Det är dags att skaka om dina sallader! Det finns fler alternativ för hemodlade gröna grönsaker än salladshuvuden. Bladgrönsaker har en variation från bitter till kryddig, vilket ger en mer intressant punch till en sallad. Om du odlar ovanliga gröna grönsaker kan du ge din tallrik unika texturer och massor av smak. Men det bästa är att många av dessa ovanliga salladsgrönsaker är mycket lätta att odla!
De flesta bladgrönsaker är grönsaker för kallt väder som bäst planteras tidigt på våren (så snart marken kan bearbetas) och på hösten när temperaturen börjar sjunka. De växer snabbt och kan skördas när plantorna är unga och mjuka, och många växer bra i kallväxthus eller under tak på vintern, vilket gör dem till ett utmärkt val för trädgårdsodling året runt. Dessutom kan grönsakerna från många rotfrukter som betor, rovor och rädisor ätas när de är unga och är utmärkta salladsgrönsaker.
Här är några av mina favoriter bland ovanliga salladsgrönsaker att prova i din nästa sallad:
Mandellövgrönsaker
Ja, bladen från den ökända gula gräsmattan som invaderar. Maskrosgrönsaker är mycket näringsrika (läs mer om det här). De är mycket populära i det asiatiska köket och börjar bli lätt tillgängliga i västerländska stormarknader. Om du inte kan hitta dem i affären kan du hämta grönsakerna från ett område som du vet är fritt från bekämpningsmedel. De kan vara på den bittra sidan så skörda babyblad för en mildare smak. Smakar som: en bitter grönsak som endive, men nötaktig.
Lammköttsallad (Mâche)
De här fina små bladen är mjuka och söta. Fårsallat har odlats i Frankrike sedan 1600-talet och är uppskattad för sin nötiga smak. Även om det kan vara svårt att hitta den på egen hand i din lokala livsmedelsbutik kan den köpas kommersiellt i färdigpackade vårblandningar. Denna salladsgrönsak är definitivt en grönsak som du bör försöka odla i din egen trädgård. En nötigare, jordnära version av krasse.
Speckled Lettuce
Denna milda, smöriga arvsallat har stänk av rött på bladen som ger den ett tilltalande utseende både i trädgården och på din tallrik. Detta är en mycket lätt smakande grönsak som liknar andra sallader och passar bra ihop med de flesta andra salladsingredienser. Smakar som: lätt, smörig sallad.
Red Velvet Lettuce
Den här salladen äter du först med ögonen, men dina smaklökar kommer att bekräfta ditt val med en tugga! Den kommer att göra vilken enkel sallad som helst levande med en färgklick. Bonus: den är dessutom väldigt lätt att odla. Smakar som: mild, söt sallad.
Tatsoi
Denna populära asiatiska grönsak har en liknande konsistens som spenat, men med en mild senapssmak. Den kan lätt hittas i sin rosettform i asiatiska livsmedelsbutiker. Tatsoi kan lätt odlas från frön och tål hård frost. I zonerna 4-7 kan den växa under tak hela vintern. Smakar som: mild senapsgröna.
Mizuna
Också känd som japansk senap, denna grönsak är stickande och ger intressant textur och smak till sallader. Mizuna är en snabbväxande, köldtålig grönsak som ofta ingår i specialiserade salladsblandningar. Den är lätt att starta från frö och kan överleva kraftig frost. Liksom Tatsoi kan den övervintra i zonerna 4-7 under ett skyddande skydd. Smakar som: mild, pepprig senap.
Frisée (curly endive)
Om du vill ha en djärv smak och krispighet är Frisée något för dig. Den är också känd som krulig endive och får sin bleka färg genom att den skyddas från ljus under odlingsprocessen. Den är lätt bitter i smaken och tillför mycket textur. Frisée är en utmaning att odla eftersom man måste ”blanchera” bladen. Bladen är bundna under odlingsprocessen för att hindra solljuset från att nå de nybildade inre bladen (vilket ger den den kända bittra smaken). Om du vill odla frisée i din trädgård kan du dock hoppa över blancheringsprocessen. Resultatet blir mildare och grönare blad. Smakar som: bitter, pepprig sallad.
Sötpotatisblad
Bladen från en sötpotatisplanta är inte bara läckra utan också mycket näringsrika. Faktum är att sötpotatisblad innehåller mer näringsämnen och kostfibrer än de flesta populära grönsakerna som grönkål och spenat. Sötpotatisblad är mycket populära i många länder och börjar bli populära i västvärlden. Deras smak liknar spenat och kan ätas råa eller tillagade. Sötpotatis är värmeälskande växter och växer produktivt. Du kan skörda dem unga utan att det påverkar själva knölen under jord. Undvik den dekorativa sötpotatisrankan som du kan få i trädgårdsbutiken. Många av dessa sorter odlas inte för konsumtion och kan vara behandlade med kemikalier. Smakar som: en jordigare, sötare version av grönkål.
Nasturtiumblad
Många vet att blommorna är ätbara på Nasturtium. Bladen, stjälkarna och fröna är också ätbara. Nasturtiumblad erbjuder en pepprig smak som liknar blommorna. Bladen är segare än genomsnittlig bladsallat, men kan skäras i tunna strimlor för att ge sallader en smaklig bett. Nasturtium är lätt att odla och är en bra kompanjonväxt till många grönsaker. Nasturtium klarar sommarhettan lika bra som de svalare temperaturerna på våren och hösten. De föredrar fattigare jord; bördig jord ger mer bladverk och mindre blomning. Smakar som: pepprig rädisa.
Purple Ruffles Basil
Denna aromatiska basilika är lika vacker som den är utsökt! Dess stora mörklila blad har den perfekta storleken för att blandas i sallader med dina andra gröna grönsaker och den slående färgen gör att en vardagssallad ser elegant och attraktiv ut. Smakar som: en något starkare version av Sweet Basil.
Blandade örter
Om du har flera örter som växer i trädgården kan du blanda dem till en smakrik salladsblandning! Ofta används örter bara i dressingar eller för att krydda en maträtt. Låt dem stå i centrum i din sallad. Samla ihop dina favoriter för en väldoftande middagssallad. Smakar som: din favorit örtsalladdressing, fast fräschare!
Bittera salladsgrönsaker med varm baconvinaigrette
Prova det här roliga sättet att njuta av några ovanliga salladsgrönsaker till middag vilken kväll som helst i veckan.
- 2 koppar maskrosgrönsaker, hackade
- 2 koppar Frisée, hackade
- 2 romatomater, skivade
- 2 skivor bacon
- 1 vitlöksklyfta, skivad
- 1/2 kopp olivolja
- 1/2 kopp citronsaft
- 1 msk färsk dragon, hackad
- 1 msk färsk basilika, hackad
- Salt och peppar efter smak
Kombinera maskrosgrönsaker och Frisée i en stor skål. För att göra vinaigrette, stek de 2 skivorna bacon tills de är krispiga. Ta bort det kokta baconet och lägg det på en tallrik klädd med hushållspapper för att svalna. Ta bort baconfettet från stekpannan. Tillsätt olivolja, skivad vitlök, dragon och basilika i pannan. Värm oljan tills den doftar. Ta bort från värmen och blanda oljan med citronsaften. Smaka av med salt och peppar. Blanda vinaigretten med grönsakerna och de skivade tomaterna. Servera med det reserverade baconet smulat på toppen.