Este timpul să vă scuturați salatele! Există mai multe opțiuni pentru verdețuri de casă decât căpățânile de salată. Frunzele verzi variază de la amar la picant, oferind un pumn mai interesant unei salate. Cultivarea unor verdețuri neobișnuite poate adăuga texturi unice și multă savoare în farfuria dumneavoastră. Dar partea cea mai bună este că multe dintre aceste verdețuri neobișnuite pentru salate sunt foarte ușor de cultivat!
Majoritatea verdețurilor cu frunze sunt legume de vreme rece, care se plantează cel mai bine la începutul primăverii (de îndată ce solul este practicabil) și toamna, când temperaturile încep să scadă. Acestea cresc rapid și pot fi recoltate atunci când plantele sunt tinere și fragede, iar multe dintre ele vor crește bine în rame reci sau sub acoperire în timpul iernii, ceea ce le face să fie o alegere excelentă pentru grădinăritul pe tot parcursul anului. De asemenea, verdele de la multe legume rădăcinoase, cum ar fi sfecla, napii și ridichile, pot fi consumate atunci când sunt tinere și sunt niște verdețuri de salată foarte bune.
Iată câteva dintre verdețurile de salată neobișnuite preferate de mine, pe care să le încercați în următoarea salată:
Verdeață de păpădie
Da, frunzele infamului invadator galben al gazonului. Frunzele de păpădie sunt foarte nutritive (citiți mai multe despre asta aici). Sunt foarte populare în bucătăria asiatică și devin ușor de găsit în supermarketurile occidentale. Dacă nu le găsiți la magazin, căutați verdele dintr-o zonă despre care știți că nu conține pesticide. Ele pot fi pe partea amară, așa că recoltați frunzele tinere pentru o aromă mai blândă. Are gustul de: un verde amar ca endivia, dar cu gust de nucă.
Lăptuca de miel (Mâche)
Aceste frunze mici și delicate sunt fragede și dulci. Lăptișorul de matcă a fost cultivat în Franța încă din secolul al XVII-lea și este apreciat pentru aroma sa de nucă. Deși poate fi dificil de găsit la băcănia locală ca atare, ea poate fi achiziționată în comerț în amestecuri de primăvară preambalate. Această salată verde este cu siguranță una pe care trebuie să încercați să o cultivați în propria grădină. Este o versiune mai pământeană și cu gust de nucă a cresonului.
Speckled Lettuce
Această salată de familie cu gust blând și cu gust de unt are stropi de roșu pe frunze care îi conferă un aspect atrăgător atât în grădină, cât și în farfurie. Este o salată verde cu gust foarte ușor, asemănătoare cu alte salate și se potrivește bine în combinație cu majoritatea celorlalte ingrediente pentru salate. Are gustul de: salată ușoară, butirică.
Red Velvet Lettuce
Mănânci această salată mai întâi cu ochii, dar papilele gustative îți vor reasigura alegerea cu o singură mușcătură! Ea va face ca orice salată simplă să prindă viață cu o explozie de culoare. Bonus: este, de asemenea, foarte ușor de cultivat. Are gust de: salată ușoară, dulce.
Tatsoi
Acest verde popular din Asia are o textură similară cu cea a spanacului, dar cu o aromă ușoară de muștar. Poate fi găsit cu ușurință în forma sa de rozetă în magazinele alimentare asiatice. Tatsoi poate fi cultivat cu ușurință din semințe și poate suporta un îngheț puternic. În zonele 4-7 poate crește sub acoperiș toată iarna. Are gust de: muștar verde ușor.
Mizuna
Cunoscută și sub numele de muștar japonez, această verdeață este înțepătoare și oferă o textură și o aromă interesante salatelor. Mizuna este o verdeață cu creștere rapidă, rezistentă la frig, care este adesea inclusă în amestecuri de salate de specialitate. Este ușor de pornit din semințe și poate supraviețui înghețurilor puternice. La fel ca Tatsoi, poate ierna în zonele 4-7 sub o copertă protectoare. Are gust de: muștar blând, piperat.
