z tej samej kuchni nie ma sensu – to jest, dopóki nie spróbujesz. Wyobraźcie sobie krewetki z kaszą obok miski z koreańskimi pierożkami wypełnionymi lokalną żubrówką przebijającą się przez powierzchnię bogatego w umami czerwonego bulionu, a kombinacja zacznie się układać w całość. To, czego brakuje tym regionom w bliskości, nadrabiają reputacją potęg smakowych.
Rozejrzenie się po sali restauracyjnej ujawnia, że jeśli ktokolwiek miał wątpliwości co do kulturowego mashupu, to w ciągu prawie 10 lat działalności Mokomandy już je rozwiał. Restauracja w centrum handlowym, ogrzewana przez przyjazną i pomocną obsługę, serwuje swoje podstawowe dania, tak różnorodne jak pierożki z foie gras, koreański ssam i cajuńskie cassoulet.
Inne hity z menu tak obszernego, że trudno wybrać, to nadziewane grzyby z karmelizowaną cebulą i czosnkiem (i nie małą ilością masła); szaszłyki z grillowanej ośmiornicy i brzucha wieprzowego; i miska poutine ozłocona boczkiem, który został prawie wylizany do czysta.
Aby dojechać pociągiem do końca, znajdź sobie wyznaczonego kierowcę i zamów dowolny koktajl, który wpadnie Ci w oko – od Wiosennego Przebudzenia, niebezpiecznie zdatnej do picia mieszanki ginu, ziół, kwiatów i imbiru, po gorzki i mroczny Sazerac wzbogacony domowej roboty syropem kawowym.
Powody długowieczności Mokomandy są widoczne w każdym radosnym kęsie, w obsłudze, która jest tak zdolna, że jest niemal jasnowidzem (skąd wiedziała, że planujemy zamówić tę kawę po obiedzie?), i w szczęśliwych twarzach par i grup przyjaciół, którzy wyraźnie znają wartość Mokomandy. Goście wychodzą dobrze najedzeni, otoczeni miłą opieką i czują się trochę tak, jakby właśnie obejrzeli w telewizji „It’s a Wonderful Life”. Czy istnieje lepsze doświadczenie kulinarne? // 20789 Great Falls Plaza, Suite 176, Sterling
Mama Chang
Fairfax | chiński | $$$
Przestrzeń jest jasna, otwarta, lśniąca bielą z jasnym drewnem. To nie jest małe centrum handlowe, gdzie syczuańska sensacja Peter Chang zwykle zakłada sklep. To jest Mama Chang, najnowsze przedsięwzięcie słynnego szefa kuchni, zainspirowane przez kobiety w jego życiu: jego mamę, Ronger Wang, żonę, Lisę Chang i córkę, Lydię Chang.
Balonopodobny scallion bubble pancake jest jednym z niewielu podpisów Chang reprezentowanych w Fairfax, i nadal zadziwia gości swoją objętością i fantastyczną deflacją. Poza tym są ogniste potrawy, brutalnie pikantny suchy smażony kalafior, pikantna, ciepła chili flądra i chili-kuminowe kawałki jagnięciny. Bogaty, orzechowy sos sezamowy pokrywa makaron, a chrupiąca zielona fasolka jest słona i chrupiąca.
Koniec może być prosty z chrupiącą bułeczką ananasową lub nieoczekiwanie Euro z ciemnoczekoladowym sezamowym ciastem bez mąki, zawierającym smukłą linię krówek i tylko odrobinę słodyczy, aby stłumić spaleniznę. // 3251 Old Lee Highway, Suite 101, Fairfax
Chef Guo
Aleksandria | chiński | $$$$
Mimo lokalizacji w nieopisanym centrum handlowym w Aleksandrii, ta maleńka jadalnia jest bezbłędnie formalna w czasach, gdy dobre jedzenie staje się coraz bardziej swobodne. Kobiety serwery noszą złote nakrycia głowy dyndające do ich uszu, suknie formalne o długości podłogi, wysokie obcasy i białe rękawiczki.
