Den här laddade potatissalladen med vass cheddar, bacon, salladslök och gräddfil i varje tugga är sommarens grillmat när den är som bäst. Lätt att göra, och gör i förväg!
Detta inlägg innehåller affilierade länkar. Som Amazon Associate tjänar jag en provision (utan extra kostnad för dig) på kvalificerade köp som görs genom att klicka på dessa länkar. Som alltid är alla rekommendationer och åsikter som uttrycks mina egna.
- My Favorite Deli’s Bacon-Cheddar Potato Salad
- The Good Stuff: Vad du behöver för att göra den här potatissalladen
- Kokning av potatisen
- Tips för tillagning av det här receptet
- Servering av laddad potatissallad
- Anmärkningar om livsmedelssäkerhet
- Loaded Potato Salad
- Ingredienser
- Instruktioner
- Anmärkningar
- Näringsberäkning
My Favorite Deli’s Bacon-Cheddar Potato Salad
Under vår uppväxt hade vi en fantastisk liten delikatessbutik i stan. Det var ett av de ställen som man kunde komma förbi när som helst på dagen, träffa minst fem personer som man kände och få något gott (och typiskt ”Jersey”) att äta.
Den laddade potatissalladen (kallad ”Bacon Cheddar Potato Salad” på menyn) var min favorit. Jag kan inte ens föreställa mig hur många behållare av den här saken som min tonåriga ämnesomsättning och jag konsumerade, men jösses, vad god den var.
När jag kom hem från college ett år upptäckte jag att delikatessbutiken hade stängt. Jag var djupt besviken (jag hade tänkt på den där potatissalladen hela vägen upp på I-95 från Virginia) och bestämde mig för att försöka göra den hemma. Flera omgångar senare hade jag en laddad potatissallad som har blivit ett stående inslag på våra grillmenyer under sommaren.
The Good Stuff: Vad du behöver för att göra den här potatissalladen
Likt delikatessbutiken gör jag den här potatissalladen med oskalad röd potatis. Du kan absolut ersätta andra potatissorter, men jag älskar konsistensen som de tunna, röda skalen ger det här receptet.
Jag använder oftast fullstora röda potatisar och skär dem i bitar. Men du kan också använda en lika stor mängd halverad röd nypotatis.
Dressingen till denna potatissallad är en enkel bas av majonnäs och gräddfil. Jag gillar att lägga till en touch av äppelcidervinäger för att balansera några av salladens rikare smaker.
Vad gör detta recept till en ”laddad” potatissallad? Tillbehören! Jag använder rikligt med smulad bacon (tjockt skuren när det är möjligt), riven vass cheddarost, salladslök, lite vitlök och färsk persilja.
Kokning av potatisen
Om det finns något knep med att göra potatissallad är det att bestämma rätt tid att koka potatisen.
Tro lång koktid och potatisen kommer att gå sönder när du kombinerar den med dressingen. Om koktiden är för kort kommer gästerna att knapra på en underkokt insida, vilket förstör potatissalladsfesten lika mycket som en mosig potatis.
Du vill koka potatisen i lättsaltat vatten precis tills den är mjuk. Se till att skära potatisen i ungefär lika stora bitar (cirka 3/4 till 1 tum), så att de kokar i samma takt. Beroende på hur stora du har skurit dem tar de cirka 8-12 minuter.
Kontrollera om potatisen är klar genom att sticka in en gaffel i en av potatisens skurna sidor. Du ska kunna göra detta utan att möta motstånd, men också utan att potatisen delas i bitar.
Företräcker du att koka din potatis hel? Följ samma kokningsprocess, men förläng koktiden. Medelstora potatisar tar cirka 15 minuter och större potatisar upp till 20 minuter, eller längre. Skär potatisen i tärningar efter avrinning, när den är tillräckligt kall för att kunna hanteras.
Tips för tillagning av det här receptet
- När du kokat potatisen, låt den rinna av ordentligt och låt den svalna till rumstemperatur eller bara bli lätt varm. De ska inte vara så varma när du kastar dem med dressingen att osten smälter.
- Mängden vinäger som behövs kan variera beroende på vilka märken av majonnäs och gräddfil du använder. Börja lätt och justera efter smak.
- Om salladen ser ”såsig” ut när du först vänder den, oroa dig inte. Potatisen kommer att absorbera en del av dressingen när salladen ligger och kallnar. Låt den vila i kylskåpet i minst 2 timmar, eller upp till över natten, innan den serveras.
