Cercetați un pește slab și sănătos care nu este prea pescăresc? Dacă da, mahi-mahi este cel potrivit pentru dumneavoastră.
Ce este Mahi-Mahi?
Mahi-mahi (Coryphaena hippurus) este un pește versatil care produce rezultate excelente folosind aproape orice metodă de gătit. Este relativ mic, depășind rareori 30 de kilograme. Preferă apele calde ale Pacificului de Sud, Mediteranei și Caraibelor (deși înoată și în Oceanul Atlantic) și are un ciclu de viață scurt, de patru până la cinci ani.
Mahi-mahi este un nume hawaiian care înseamnă „puternic-puternic”. De asemenea, i se mai atribuie numele înșelător de „pește delfin” (deși nu are nicio legătură cu familia delfinilor mamifere) și „dorado” datorită aspectului său auriu strălucitor. Dar, dacă vă place să mâncați pește, îl puteți numi pur și simplu delicios.
Cum se gătește Mahi-Mahi
Puteți găti mahi-mahi cam în orice fel doriți, dar nu uitați că este un pește slab, așa că aveți grijă să nu-l gătiți prea mult, altfel se va usca. În funcție de grosime, va avea nevoie doar de aproximativ trei până la patru minute pe fiecare parte.
Dacă aveți de gând să frigeți fileurile la grătar, lăsați pielea la gătit – fileurile se vor ține mai bine împreună în acest fel – apoi îndepărtați pielea înainte de servire, deoarece este destul de dură, chiar și atunci când este gătită. Gătiți peștele cu pielea în jos pe un grătar moderat de fierbinte și întoarceți-i cu grijă. Pentru fileurile fără piele, folosiți un coș plat pentru grătar.
Un mod excelent de a pregăti mahi-mahi este să îl ungeți cu sos chimichurri de casă și să îl rumeniți, dar poate fi, de asemenea, prăjit la grătar, la tigaie, la frigare, la frigare, la frigare sau la abur. Tăiat în fâșii și tăvălit în aluat, se face chiar și un tempura gustos. Mahi-mahi poate fi înlocuit cu ușurință în orice rețetă care cere tilapia sau pește pisică.
Ce gust are Mahi-Mahi?
Mahi-mahi are o carne blândă, dulce, care pare rozalie, dar devine albă pe măsură ce se gătește. Este mai degrabă slabă, fermă și compactă (nu se fâlfâie), dar este, de asemenea, destul de delicată, umedă și gustoasă.
Mahi-Mahi vs. Halibut
Mahi-mahi poate fi comparat cel mai bine cu halibutul datorită cărnii sale ferme, compacte și translucide, dar există multe diferențe. Halibutul, un membru al familiei plăticii, este un pește plat, în timp ce mahi-mahi nu este. În timp ce mahi-mahi este un pește destul de mic, care rareori cântărește mai mult de 25 de kilograme, halibutul poate depăși cu ușurință 500 de kilograme. Deși halibutul înoată în Pacific, acesta preferă, în general, apele mai reci. Mahi-mahi are o preferință clară pentru apele calde. Deși textura cărnii este similară, halibutul este de obicei destul de alb, în comparație cu nuanța rozalie a lui mahi-mahi. În cele din urmă, deși ambii pești au o aromă blândă, mahi-mahi este mai delicat decât halibutul, cu o dulceață tropicală distinctă.
Rețete cu Mahi-Mahi
Mahi-mahi este un pește extrem de ușor și versatil de gătit.
- Caribbean Mahi-Mahi Holiday Soup
- Sweet and Smoky Mahi-Mahi
- Burgeri de Mahi-Mahi cu maioneză picantă, poblano prăjit, and Avocado
De unde se cumpără mahi-mahi
Cel mai bun loc pentru a cumpăra mahi-mahi proaspăt este de la un furnizor de fructe de mare sau de la raionul de pește al unui supermarket cu furnizori buni și cu o cifră de afaceri mare.
Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să alegeți cele mai proaspete fileuri:
- Miros: Mahi-mahi nu ar trebui să miroasă niciodată a pește. Căutați fileuri sau fripturi umede, rezistente, care au un miros curat, aproape neutru.
- Culoare: Mahi-mahi este roz cu dungi sau pete roșii și ocazional maro deschis sau nuanțe albăstrii. Evitați peștele cu o culoare mată sau zone maro închis, în special de-a lungul marginilor, deoarece acest lucru poate indica vârsta și începutul deteriorării. Liniile sau petele de culoare roșu închis sunt OK, dar trebuie tăiate înainte de a fi gătite pentru o aromă mai blândă.
- Pielea: Pielea trebuie să aibă un aspect umed și să fie strălucitoare, nu uscată și lipsită de viață. Culoarea pielii poate varia de la argintiu la gri închis, cu mici pete negre și dungi galbene sau aurii.
- Sustenabilitate: Mahi-mahi capturat cu trolul și cu undița și mulineta, în special cei din Hawaii și de pe coasta Pacificului din SUA, sunt considerate cele mai durabile alegeri. Mahi-mahi capturați cu paragate sunt o alegere mai puțin dezirabilă din cauza problemelor legate de capturile accidentale și ar trebui evitați.
- Oase: Cele mai multe mahi-mahi filetate nu vor avea oase, iar cele pe care le găsiți vor fi probabil mari și lungi. Acestea pot fi tăiate, dar este mult mai ușor (și mai puțin dăunător pentru fileuri) să le îndepărtați după ce le gătiți.
Stocarea Mahi-Mahi
Fresh mahi-mahi poate fi înfășurat bine în plastic și depozitat în cea mai rece parte a frigiderului timp de două până la trei zile. Mahi-mahi se congelează bine și se va păstra timp de câteva luni dacă este ambalat și împachetat corespunzător.
Nutriție și beneficii ale lui Mahi-Mahi
O porție de 100 de grame de mahi-mahi conține aproximativ 85 de calorii, cu mai puțin de un gram de grăsime și 18,5 grame de proteine.Și pentru că este un pește cu creștere rapidă, cu un ciclu de viață relativ scurt, de aproximativ patru-cinci ani, mahi-mahi tinde să aibă un conținut mai scăzut de mercur și alte substanțe potențial dăunătoare decât unii pești cu creștere lentă care au o expunere mai lungă la mediul înconjurător.
.