Każde ustawienie stołu składa się z wielu kawałków wspaniałej żółtej zastawy ozdobionej delikatnymi kwiatami i złotymi krawędziami, w tym kopuły usuniętej jako kolatorzy osiedlają się. Jej usunięcie ujawnia pierwsze danie, poetycko zatytułowane Pine Tree Assorted Sampler, i okazuje się być jadalnym tableau sceny ogrodowej złożonej z krewetek, brokułów, wspaniałych plasterków suszonej kiełbasy wołowej, która smakowała jak chińskie salami.
Przynajmniej tak zaczyna się posiłek podczas korzystania z $98 Banquet of Eternal Bliss Hot Pot menu, najmniej kosztowne z trzech opcji prix fixe znalezionych w Chef Guo. (Będziemy musieli wrócić do Ciebie o $158 Banquet of Peace and Prosperity menu i $278 Banquet Filled with Precious Gem and Jade obiad.)
Doświadczenie 12-daniowego gorącego garnka rozciąga się od prostej połówki pomarańczy prezentowanej na miniaturowej huśtawce do wyszukanego gorącego garnka pełnego smaku bulionu z kurczaka tętniącego życiem z 20 lub tak składników jak abalone, klopsiki, ogórek morski i grzyby. Inne ulubione potrawy to flądra z sosem musztardowym, mielona wieprzowina wypełniona kasztanami wodnymi i makaron z wegetariańskim sosem z czarnej fasoli, który naprawdę smakował mięsnie.
Przez cały posiłek staramy się zachwycać. To sprawia, że kolacja w tym miejscu jest bardzo wyjątkowa. // 6259 Little River Turnpike, Alexandria
Nasime
Alexandria | Japońska | $$$$
Pod koniec posiłku serwer może delikatnie naciskać na gości, aby wybrali ulubione danie w kuchennej ankiecie – i nie jest niespodzianką, że wiele osób przy pobliskich stolikach wybiera wybitne danie sashimi. Warto zapłacić 12 dolarów za czteroczęściowe lub ośmioczęściowe sashimi, które może zawierać lokalne ryby, do których dołączają Santa Barbara uni, barakuda, krewetki, okoń morski, makrela i japoński ogon żółty, wraz z kilkoma dodatkami, takimi jak galaretka ponzu, limonka i jadalne kwiaty. Ostatnia wizyta w tej malutkiej restauracji, która serwuje znakomity highball z whisky o zapachu yuzu, rozpoczęła się od smażonego karczocha wypełnionego tatarem z tuńczyka z dodatkiem letniego trufla, który był niewygodny do zjedzenia, ale warty żonglerki przy próbie nabrania miękkiego tatara na małe, sztywne liście karczocha.
Następnie podano nieskazitelnie czyste sashimi, a po nim bogate danie z nowozelandzkich kotletów jagnięcych podkreślonych sosem foie gras miso i krążkami jedwabistego bakłażana. Następnie, wciąż bulgocząca miska zupy wypełniona świeżym makaronem udon, okoniem morskim, jajkiem, korzeniem łopianu i grzybami matsutake z Maine. Ten ostatni składnik uważany jest za japońską truflę, zgodnie z opinią przyjaznego serwera, który delikatnie drażnił się z naszym stolikiem na temat tego, jak szybko pochłonęliśmy nasz obiad. Być może spieszyliśmy się na deser, zabawną kanapkę z lodami figowo-sezamowo-miso, otoczoną roztopionymi krakersami ryżowymi w kształcie wydrążonej bułki burgerowej. Okazuje się, że jest to ścisły wyścig z sashimi o pierwsze miejsce. // 1209 King St., Alexandria
Asian Origin
Chinese | McLean | $$
Piklowana, pokrojona w kostkę fasolka szparagowa, okruchy mielonej wieprzowiny, zwiędły szpinak i szalotki tworzą pierwszą warstwę nad plątaniną makaronu. Podrzucaj i podrzucaj, podrzucaj i podrzucaj, zanim wbijesz pałeczki w tę pełną warzyw wersję dan dan noodles.