- Använd om möjligt nyriven cheddar. Färdigriven ost innehåller stärkelse för att förhindra att den klumpar ihop sig i påsen. Jag föredrar alltid att köpa ett block och strimla den själv.
Servering av laddad potatissallad
Denna potatissallad har en rejäl smaksatsning, men passar också bra ihop med de flesta picknickmat. Vi gillar att servera den till revbensspjäll, hamburgare, grillad kyckling, smörgåsar i deli-stil, vad du vill.
Du kan göra det här receptet en dag eller två före servering, vilket gör det till en lättsam maträtt för sommarens underhållning. Spara bara lite riven ost, smulad bacon och salladslök (jag rekommenderar att du skär dem färska) för att garnera serveringsskålen.
Söker du fler deli-style-recept? Kolla in min hemlagade coleslaw, Russian Dressing och Reuben Sandwiches.
Anmärkningar om livsmedelssäkerhet
Det är viktigt att tänka på livsmedelssäkerheten när det gäller potatissallad, särskilt när du serverar den i varmt väder. Eftersom detta är ett recept med låg syrahalt förvarar jag potatissalladen i kylskåpet, eller packad i en välkyld kylväska, tills precis innan vi är redo att äta.
När du serverar den utomhus eller till en buffé är det ett bra sätt att hålla salladen kall med hjälp av en kyld serveringsskål med lock. Du kan också bädda in en vanlig serveringsskål i en större skål med is. Håll ett öga på den för att se till att serveringsskålen inte tippar när isen börjar smälta – du vill inte få vatten eller is i din potatissallad!
Tip: Livsmedelsverket rekommenderar att man iakttar ”tvåtimmarsregeln” när man serverar lättfördärvliga livsmedel. Du kan förvara livsmedel som kräver kylning i rumstemperatur i upp till 2 timmar, eller 1 timme om rummet är över 90° F. (Ärligt talat håller jag mig alltid till 1 timme för potatissallad, även i rumstemperatur.)
Loaded Potato Salad
Skriv ut Pin Spara Sparas!
Ingredienser
- ▢ 2-1/2 till 3 pund röd potatis , rensad, oskalad, och skärs i bitar (ca 3/4 till 1 tum)
- ▢ 1 kopp majonnäs
- ▢ 1/2 kopp gräddfil
- ▢ 1/2 till 1 tesked äppelcidervinäger , efter smak (se anmärkning)*
- ▢ 1/4 tesked vitlökspulver
- ▢ 1/2 kopp tunt skivad salladslök , plus ytterligare för garnering
- ▢ 1/4 kopp hackad plattbladig persilja
- ▢ 6 till 8 skivor bacon (jag använder tjockt skivat), knaperstekta och smulade
- ▢ 3/4 kopp strimlad vass cheddar , plus extra för garnering
- ▢ kosher salt och nymald svartpeppar
Instruktioner
-
Placera potatisen i en stor kastrull med tillräckligt mycket kallt vatten för att täcka med 1 till 2 tum. Tillsätt 1 tesked salt och koka upp på medelhög värme. Sänk värmen och låt puttra i 8-12 minuter (beroende på hur stort snitt du använder), tills potatisen är gaffelmogen, men inte faller isär. Låt dem rinna av väl och låt dem svalna till lätt varm eller rumstemperatur. (Du vill inte smälta osten när du sätter ihop salladen.)
-
Mak dressingen genom att vispa ihop majonnäs, gräddfil, vinäger, 1/2 tesked salt, 1/2 tesked peppar och vitlökspulver i en stor skål. Tillsätt salladslök, persilja och cirka 3/4 av det smulade baconet (reservera resten till garnering) och rör om för att kombinera. Ställ i kylskåp tills du är klar att använda.
-
Tillägg potatisen till dressingen och blanda försiktigt för att täcka över den. (Oroa dig inte om salladen ser lite ”såsig” ut vid det här laget; den tjocknar när den kyls ner). Vik i cheddar och smaka av med ytterligare salt och peppar.
-
Täck över och ställ i kylskåp tills den är väl kyld, minst 2 timmar. Servera, garnerad med resterande bacon, ytterligare skivad salladslök och cheddar.
Anmärkningar
Näringsberäkning
Detta inlägg publicerades ursprungligen den 29 juli 2014 och uppdaterades 2020 med nya foton och video.