När jag fick veta att begreppet vit chili är främmande för många av er tog jag på mig att förklara varför det är bättre än en skål röd chili. Jag älskar tomatbaserad chili – särskilt när den är bekvämt gjord i en slow cooker – men jag är helt sugen på den vita sorten. Inte vilken sort som helst: Paula Deens chili med vita bönor.
Det är grön chili (jag föredrar Hatch-sorten), vita bönor, kyckling och koriander, som långsamt kokas i timmar för att bli en gryta som är krämigare och mörare än sin tomatbaserade motsvarighet. Gör den här vita chilin och du kommer att bli den stora snackisen vid alla festligheter. Om du vill ta en titt på hur den görs (som allt Paula börjar den med smör!), läs mer.
Ingredienser
- 1 pund torkade navybönor
5 koppar kycklingbuljong
4 matskedar (1/2 pinne) smör
1 matsked hackad vitlök
3/4 kopp tärnad lök
1 1/2 kopp hackad grön chilipeppar (färsk eller på burk)
1 pund kycklingbröst utan ben och skinn, finhackade
1 matsked mald spiskummin
1 matsked torkad oregano
1 till 2 teskedar mald svartpeppar
1/2 tesked vitpeppar
Pinch rödpepparflingor
1/2 knippe korianderblad, hackade
Anvisningar
- Skölj bönorna väl, täck dem med kallt vatten och låt dem ligga i blöt i 2 timmar. Låt rinna av. Lägg bönorna i en stor kastrull med hönsbuljong och koka upp på hög värme.
- Hetta upp smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök, lök och chili och fräs i 5 minuter. Tillsätt chiliblandningen i grytan med bönor. Tillsätt kyckling, spiskummin, oregano, peppar, vitpeppar, röd paprikaflingor och koriander. Sänk värmen till medelvärme och koka under omrörning då och då i cirka 1 1/2 timme. Servera med majsbröd, om så önskas.
Servar 10 till 15 personer.
Information
Kategori: Soppor och grytor, Chili Cuisine Nordamerikansk
