Aprenda a cozinhar arroz marrom usando dois métodos simples de fogão; absorção e fervura. O duro farelo externo desses grãos requer um tempo de cozimento prolongado, porém, o sabor de nozes e a textura ligeiramente mastigável fazem com que valha a pena.
- Técnicas para o arroz perfeito sempre!
- Benefícios nutricionais do arroz integral
- Qual é a proporção de água para o arroz integral?
- #1) O Método de Absorção
- Adicionar arroz e água, ferver, depois mexer
- Cobrir e ferver em lume brando
- Deixe-a sentar, e depois solte-a
- #2) Método de cozedura
- Água de cozedura, depois adicione o arroz
- Eliminar, adicionar de volta ao tacho, depois sentar-se
- Método de absorção vs. método de cozedura
- Armazenamento, congelamento e reaquecimento
- Tasty ways to use brown rice
- Por que o arroz integral demora tanto tempo para cozinhar?
- Como Cozinhar Arroz Marrom (2 maneiras!)
- Ingredientes
- Absorção Método
- Método de cozimento
- Instruções
- Método de absorção
- Oiling Method
- Equipamento
- Notas
- Quer salvar esta receita?
Técnicas para o arroz perfeito sempre!
O arroz integral está disponível em muitas variedades como basmati, jasmim, grão curto, médio e longo. Na verdade, é comumente oferecido em restaurantes como uma opção mais saudável de carbureto. Com sua casca dura, o arroz integral pode parecer intimidante no início para se preparar, mas é realmente bastante simples! Uma vez que a técnica é mais simples, você terá um acompanhamento com nutrientes para acompanhar qualquer proteína ou vegetal.
O preparo é muito parecido com cozinhar arroz branco, mas o tempo é ligeiramente prolongado. Neste artigo, eu demonstro duas receitas de fogão fáceis. Primeiro, o método de absorção fervura suavemente os grãos, mas usa mais água para contabilizar o tempo de cozedura mais longo. Segundo, o método de cozedura é semelhante ao cozimento de massas, que funciona bem para este tipo robusto de arroz. Experimente ambos e veja qual o método que mais lhe agrada!
Benefícios nutricionais do arroz integral
Desde que o seu mercado local ofereça uma infinidade de diferentes tipos de arroz, pode ser uma tarefa avassaladora a decidir. Mas, se você está procurando uma opção saudável, então o arroz integral deve ser sua seleção.
Estes grãos têm uma casca externa de farelo rico em fibras que contém proteínas e minerais, germes gordurosos e camadas de aleurona que são ricas em óleo e enzimas. Estes benefícios são removidos do arroz branco convencional, onde permanece apenas o endosperma amiláceo.
Cada ¼ xícara de arroz integral seco (cerca de ½ a ¾ xícara cozida), há aproximadamente 150 calorias, 3 gramas de proteína, 1,5 gramas de gordura, 32 gramas de carboidratos, e 2 gramas de fibra, 4,2 mg de cálcio, e 105 mg de potássio .
Qual é a proporção de água para o arroz integral?
- Grão médio e longo – cerca de 2 taças de ½ de água para 1 taça de arroz.
- Grão curto – cerca de 2 taças de água para 1 taça de arroz.
Verifiquem as instruções do fabricante para quaisquer modificações na proporção. Ao cozinhar no fogão, mais água evapora à medida que se transforma em vapor e sai da panela. É também por isso que, em comparação com o arroz branco, é necessário adicionar um pouco mais de água à frente para contabilizar o tempo de cozedura mais longo e a perda de humidade.
#1) O Método de Absorção
Adicionar arroz e água, ferver, depois mexer
Comece por juntar o arroz, a água e o sal numa panela média. Isto dá início ao processo de amolecimento do farelo exterior resistente. Mexa algumas vezes para distribuir uniformemente e para evitar que qualquer arroz se agarre ao fundo da panela. Este método leva cerca de 35 a 45 minutos para cozinhar, dependendo da variedade e da textura final.
Cobrir e ferver em lume brando
Fervura, coloque a tampa sobre a panela e baixe o lume para uma fervura suave. O longo tempo de cozedura precisa de uma fonte de calor delicada, por isso marque o botão para baixo, se necessário. É melhor não levantar a tampa, pois irá perder vapor precioso. Você quer manter o ambiente consistente para cozinhar corretamente os grãos. Se tiver de verificar, basta partir a tampa ao máximo e torná-la rápida!
Deixe-a sentar, e depois solte-a
Após o arroz estar tenro e absorver quase toda a água, desligue o calor e deixe-a sentar coberta durante 10 minutos. Este último passo permite que os grãos absorvam completamente qualquer água residual. Deite fora qualquer líquido se ainda houver muito. Depois de se sentar, use um garfo para suavemente afofar e separar os grãos. Isto também liberta qualquer vapor retido e pára abruptamente o processo de cozedura.