Jagnięcina z kminkiem jest aksamitna w konsystencji i mocna w zapachu. Krucha, smażona na sucho zielona fasolka to standardowy element syczuańskiego podręcznika, choć w tej wersji nieco mniej pikantny. Ale dlaczego warto nawigować przez Tysons Corner do nijakiego biurowca jest dla jego fantastyczny pokaz ryb.
Duża srebrna taca zawieszona nad stołem na czterech nogach ramki całej ryby ozdobione warstwami aromatów i przypraw i ziół, a ryba jest delikatna w dotyku, ale także elektryczne. To żywy pokaz chińskiego kredensu i posiłek nadający się do codziennego świętowania. // 1753 Pinnacle Drive, Tysons
Eerkin’s Uyghur Cuisine
Fairfax | Uyghur | $$
Może przewidywania z 2017 roku, że jedzenie ujgurskie to następna wielka rzecz – kiedy trzy lokalne restauracje zostały otwarte w mniej niż dwa lata – nie sprawdziły się. Może nadal potrzebujemy przewodnika po wymowie: WEE-gur. Może nadal potrzebujemy pomocy w zrozumieniu tej krzyżówki chińskiego, bliskowschodniego i środkowoazjatyckiego jedzenia, napędzanej Jedwabnym Szlakiem podróży narodu ujgurskiego. I, być może, nadal potrzebujemy zachęty, aby spróbować tego jedzenia.
Wybierz się do Eerkin’s w centrum Fairfax, małej restauracji z pełną gamą ujgurskich przysmaków: kathlama naan, cztery złote trójkąty, które są maślane, chrupiące i płatkowate, jak spłaszczony croissant; kaboby jagnięce, kwintesencja mięsa na patyku z przyprawami tak mocno nałożonymi, że można poczuć teksturę; i manta, pierogi, które są wszystkim o słonym, pikantnym sosie odświeżonym kolendrą. Prawdziwą radość sprawiają różne dania z makaronem – czy to domowej roboty laghman, gruby i ciągnący się, niemal przypominający japoński udon, czy dapanchi, gigantyczny talerz z kurczakiem i ziemniakami oraz jedwabistym, płaskim, postrzępionym makaronem, bardziej przypominającym kudłate włoskie tagliatelle – no może o tym nie ma mowy. // 4008 University Drive, Fairfax
Elephant Jumps
Falls Church | Thai | $$
Rzeczy, które nie zdarzają się w prawdziwym życiu: skaczące słonie. Rzeczy, które zdarzają się w prawdziwym życiu: znalezienie świetnego posiłku w Elephant Jumps.
Tajska restauracja schowana w centrum handlowym w dół ulicy od Mosaic District jest odkryciem do świata poza pad see ew (chociaż wersja tutaj jest z pewnością lepsza niż inne okoliczne tajskie miejsca). Specjalności na tablicy są dobrym pomysłem, podobnie jak hoy jaw, mieszanka krewetek, krabów i wieprzowiny owiniętych, smażonych i pokrojonych w kęsy pikantnej chrupkości; smażone krewetki w pikantnym, uwodzicielskim sosie tamaryndowym; oraz cały czerwony snapper udekorowany paskami fioletowej cebuli, rozdrobnionym mango, całymi nerkowcami i mnóstwem wyrazistych, wyrazistych smaków. // 8110 Arlington Blvd., Falls Church
Esaan
McLean | Thai | $$
W menu nie ma tu pad thai. W rzeczywistości brakuje tu wielu tajskich dań, które Amerykanie zdążyli już poznać. Podczas gdy niektórzy mogą być przez to zniechęceni, inni docenią możliwość wyjścia z rutyny zielonego curry i rozkoszowania się pikantnymi, kwaśnymi, ziołowymi i pachnącymi sosem rybnym potrawami z północnej Tajlandii.
