1. Preîncălziți cuptorul la 300 de grade. Adăugați 1/8 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper în pesmet. Adăugați uleiul și amestecați până când firimiturile sunt acoperite uniform. Răspândiți firimiturile pe o foaie de copt cu margini și coaceți până când devin aurii și uscate, aproximativ 25 de minute, amestecând de două ori în timpul coacerii. Lăsați să se răcească la temperatura camerei. 2. Tăiați puiul în fâșii de mărimea unui deget. 3. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Puneți făina, ouăle și pesmetul în farfurii de plăcintă separate sau în vase puțin adânci. Se condimentează făina cu 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper; se condimentează pesmetul cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Adăugați muștarul în ouă și bateți pentru a se combina. Îngropați 1 fâșie de pui în făină, scuturând excesul, apoi acoperiți-o cu amestecul de ouă, lăsând să se scurgă excesul. Acoperiți toate părțile pieptului de pui cu pesmet, apăsând ușor pentru ca pesmetul să adere. Se așază pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt cu margini. Se repetă operațiunea de înăbușire cu făină și pâine a pieptului de pui rămas. 4. Coaceți până când termometrul cu citire instantanee introdus în centrul puiului (de sus) înregistrează 160 de grade, între 10 și 15 minute. Lăsați să se odihnească 1 minut pe grătarul de sârmă înainte de servire.
.