Hur man kokar brunt ris (2 sätt!)

Lär dig att koka brunt ris med två enkla metoder på spisen: absorption och kokning. Det hårda yttre kliet på dessa korn kräver en längre koktid, men den nötiga smaken och den lätt tuggiga konsistensen gör det värt det.

Tekniker för perfekt ris varje gång!

Brunt ris finns i många varianter som basmatiris, jasminris, kortkornigt, mellankornigt och långkornigt. Faktum är att det ofta erbjuds på restauranger som ett hälsosammare kolhydratalternativ. Med sitt hårda skal av kli kan brunt ris till en början verka skrämmande att tillaga, men det är egentligen ganska enkelt! När du väl har fått ner tekniken har du ett näringsrikt tillbehör som passar till alla proteiner och grönsaker.

Förberedelsen är mycket lik den som gäller för vitt ris, men tiden är något längre. I den här artikeln demonstrerar jag två enkla recept på spisen. Den första, absorptionsmetoden, kokar försiktigt kornen men använder mer vatten för att ta hänsyn till den längre tillagningstiden. För det andra liknar kokmetoden matlagning av pasta vilket fungerar bra för denna robusta typ av ris. Prova båda och se vilken metod du tycker bäst om!

Näringsmässiga fördelar med brunt ris

Då din lokala marknad erbjuder en uppsjö av olika typer av ris kan det vara en överväldigande uppgift att välja. Men om du letar efter ett hälsosamt alternativ bör brunt ris vara ditt förstahandsval.

Dessa korn har ett yttre skal av fiberrikt kli som innehåller proteiner och mineraler, fet groddar och aleuronskikt som är rika på olja och enzymer. Dessa fördelar är borttagna från konventionellt vitt ris, där endast det stärkelserika endospermet återstår.

Varje ¼ kopp torkat brunt ris (cirka ½ till ¾ kopp kokt) finns det cirka 150 kalorier, 3 gram protein, 1,5 gram fett, 32 gram kolhydrater och 2 gram fibrer, 4,2 mg kalcium och 105 mg kalium .

Vad är förhållandet mellan vatten och brunt ris?

• Medelkornigt och långkornigt ris – cirka 2 ½ kopp vatten för 1 kopp ris.
• Kortkornigt ris – cirka 2 kopp vatten för 1 kopp ris.

Kontrollera tillverkarens anvisningar om det finns några ändringar i förhållandet. Vid tillagning på spisen avdunstar mer vatten när det omvandlas till ånga och lämnar grytan. Det är också därför som man jämfört med vitt ris måste tillsätta lite mer vatten i förväg för att ta hänsyn till den längre koktiden och fuktförlusten.

#1) Absorptionsmetoden

Häll riset och vattnet i, koka upp och rör sedan om

Start med att koka upp riset, vattnet och saltet tillsammans i en medelstor kastrull. På så sätt kickstartar uppmjukningen av det hårda yttre kliet. Rör om några gånger för att fördela det jämnt och för att undvika att riset fastnar i botten av kastrullen. Den här metoden tar cirka 35 till 45 minuter att koka beroende på sorten och hur du vill ha den färdiga konsistensen.

Täck över och låt sjuda

När riset har kokat lägger du på locket på grytan och sänker värmen till en låg, mild simning. Den långa koktiden kräver en känslig värmekälla, så skruva ner vredet ytterligare om det behövs. Det är bäst att inte lyfta på locket eftersom du då förlorar dyrbar ånga. Du vill hålla en jämn miljö för att kunna koka kornen ordentligt. Om du måste kontrollera, knäpp bara upp locket för att peka och gör det snabbt!

Låt det sitta och flås sedan

När riset är mört och har absorberat nästan allt vatten, stänger du av värmen och låter det stå övertäckt i 10 minuter. Detta sista steg gör det möjligt för kornen att helt absorbera eventuellt kvarvarande vatten. Häll ut eventuell vätska om det fortfarande är för mycket. Använd en gaffel för att försiktigt fluffa och separera kornen efter att de har legat på plats. Detta frigör också eventuell instängd ånga och stoppar plötsligt kokningsprocessen.