Karnowaci nie powinni nawet rozważać opuszczenia tego miejsca bez spróbowania pikantnej grillowanej łopatki wieprzowej – plastrów delikatnego mięsa z suszonymi i świeżymi chili, świeżą miętą i kolendrą, cebulą i sosem rybnym. Pęknięty, opiekany ryż nadaje tej mieszance przyjemnej chrupkości. Inne zwycięstwa w menu to przystawka z malutkich skrzydełek kurczaka, rozjaśnionych trawą cytrynową i całą gamą aromatów; cała smażona ryba skała, najeżona nerkowcami, imbirem i chili, pływająca w kałuży ostrego sosu rybnego; oraz deser z kokosowego, słodkiego kleistego ryżu (o zabawnym niebieskim kolorze dzięki kwiatowi groszku) zwieńczonego kremowym tajskim kremem. // 1307 Old Chain Bridge Road, McLean
Malaysian Kopitiam
Centreville | Malaysian | $$
Wszyscy przysięgaliśmy, że nigdy tego nie zrobimy. Byliśmy młodzi, fajni i mieszkaliśmy w mieście. A potem… życie. I oto jesteśmy na przedmieściach Fairfax County. Na szczęście Malaysian Kopitiam również się przeprowadził.
To, co kiedyś było restauracją na skraju centrum i Dupont Circle, jest tą samą podstawową restauracją (tak jak ten dzieciak z miasta w podmiejskim ciele rodzica!), ale teraz w Centreville. Fish puree owinięte w arkuszu tofu jest smażone do crinkly, puffy, jedwabistą teksturę; to magiczne, jak gdyby bibuła była jadalna. Długie menu jest pełne różnych dań z ryżu i makaronu w różnych zupach i sosach, takich jak curry laksa i mee goreng, a wszystkie one znajdują sposoby, aby smakować zarówno pocieszająco, jak i elektryzująco.
A na deser zapomnij, co wiesz o mochi. Tutaj to coś zupełnie innego: ciepła kula nadziewana pastą sezamową, pokryta kruszonymi orzeszkami ziemnymi i cukrem, jest słona i pikantna z nutą orzechowego bogactwa. To pierwszy raz od wielu lat, kiedy zdanie wypowiedziane przez obsługę – „To nie są lody” – nie było rozczarowaniem. // 5085 Westfields Blvd.., Centreville
Maurmen
Fairfax & Sterling | Japoński & Koreański | $
Rozbudowa do nowego lokalu w Sterling nie oznacza, że nie ma jeszcze kilku istotnych powodów, aby odwiedzić oryginał w Fairfax, jak każdy dzieciak z lat 80-tych wie, jest to przerobiona jadalnia byłej Pizza Hut. Chashu pływające zarówno w bulionie shio jak i shoyu ramen było tak soczyste i aromatyczne, jak tylko można sobie tego życzyć. Serwer zręcznie odpowiadał na pytania o to, który bulion jest lżejszy dla jednego gościa, a który może być bogatszy i głębszy dla innego. Sukces polega na tym, że każdy deklaruje, że jego rosół jest najlepszy. Główne przysmaki Izakayi, takie jak karaage (smażony kurczak w japońskim stylu) i okonomiyaki z owocami morza (smażony na patelni placek w cieście) pokazują, że kuchnia jest w stanie zaserwować wszystko to, co dobrze pasuje do wieczornych drinków. Jedynym akceptowalnym sposobem na zakończenie jest zamówienie trzech kawałków mochi nabijanych na wykałaczki. // 3250 Old Pickett Road, Fairfax; 21438 Epicerie Plaza, Sterling
Meokja Meokja
Fairfax | Korean Barbecue | $$
Koreańskie grillowanie może być szaloną sprawą z wybuchami K-popu, różne mięsa w różnych marynatach skwierczą i dymią, a małe talerzyki (banchan) osiadają w każdej kieszeni otwartej przestrzeni na stole. Na pewno jest to dobra zabawa, ale nie wszystkie galbi są takie same. Zamiast chować się za słodkimi sosami, Meokja Meokja pozwala błyszczeć samej wołowinie: 16-uncjowy prime rib-eye to wspaniały, marmurkowy kawał, w którym tylko sól wydobywa jego tłusty smak. Kilka minut na rozgrzanym ruszcie – wstawionym w stół i obsługiwanym przez serwerów – też pomaga. Dodatki mogą być zabawne, jak kadź z roztopioną mozzarellą i kukurydzą, lub tradycyjne, jak gyeran-jjim, kremowe jajko na parze w bulionie, które jest wystarczającym powodem, aby odwiedzić krainę koreańskich teatrów barbecue. // 9619 Fairfax Blvd., Fairfax
Nam-Viet
Arlington | Vietnamese | $$
Niewiele się zmieniło w 30-plus-letniej wietnamskiej restauracji Nam-Viet, i nikt nie jest o to zły. Ale kiedy jest dodatek do menu, to musi oznaczać, że jest to coś dobrego. Żeberka baby back są fenomenem: Smażone na głębokim tłuszczu i polane słodkim sosem rybnym, stanowią mięsożerną wizytówkę, przeznaczoną do jedzenia rękami, do gryzienia kości, do oblizywania palców, do pozwalania lepkiemu sosowi zbierać się w kącikach ust. Nie ma sposobu, aby być delikatnym wokół wyświetlacza jak to.
