Pan de bife de lombinho assado com uma manteiga composta de cogumelos com alho. Isto é jantar keto no seu melhor! E uma revisão do Brasada Ranch Resort.
Quero contar-lhe sobre um lugar mágico aninhado no alto deserto do Oregon central chamado Brasada Ranch.
Na verdade, há mais de um ano que quero contar-lhe isto, mas você sabe…a vida acontece. Mas esta deliciosa receita de bifes de filé mignon com manteiga composta de alho de cogumelos derretida foi inspirada pela nossa estadia lá.
Um pouco de backstory é necessário. Comprei uma estadia de três noites na Brasada no leilão da nossa escola há vários anos, porque um amigo me disse que era incrível. Naturalmente a estadia era para a temporada de ombros ou fora da temporada, e não podia ser usada durante o verão. Mas eu sou da opinião que a época baixa costuma ser a melhor época para ir a qualquer lugar. Menos pessoas e clima mais frio são mais o meu estilo.
Devido a alguns problemas familiares, na verdade não podíamos chegar à Brasada até quase um ano e meio depois de termos comprado o pacote, mas quando finalmente chegamos lá, eu fiquei impressionada. Era fim de setembro, e foi uma das férias familiares mais relaxantes que já tivemos.
Family Getaway to Brasada Ranch
Agora sejamos claros, Brasada Ranch é absolutamente um resort de luxo e é grande no golfe, que nenhum de nós joga. Mas, para tão incríveis amenidades, uma estadia de 3 noites para uma família de cinco pessoas foi muito bem cotada (cerca de $1200). Tínhamos uma linda e grande “cabana” de 2 quartos para nós, repleta de uma banheira de hidromassagem, uma lareira, e vistas deslumbrantes do deserto e das montanhas circundantes. Eu hesito em chamar-lhe verdadeiramente uma cabana porque era mais como uma pequena casa bem mobiliada, confortável e aconchegante ao mesmo tempo que luxuosa.
Há tanto para fazer no rancho. O centro de fitness e piscina é enorme, com uma enorme sala de jogos para crianças, e uma piscina ao ar livre com um escorrega de água, rio preguiçoso, e área de café/bar. Passamos a maior parte dos nossos dois dias inteiros lá fora, pois tivemos sorte de ter um tempo de outono fantástico. Manhãs frias e tardes de warmish, e eu mal conseguia tirar os meus filhos da piscina a maior parte do tempo.
Se o golfe é a sua coisa, então a Brasada tem isso em espadas. Também tem passeios a cavalo, mas era bastante caro para uma família de cinco pessoas, por isso optamos por alugar bicicletas e passear por toda a propriedade. É bastante montanhosa, mas até a minha mais nova, que na altura tinha 7 anos, a geriu bastante bem. E tivemos vistas impressionantes das Três Irmãs, uma linda cordilheira vulcânica perto de Bend, OR.
Speaking of Bend, é perto o suficiente para se dirigir facilmente para que você não fique só preso no rancho, por assim dizer. Bend é uma cidade pequena realmente divertida, com muitas atividades, restaurantes fabulosos e muitas compras. Meu marido e eu fomos à cidade para um jantar de aniversário e comemos no Bos Taurus, uma churrascaria muito sofisticada. Este é um restaurante que se dedica aos melhores bifes do país, preparados com perfeição absoluta. O restaurante em si é convidativo e quente, mas não é sujo e escuro como tantas churrascarias. Eles também têm carne wagyu no cardápio, e enquanto eu estava tentado a experimentar, eu simplesmente não conseguia me acomodar a pagar 60 dólares por 2 onças de carne. Então optei por um filet mignon com uma grande porção de manteiga de trufas por cima, juntamente com a couve-flor assada coberta com um lindo ovo escorregadio. Devo dizer-vos que o jantar foi fabuloso?
Eu vou dizer que a parte menos impressionante da nossa estadia na Brasada foi a comida no próprio resort. Porque a nossa estadia foi durante a época dos ombros, nós estivemos lá pouco antes de fecharem o Range, que é o seu restaurante de jantar fino. Na verdade, reservamos para uma noite, mas depois decidimos ir para o mais casual Ranch House, onde a comida era realmente tão só assim e o serviço estava um pouco abaixo do normal. Não foi horrível, mas também não foi nada bom. Mas não estávamos lá pela comida e a nossa cabana estava equipada com uma cozinha maravilhosa, por isso cozinhámos e comemos a maioria das refeições em casa.
A contagem final cai definitivamente a favor do Rancho Brasada. Foi um fim-de-semana longo e glorioso e se alguma vez estiveres à procura de uma fantástica escapadela no Oregon, este é o lugar ideal. No mínimo, precisa estar no seu top 10 lugares para visitar!
Pan Seared Tenderloin Steaks
Esta receita foi inspirada pelo meu delicioso jantar no Bos Taurus. Agora, honestamente, não faço ideia de onde comprar trufas frescas, e sabendo que são caras e difíceis de encontrar para todos nós, optei por uma manteiga composta feita com cogumelos salteados e alho!
Fiz a minha pesquisa antes de abordar esta receita de bife de lombo de vaca tenra. O lombo de vaca não é barato mas feito correctamente, é tão tenro e tão derretido na boca é delicioso. É frequentemente vendido em pedaços inteiros para assar, mas o filé mignon também vem do filé mignon. Eu comprei bifes de filé mignon pastoso no mercado agrícola local.
Tenderloin requer muito calor e um leve toque ao cozinhar. Um site maravilhoso chamado Steak University (você não adora?) me deu as melhores instruções para assar os bifes no exterior, mantendo as entranhas macias e suculentas. Dependendo da espessura dos seus bifes, isto deve ser cerca de 3 a 5 minutos por lado. O meu estava no intervalo de 4 a 5 minutos.
Tenderloin não tem muita gordura, mas mesmo assim sai notavelmente tenro. Dito isto, para uma dieta keto, você provavelmente quer adicionar alguma gordura no caminho dos molhos ou coberturas de manteiga. O composto de cogumelos com manteiga de alho aqui foi o elogio perfeito!
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Bifes de lombinho com Manteiga Composta
Ingredientes
Manteiga de alho de cogumelos
- 6 colheres de sopa de manteiga salgada amolecida, divididos
- 4 onças de cogumelos finamente picados
- Sal e pimenta
- 2 dentes de alho finamente picados
Bifes de lombinho
- Bifes de lombinho de vaca de 1 1/2 lbs 1 1/2 a 2 polegadas de espessura cada
- Sal e pimenta
- 1 colher de sopa de óleo de abacate
Instruções
Manteiga composta
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Numa caçarola em fogo médio, derreter 2 colheres de sopa da manteiga. Adicione as fatias de cogumelos e salteie até dourar, cerca de 4 minutos.
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Adicionar o alho e polvilhar com sal e pimenta, e cozinhar mais um minuto. Retire e deixe arrefecer, depois use um garfo para misturar os cogumelos na restante manteiga. Coloque a manteiga sobre um pedaço de papel encerado e envolva-o, depois enrole-o num tronco. Refrigerar até ficar firme.
Bife de lombinho
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Deixe os bifes chegarem à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
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Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto. Uma vez quente, adicione o óleo e deixe aquecer durante cerca de 1 minuto. Adicione os bifes e procure de 3 a 5 minutos por lado, dependendo da espessura. Retire do fogo e deixe descansar na frigideira mais cerca de 3 minutos, até a temperatura interna atingir 140F a 150F.
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Serve com um grande bocado de Manteiga Composta de Alho Cogumelo em cima.