#2) Método de cozedura
Água de cozedura, depois adicione o arroz
Apenas como cozinhar massa, o processo envolve adicionar o arroz a uma panela de água a ferver. O arroz deve poder mover-se livremente no seu interior devido ao maior volume de água necessário. A alta temperatura do líquido amolecerá a camada exterior do farelo e, em seguida, amolecerá o centro amiláceo. Este método é um pouco mais rápido, cerca de 30 minutos.
Eliminar, adicionar de volta ao tacho, depois sentar-se
Eliminar o arroz para remover o excesso de água que não foi absorvido. Em seguida, adicione o arroz de volta ao vaso e cubra. Deixe-o sentar para terminar o processo de cozedura, cerca de 5 a 10 minutos.
Método de absorção vs. método de cozedura
O método de cozedura é mais rápido e os grãos tendem a ser mais macios e mais expandidos. Isto é mais provável devido ao movimento turbulento da água e temperatura mais elevada no pote. Outra vantagem é que não há chance de queimaduras no fundo do pote. O método de cozimento funciona melhor para arroz integral de grãos longos, pois os grãos curtos podem se tornar muito pastosos.
Armazenamento, congelamento e reaquecimento
Refrigerar em um recipiente hermético por até 5 dias. Se congelar, use um saco de plástico reselável e comprima até 1 polegada de espessura. Dessa forma você pode facilmente reaquecer porções individuais conforme a necessidade. Reaqueça o arroz no microondas, coberto, até à fervura, 1 a 3 minutos.
Tasty ways to use brown rice
É geralmente fácil substituir arroz integral por arroz branco. Substitua-o em batatas fritas como arroz frito ou ananás frito. Procurando por uma entrada? Experimente arroz de grãos longos para uma galinha mexicana mais saudável ou uma jambalaya. Você pode até usar arroz integral de grão curto para fazer rolos de sushi ou adicioná-lo a uma tigela de panela.
Por que o arroz integral demora tanto tempo para cozinhar?
O farelo exterior resistente cria uma casca protetora ao redor do endosperma amiláceo interno. A casca absorve a água quente a um ritmo mais lento, o que requer um tempo de cozedura mais longo em comparação com o arroz branco moído.
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Como Cozinhar Arroz Marrom (2 maneiras!)
Ingredientes
Absorção Método
- ▢ 1 chávena de arroz integral, grão curto, médio ou longo
- ▢ 2 ½ taças de água
- ▢ ¼ colher de chá de sal, opcional
Método de cozimento
- ▢ 1 taça de arroz integral, curto, grão médio ou longo
- ▢ 5 chávenas de água
- ▢ ¼ colher de chá de sal, opcional
Instruções
Método de absorção
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Adicionar arroz a um coador de malha fina. Enxaguar e lavar com água corrente fria até que a água esteja limpa, cerca de 1 minuto. Agite e pressione levemente com as mãos para drenar o excesso de líquido.
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Em uma panela média adicione o arroz, água e sal. Deixe ferver em fogo médio-alto.
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Até que a água ferva e depois mexa algumas vezes.
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Cubra e reduza para uma fervura em fogo baixo. A água deve estar ligeiramente borbulhante e você pode ver vapor saindo pelas laterais da tampa. Cozinhe até o arroz absorver a água, cerca de 35 a 45 minutos.
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Desligue o calor e mantenha o arroz coberto durante 10 minutos.
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Flugue o arroz com um garfo e sirva quente.
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Oiling Method
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Adicionar o arroz a um coador de malha fina. Enxaguar e lavar com água corrente fria até que a água fique límpida, cerca de 1 minuto. Agite e pressione levemente com as mãos para drenar o excesso de líquido.
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Brugar a água e o sal até ferver numa panela grande.
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Adicionar o arroz, cozinhar descoberto, mexendo ocasionalmente em fogo médio até que o arroz esteja tenro, cerca de 30 minutos. Ajuste o calor conforme necessário para manter uma fervura constante, mas não faça a água transbordar.
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Descorra o arroz cozido em um coador ou coador.
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Vire o arroz para a panela, cubra e deixe que ele fique sentado por 5 a 10 minutos.
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Flugue o arroz com um garfo e sirva quente.
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Equipamento
Notas
- Rendimento da receita: 3 a 3 copos ½
- Porção: ½ cup
- Verifica a embalagem do fabricante para instruções sobre a quantidade de água a adicionar e o tempo de cozedura. Tipos específicos de arroz podem diferir da receita acima.
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