Oczywiście, są inne skarby: bąbelkowo-smażone chrupiące sajgonki; hu tien, jasna zupa z makaronu ryżowego, czysta i aromatyczna; grillowane krótkie żeberka, gdzie chark jest tak uroczy i głęboki, jedzenie pasków tłuszczu nawet wydaje się dobrym pomysłem.
Potrzebujesz przebudzenia z oczekującej śpiączki? Zamów wietnamską kawę mrożoną, która za 1 dolara więcej jest uzupełniona o kostki lodu powstałe z kawy parzonej na zimno. To mrożony napój, który z czasem staje się mocniejszy, bo sen oznacza mniej czasu na jedzenie. // 1127 N. Hudson St., Arlington
Padaek
Falls Church | Lao & Thai | $
Niewiele nienowoczesnych, nie-miejskich, nie-trendy restauracji dowodzi pełnej sali jadalnej w senne letnie wieczory w środku tygodnia. Większość z nich to nie Padaek. Pod blaskiem laotańskiej tropicielki jedzenia i kodyfikatorki spuścizny, Seng Luangrath, która rozpowszechnia kulinarne wyczyny swojego kraju w Sen Khao w food court w Tysons Galleria oraz Thip Khao i Hanumanh w Dystrykcie, Padaek jest otoczonym żółtymi ścianami, malutkim miejscem, w którym serwuje się kremową rybę grillowaną w liściu bananowca lub smażony w woku makaron ryżowy w karmelowym sosie rybnym. Ale tak naprawdę chodzi tu o naem khao thadeau, lub jak to się lepiej nazywa w kręgach foodie – chrupiący ryż. To wszystko, co każdy musi usłyszeć i oczywistym jest, że następnym krokiem jest zamówienie miski Luangrath’s soulful mix of crunchy, porky, sour, sweetness. To jest fascynujące nawet po tylu latach. Albo to, co stały bywalec przy sąsiednim stoliku powiedział swoim nowym przyjaciołom z Padaek: „Może będziemy musieli kupić dwa”. // 6395 Seven Corners Center, Falls Church
Rangoli
Manassas | Indian | $$
Jeśli masz ochotę na indyjski bufet lunchowy, Rangoli może spełnić Twoje zachcianki za 12 dolarów w dni powszednie. Ale jeśli jesteś zainteresowany w indyjskich potraw, które są fachowo gotowane, cudownie przyprawione i niezawodnie doskonałe … dobrze, Rangoli pasuje do tego rachunku, zbyt. Kiedy masz nadzieję zamówić z menu w porze lunchu, zadzwoń wcześniej, aby upewnić się, że kuchnia nie jest zbyt zapchana, aby pomieścić. Nawet jeśli są zbyt zajęci, uprzejmy serwer może być cajoled do pytając szefa kuchni, czy to jest OK – i prawdopodobnie zostaniesz nagrodzony. Zamów kurczaka chettinad, południowoindyjskie danie, które stało się ogniste dzięki kuszącemu curry z czarnym pieprzem; miękki, pikantny placek na bułce znany jako Bombay burger; lub soczyste, jasne krewetki szafranowe wyciągnięte z tandoor w odpowiednim momencie. Miłośnicy kuchni roślinnej chętnie spróbują puree z dymnego bakłażana lub gigantycznego dosa wypełnionego pełnymi smaku ziemniakami i cebulą. // 10223 Nokesville Road, Manassas
Rice Paper
Falls Church | Vietnamese | $$