Frisée (endive crețe)
Dacă doriți o aromă îndrăzneață și crocantă, atunci Frisée este pentru dumneavoastră. Cunoscută și sub numele de endive crețe, „verdele” își primește culoarea palidă de la faptul că este protejat de lumină în timpul procesului de creștere. Are un gust ușor amar și adaugă multă textură. Frisée este o provocare de cultivat din cauza faptului că trebuie să „albești” frunzele. Frunzele sunt legate în timpul procesului de creștere pentru a împiedica lumina soarelui să ajungă la frunzele interioare nou formate (care îi conferă aroma amară remarcată). Cu toate acestea, dacă doriți să cultivați frisée în grădina dumneavoastră, puteți sări peste procesul de albire. Rezultatul va fi frunze mai blânde și mai verzi. Are gust de: salată amară, piperată.
Frunze de cartof dulce
Frunzele unei plante de cartof dulce nu sunt doar delicioase, ci și foarte hrănitoare. De fapt, frunzele de cartof dulce sunt mai bogate în substanțe nutritive și fibre alimentare decât majoritatea verdețurilor populare, cum ar fi kale și spanac. Frunzele de cartof dulce sunt foarte populare în multe țări și încep să câștige popularitate în Occident. Gustul lor este similar cu cel al spanacului și pot fi consumate crude sau gătite. Cartofii dulci sunt plante care iubesc căldura și cresc prolific. Îi puteți recolta tineri, fără niciun impact asupra tuberculului propriu-zis aflat sub pământ. Evitați vița de vie ornamentală de cartofi dulci pe care o puteți cumpăra de la centrul de grădinărit. Multe dintre aceste soiuri nu sunt cultivate pentru consum și ar putea fi tratate cu substanțe chimice. Are gustul de: o versiune mai pământie și mai dulce de kale.
Frunzele de Nasturtium
Mulți știu că florile sunt comestibile la Nasturtium. Frunzele, tulpinile și semințele sunt și ele comestibile. Frunzele de Nasturtium oferă o aromă piperată asemănătoare cu cea a florilor sale. Frunzele sunt mai dure decât o salată verde medie, dar pot fi tăiate în fâșii subțiri pentru a adăuga o mușcătură aromată salatelor. Nasturtium sunt ușor de cultivat și sunt o plantă de companie excelentă pentru multe legume. Nasturtium poate face față atât căldurii de vară, cât și temperaturilor mai răcoroase din primăvară și toamnă. Preferă un sol mai sărac; un sol fertil va avea ca rezultat mai mult frunziș și mai puține flori. Are gust de: ridiche piperată.
Busuioc Purple Ruffles
Acest busuioc aromat este la fel de frumos pe cât este de delicios! Frunzele sale mari de culoare mov închis sunt de dimensiunea perfectă pentru a le amesteca în salate cu celelalte verdețuri, iar culoarea izbitoare face ca o salată de zi cu zi să arate elegant și atractiv. Are gustul de: o versiune ușor mai puternică a busuiocului dulce.
Mix de ierburi
Dacă aveți mai multe ierburi care cresc în grădină, amestecați-le împreună pentru un mix de salate aromate! Adesea, ierburile sunt folosite doar în pansamente sau pentru a condimenta un fel de mâncare. Puneți-le în față și în centrul salatei dumneavoastră. Adunați-vă preferatele pentru o salată aromată la cină. Are gust de: dressingul dvs. preferat de salată cu ierburi, dar mai proaspăt! 
Salată verde amăruie cu vinetă caldă cu bacon
Încercați acest mod amuzant de a vă bucura de niște salată verde neobișnuită la cină în orice seară a săptămânii.
- 2 căni de frunze de păpădie, tocate
- 2 căni de Frisée, tocate
- 2 roșii Roma, tăiate felii
- 2 felii de bacon
- 1 cățel de usturoi, feliat
- 1/2 ceașcă de ulei de măsline
- 1/2 ceașcă de suc de lămâie
- 1 linguriță de tarhon proaspăt, tocat
- 1 linguriță de busuioc proaspăt, tocat
- Sare și piper după gust
Combinați frunzele de păpădie și Frisée într-un bol mare. Pentru a prepara vinegreta, gătiți cele 2 felii de bacon până devin crocante. Scoateți baconul fiert și puneți-l pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă pentru a se răci. Îndepărtați grăsimea de bacon din tigaie. Adăugați uleiul de măsline, usturoiul feliat, tarhonul și busuiocul în tigaie. Încălziți uleiul până când se parfumează. Se ia de pe foc și se amestecă uleiul cu sucul de lămâie. Potriviți de sare și piper după gust. Amestecați vinegreta cu verdețurile și roșiile tăiate în felii. Serviți cu baconul rezervat fărâmițat deasupra.
.