Ramen är snabbt på väg att bli en av USA:s favoritmat, och förmodligen även en av dina favoritmaträtter. Men innan du ger dig själv en hälsosam klapp på axeln för att du har bytt ut din lilla låda med snabbnudlar för den riktiga varan, ska du tänka på det här: De ångande, läckra skålarna med färska nudlar, mjukkokta ägg och exotiska grönsaker på din lokala ramenservering kan se hälsosamma ut, men natrium-, fett- och kaloriinnehållet som lurar under ytan är allt annat än det.
Bonnie Taub-Dix, RD, nutritionist och bidragsgivare till BETTER, varnar oss för att ”låta oss inte luras av den till synes hälsosamma buljongen, eftersom vissa varianter innehåller 10 till 15 gram fett, vilket är likvärdigt med kalorierna i två till tre smörbitar”. Och de näringsmässiga problemen slutar inte där: En enda restaurangportion ramen kan innehålla hälften av den rekommenderade natriumgränsen för dagen – jösses!
Hack your Ramen
Så, vad ska en ramenälskare göra? Svaret är enkelt: Gör den hemma. Du kontrollerar salt-, protein- och grönsaksinnehållet, men behåller den karakteristiska umamismaken som vi alla känner till och älskar. ”Eftersom restaurangversionerna inte är försedda med någon livsmedelsmärkning är det vettigt att göra det själv med en bas av natriumfattig kycklingbuljong, massor av grönsaker, fullkornsnudlar eller grönsaksnudlar och sedan göra det till en måltid genom att lägga till kyckling, fisk, skaldjur, ägg eller magert kött”, säger Taub-Dix. Här är fem av våra favoritrecept från bloggare för att inspirera dig, plus enkla tips på hur du gör varje skål med ramen ännu bättre:
Spiraliserad vegansk ramensoppa
Calling all low-carb, Paleo and plant-based fans! Om du undviker vete eller kött är det här den perfekta soppan att smutta på en kall, blåsig dag. Att byta ut ramen-nudlar mot zucchiniband, eller zoodles, är ett utmärkt sätt att öka ditt grönsaksintag och minska kalorierna i en lättlagad måltid. För att hålla natriumnivån i schack kan du ersätta misopastan med en grönsaksbuljong med låg natriumhalt och begränsa sojasåsen till en tesked.
Enklare hemlagad ramen
Den här 30-minuters-måltiden från Damned Delicious kan stå på bordet snabbare än vad du kan beställa leverans från ditt favoritjapanska ställe. Tricket här är att använda kylda Ramen-nudlar, men byt ut det pulveriserade kryddpaketet som medföljer för att istället använda en kycklingfond med låg natriumhalt. Sedan lägger du helt enkelt på hälsosamma grönsaker som spenat, morötter, gräslök och champinjoner (eller vad du nu har som ligger och lurar längst ner i kylskåpet). För att minska kalorierna kan du skyffla på mycket buljong och grönsaker och hålla dig till 1/2 kopp ramennudlar per portion.
Spiraliserad daikon ramen
Den här soppan från Inspiralized tar daikon, en fast, lätt bitter asiatisk rädisa, från ett ramen-tillägg till en rejäl nudelersättning. Det som gör det här receptet enkelt är att det använder svamp och grönsaker i soppan för att göra buljongen, vilket sparar både tid och pengar. När buljongen utvecklas använder du en liten mängd sojasås för att ge den precis tillräckligt med smak utan att överdriva på natriumet. En gnutta Sriracha i slutet ger den en kryddig kick så att du aldrig kommer att sakna det extra saltet!
Karottnudel Vegetarisk Ramen
Låt oss kalla den här soppan för en soppa med allt utom köksbottnen. Den får sin ljushet och pepp från miso och äppelcidervinäger och sin näringskraft från allt från morötter till broccolini och cashewnötter. Lägg till ett perfekt mjukt kokt ägg på toppen och du har en Instagram-värd måltid som kommer att imponera på dina vänner och familj.
Amazing Vegan Ramen
Minimalist Baker vet hur man firar Meatless Monday med stil med den här veganska soppan med tio ingredienser som är sprängfylld med ingefära, vitlök och soja, tillsammans med rejäla grönsaker som morötter och bok choy. För att göra den här soppan till en näringsriktig stjärna kan du ta det lugnt med soja- och misopasta (natrium igen!) och byta ut den snabbstekta tofun (hejdå, hejdå för tillsatt fett) mot fasta tofutärningar i stället. Du kommer inte att sakna något.
Vill du äta bättre? PRÖVA DE HÄR ENKELA FÖRÄNDRINGARNA:
- Hur man får hälsosam mat att smaka gott, enligt en kändiskock
- 8 små kostomläggningar som ger enorma vinster för hälsan
- Forskningen säger att det här knepet hjälper dig att äta mer grönsaker
- 5 idiotsäkra principer för att städa upp i din kosthållning
Vill du ha fler tips som dessa? NBC News BETTER är besatt av att hitta enklare, hälsosammare och smartare sätt att leva. Anmäl dig till vårt nyhetsbrev och följ oss på Facebook, Twitter och Instagram.