Ludzie są stworzeni z przyzwyczajenia i kuszące jest zamawianie tego samego dania za każdym razem w tym głównym punkcie Eden Center. Ale Rice Paper to miejsce, gdzie eksperymentowanie przynosi wielkie nagrody. Tak, pho jest pyszne i całkowicie trafia w punkt, gdy głód uderza, ale należy rozważyć przyniesienie kilku przyjaciół i włączenie nowego dania lub dwóch. Warte uwagi opcje obejmują Rice Paper combo platter, ogromny kopiec warzyw, świeżych ziół, mielonej wołowiny w liściach winogron i grillowanych owoców morza i wieprzowiny, z których wszystkie mogą być włożone do liści sałaty lub jednego z DIY zawijania ryżu, że goście zmiękczają w ciepłej wodzie przy stole. Smażony ryż w specjalnym stylu z polędwicą wołową i słodką chińską kiełbasą zasługuje na miano „specjalnego” – jest o niebo lepszy od przeciętnego smażonego ryżu, między innymi dzięki cudownie delikatnym, marynowanym kawałkom wołowiny i jajku sadzonemu. Karmelizowana ryba w glinianym garnku to słodko-słona miseczka z kawałkami białej ryby w pieprznym sosie, która może stać się kolejną rzeczą, którą musisz zamawiać za każdym razem. // 6775 Wilson Blvd., Falls Church
Royal Nepal
Alexandria | indyjska & nepalska | $$
Tuż za Del Ray i jego skupiskiem restauracji (oraz niemowląt i psów) znajduje się Royal Nepal, niewielka restauracja z oddanym gronem. Menu to mieszanka nepalskich i indyjskich dań, z których obowiązkowym punktem programu są charakterystyczne dla tego kraju momos, a tutaj, wypełnione kurczakiem, dzikiem lub jakiem, ale po co zamawiać cokolwiek innego, kiedy jest szansa na spróbowanie delikatnego jaka, otoczonego w wysmażonym opakowaniu, gotowego do zanurzenia w pomidorowym sosie? Najlepiej wybrać się tu z mentalnością dzielenia się, aby spróbować jagnięcego curry, koziego curry lub, kto wie, kurczaka tikka masala. Kolację kończy przypominający dziurkę w pączku przysmak, gulab jamun, nasączony słodkim syropem. // 3807 Mount Vernon Ave.., Alexandria
Sense of Thai St.
Ashburn | Thai | $$
Jak w każdym nowym centrum miasta, które stara się znaleźć właściwą mieszankę sprzedaży detalicznej i restauracji, zawsze zdarzają się krótkotrwałe porażki, sezonowe pop-upy i te, które zakotwiczyły miejsce i nadały mu charakter. One Loudoun powinno być wdzięczne za Sense of Thai St. W godzinach posiłków prezentuje zróżnicowany świat tajskiego jedzenia, szczególnie w takich daniach jak crab phak curry, kremowy, pikantny sos z makaronem delikatnym jak szept. Wspierana przez eksperymentalny program barowy (lato oznacza czas tiki), tajska kawa mrożona jest napojem skomponowanym z dodatkiem prażonego ryżu i karmelu. A nocą, cóż, to już prawdziwa impreza. W centrum miasta. Reston, zwracasz uwagę? // 20413 Exchange St., Ashburn
Takumi
Falls Church | Japońska | $$$
Takumi zorientowało się, jak być restauracją sushi, której wszyscy pragną. Przestrzeń jest minimalna, oszczędna, ale przytulna, z odrobiną kaprysu, jak te ilustracje stworzeń głębinowych wiszące na ścianie. Podają tu też cholernie dobre ryby. Sashimi jest cięte z precyzją, mieni się nasyconymi odcieniami różu i pomarańczy oraz opalizującymi odcieniami kremu i bieli, a smakuje tak samo czysto, świeżo i pięknie, jak wygląda. Słodkie i bogate hamachi, delikatne walu, kremowy łosoś czy