#2) Kokningsmetod

Kok vatten och tillsätt sedan riset

Just precis som vid kokning av pasta innebär processen att riset läggs i en kokande kastrull med vatten. Riset ska kunna röra sig fritt inuti på grund av den större vattenvolym som krävs. Den höga vätsketemperaturen kommer att mjuka upp det yttre skiktet av kli och sedan mjuka upp den stärkelserika kärnan. Den här metoden går lite snabbare, cirka 30 minuter.

Dränna, lägg tillbaka i grytan och låt det sedan sitta

Dränna riset för att avlägsna överflödigt vatten som inte absorberades. Lägg sedan riset tillbaka i grytan och täck. Låt det stå kvar för att avsluta ångningen, cirka 5-10 minuter.

Absorptionsmetod kontra kokningsmetod

Kokningsmetoden går snabbare och kornen tenderar att bli mjukare och mer expanderade. Detta beror sannolikt på vattnets turbulenta rörelse och den högre temperaturen i grytan. En annan fördel är att det inte finns någon risk för brända bitar i botten. Kokningsmetoden fungerar bäst för långkornigt brunt ris eftersom korta korn kan bli för mosiga.

Lagring, frysning och återuppvärmning

Kyl i en lufttät behållare i upp till 5 dagar. Om du fryser in, använd en återförslutningsbar plastpåse och komprimera till en tjocklek på 1 tum. På så sätt kan du enkelt värma upp enskilda portioner vid behov. Värm riset i mikrovågsugn, täckt, tills det är ångande, 1 till 3 minuter.

Smakliga sätt att använda brunt ris

Det är i allmänhet lätt att ersätta vitt ris med brunt ris. Ersätt det i wokrätter som stekt ris eller stekt ananasris. Letar du efter en förrätt? Prova långkornigt ris för en hälsosammare mexikansk kyckling eller jambalaya. Du kan till och med använda kortkornigt brunt ris för att göra sushirullar eller lägga till det i en poke bowl.

Hur man kokar brunt ris (2 sätt!)

Lär dig hur man kokar brunt ris med hjälp av två enkla metoder på spisen; absorption och kokning. Det hårda yttre kliet i dessa korn kräver extra koktid.

Stift Skriv utSpara i favoriterRecensera

5 från 3 röster

Förberedelsetid10 min

Tillagningstid30 min

Total tid40 min

Servings 4 portioner

Course Side

Cuisine Asian

Ingredienser

Absorptionsmetod

• ▢ 1 kopp brunt ris, kort-, medel- eller långkornigt
• ▢ 2 ½ kopp vatten
• ▢ ¼ tesked salt, valfritt

Kokningsmetod

• ▢ 1 kopp brunt ris, kort-, medium eller långkornigt
• ▢ 5 koppar vatten
• ▢ ¼ tesked salt, valfritt

US CustomaryMetric

Instruktioner

Absorptionsmetod

• Tillämpa riset i en finmaskig sil. Skölj och tvätta under kallt rinnande vatten tills vattnet rinner klart, ca 1 minut. Skaka och tryck lätt med händerna för att dränera bort överflödig vätska.
• I en medelstor kastrull tillsätt ris, vatten och salt. Koka upp på medelhög värme.
• När vattnet har kokat rör du om några gånger.
• Täck över och låt det sjuda på låg värme. Vattnet ska vara lätt bubblande och du kan se ånga som kommer ut på sidorna av locket. Koka tills riset absorberar vattnet, cirka 35 till 45 minuter.
• Släck värmen och håll riset täckt i 10 minuter.
• Flousa riset med en gaffel och servera det varmt.

Kokningsmetod

• Tillämpa riset i en finmaskig sil. Skölj och tvätta under kallt rinnande vatten tills vattnet rinner klart, ca 1 minut. Skaka och tryck lätt med händerna för att dränera bort överflödig vätska.
• Koka upp vatten och salt i en stor kastrull.
• Häll i riset, koka utan lock och under omrörning då och då på medelvärme tills riset är mört, cirka 30 minuter. Justera värmen vid behov för att upprätthålla en jämn kokning men som inte får vattnet att rinna över.
• Släpp av det kokta riset i en sil eller ett durkslag.
• Tillbaka riset i grytan, täck det och låt det ligga i 5-10 minuter.
• Växla riset med en gaffel och servera det varmt.