głęboki, uduchowiony tuńczyk – to wszystko jest na wystawie, z odrobiną dekoracji, która podkreśla różnice w rasach i odmianach. Menu sushi otaczają różne opcje, od grillowanej ośmiornicy lub przegrzebka ceviche po sałatkę z wodorostów pełną różnych chrupiących i śliskich tekstur, smażone tofu o jedwabistym wnętrzu i mnóstwo puszystych warzyw w tempurze. Falls Church ma szczęście, a poza tym masz pozwolenie tylko na zamówienie ryby. // 310 S. Washington St., Falls Church
Thai Square
Arlington | Thai | $$
Zanim jeszcze usiądziesz, serwer może zapytać, gdzie zostawiłeś samochód. To dlatego, że w tej okolicy trudno o wolne od holowania miejsca parkingowe, a to miejsce najwyraźniej chce się upewnić, że wszystko, co się pamięta po posiłku tutaj, to jak wspaniale smakuje jedzenie. Zacznijcie od hae kuen, rodzaju wieprzowo-krewetkowej kiełbasy zawiniętej w skórkę z fasoli, która dodaje delikatnej chrupkości, albo nam sod, jasnej i pikantnej sałatki z wieprzowiny, świeżego imbiru, kolendry i limonki. Nie bez powodu słyszy się, że stoły wokół Ciebie zamawiają chrupiącą kaczkę pieczoną w miodzie z bazylią, danie, które zręcznie łączy w sobie słodycz, słoność i ostrość.
Pękanie kaczki smażonej w cieście jest wręcz mistrzowskie, pomimo tego, że jest oblana glazurą. Świeże chili, czosnek i smażona bazylia dodają imprezie uroku. Kurczak z nerkowcami to świetna interpretacja tajskiego dania, nafaszerowana orzechem imiennikiem. Na deser warto zrezygnować ze zwykłego mango z kleistym ryżem na rzecz ciepłej miski ze słodzoną czarną fasolą, ryżem i mlekiem kokosowym, która stanowi pocieszenie, nawet jeśli nigdy wcześniej jej nie jadłeś. Mleko kokosowe wydobywa słodką ziemistość roślin strączkowych, a połączenie to całkowicie się sprawdza. Twoja łyżka będzie zanurzać się w nim bez względu na to, ile razy będziesz próbował się powstrzymać. // 3217 Columbia Pike, Arlington
Agni
Sterling | Indian | $$
Dwóch specjalistów od technologii informacyjnych pracujących w stabilnym sektorze (jeśli taki istnieje) zdecydowało się zmienić ścieżki i otworzyć restaurację, branżę znaną ze swojej awaryjności.
Agni jest lepsza od tego, co zajęło im otwarcie stylowej, minimalistycznej przestrzeni w rozległym centrum handlowym Sterling. Południowoindyjskie jedzenie jest ogniste, ale nie tylko po to, by podniecić poszukiwaczy gorąca. To równowaga świeżości, z tęczą przypraw. Jest tam darmowy kubek zupy, jasny, słony i pomidorowy, mały cios tego, co jest dalej.
Dania są pikantne i dramatyczne: Kalafior pieprzowy jest smażony, z usztywniającym upałem; baranina pieprzowa jest odurzająco pikantną kozą; a wegetariańskie thali jest opcją lunchu all-you-can-eat z rotującymi curry, gdzie każdy kęs jest nowym sposobem, aby usta znalazły radość w przyjemności bólu. // Agni South Indian Cuisine: 46005 Regal Plaza Suite 140, Sterling
Ten post został zaadaptowany z naszej listy 50 Best Restaurants 2019. Aby uzyskać więcej historii o jedzeniu, zapisz się do naszego cotygodniowego biuletynu.
.