Dessa Southern Collard Greens kokas i rik och smakrik kycklingbuljong med rökta kalkonvingar. De är perfekta till Thanksgiving eller vilken dag som helst i veckan. Kolla in recensionerna här!
”Läckert! Bästa grönsakerna någonsin”! ~Lea Anne
”Absolut utsökt”! ~ Lesley Les
Collard Greens har en speciell plats i mitt hjärta. Så länge jag har makaroner med ost, kanderade sötpotatisar och stekt kyckling är jag en lycklig kvinna! Eftersom semestern närmar sig tänkte jag dela det här sydstatsreceptet på collard green med er plus att en av mina läsare efterfrågade det. Jag lärde mig att göra den här rätten när jag var väldigt ung. Jag fick lära mig att låg och långsam är det bästa sättet att utveckla smakerna i. Att låta grönsakerna sjuda ger en rik och robust smak.
Jag får alltid bra feedback från alla som provar mina southern collard greens. Vissa föredrar att tillaga sina med skinka, men jag använder bara rökta kalkonvingar. Rökta kalkonvingar är inte bara utsökta, utan de är också mindre feta än fläskkött. Tillsätt gärna skinka om du föredrar dem framför rökta kalkonvingar. Den krossade röda paprikan och jalapeños ger grönkålen en viss kick, men du kan utelämna den krossade röda paprikan om du vill. Utelämna inte de tillsatta hälsosamma grönsakerna eftersom de ser ganska fantastiska ut i den färdiga rätten.
Hur man gör Southern Collard Greens:
Southern Collard Greens kan se svåra ut att göra, men du kan vara säker på att det här receptet kommer att få dig att se ut som om du har gjort dem i hela ditt liv. Collard greens görs med gröna grönsaker förstås, rökt kalkon, lök och vitlök, vinäger, krossad röd chilipeppar, grön paprika, jalapenos (valfritt) kycklingbas, salt, peppar och lite socker. Sockret hjälper till att balansera smakerna men du kan utelämna det om du inte behöver det.
Steg 1:
Hur man rengör kålgrönsaker:
Fyll diskbänken i köket med kallt vatten. Tillsätt 1 matsked bakpulver och lägg ner grönkålen i vattnet. Svinga runt dem så att sanden och smutsen kan lägga sig på botten av diskbänken. Sväva om grönsakerna en gång till. Häll av vattnet från diskbänken. Skölj varje blad under kallt vatten noggrant.
Steg 2:
Gör dig av med alla bruna eller gula blad av kålgrönt. Ta ett blad. Vik det på längden (på mitten) med hjälp av en kniv, skär av varje sida av stjälken. Alternativt viker du bladet på mitten och river sedan försiktigt av bladen från varje sida av bladet. Släng stjälkarna eller förvara dem i frysen för att använda dem senare i soppor eller wokrätter.
SÅ HÄR SKÄRER DU COLLARD GREENS:
Stapla collard greens i samma riktning ovanpå skärbrädan. Vik upp bladen. Skär sedan upp dem i två tum stora rutor ett gäng i taget.
Steg 4:
Hur man tillagar kålgrönsaker
- Tillaga de rökta kalkonvingarna först. Tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja i en stor kastrull eller en holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt grön paprika, söt röd paprika, jalapeño och lök. Sautera tills de är mjuka. Tillsätt hackad vitlök och fräs i en minut.
2. Tillsätt sedan buljongen i den holländska ugnen och tillsätt sedan krossad röd paprika, vitlökspulver, lökpulver och cajunkrydda. Blanda väl. Tillsätt de rökta kalkonvingarna. Låt sjuda i en timme. Om du vill använda kycklingbasen Better than Bouillon, tillsätt inte hela burken! Se till att läsa instruktionerna på burken FÖRST.
3. Lägg till kålgrönsakerna ovanpå de rökta kalkonvingarna. Tillsätt vinäger och socker. Tryck ner grönsakerna och rör försiktigt om. Grönsakerna kommer att verka som om de inte får plats, men oroa dig inte, de kommer att vissna och minska kraftigt i storlek när de träffar vattnet. När grönsakerna är vissna och helt och hållet i grytan eller den holländska ugnen Täck över och låt sjuda i 1,5 -2 timmar eller tills de är mycket mjuka och mörkgröna och köttet har lossnat från de rökta kalkonvingarna.
4. Ta bort benen från grytan. Tillsätt salt och peppar och socker efter smak. Rör om för att kombinera. Servera genast med valfria tillbehör som bakad sötpotatis, kanderade sötpotatisar, majsbröd, tranbärssås, stekt kyckling, potatismos, fyllning eller mac and cheese.
FYI… du kommer att märka att det finns rester av vätska i grytan. Den kallas potlikker eller grytlikör. Servera potlikker individuellt i små skålar. Vissa gillar att soppa upp sitt majsbröd med potlikker. Jag är en av dessa människor. Potlikker ger också en god soppa eller sås.
Southern Collard Greens
April
Ingredienser 1x2x3x
- 3 klasar grönkål ca 2 lbs **Se anteckningar nedan
- 2 koppar lök tärnad
- 4 vitlöksklyftor hackade
- 1 grön paprika tärnad
- 1 paprika tärnad
- 1 msk jalapeno peppar tärnad
- 2 lbs hela rökta kalkonvingar
- 1 tsk cajunkrydda (valfritt)
- 2-3 tsk krossad rödpeppar
- 2 tsk lökpulver
- 2 tsk vitlökspulver
- 3 koppar kycklingbuljong Jag använde Better Than Bouillon
- 2 msk destillerad vit vinäger
- 2 msk strösocker
- salt efter smak
- peppar efter smak
Instruktioner
-
I en stor gryta eller en dutch oven, tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja på medelvärme. Tillsätt grön paprika, söt röd paprika, jalapeño och lök. Sautera tills de är mjuka. Tillsätt hackad vitlök och fräs i en minut.
-
I en stor buljonggryta eller holländsk ugn på medelvärme, tillsätt de rökta kalkonvingarna, krossad röd paprika, de sauterade grönsakerna och kycklingbuljong. Täck och låt sjuda i cirka en timme.
-
Nästan, tillsätt kålgrönsaker, vinäger, socker, vitlökspulver, lökpulver samt salt och peppar efter smak. Blanda för att kombinera. Om grönsakerna verkar vara för mycket. Fortsätt att röra om tills de har vissnat. De ska kunna få plats när de har vissnat. Täck över och låt sjuda i 2 timmar eller tills köttet har lossnat helt från benet. När det är klart. Servera omedelbart.
Anmärkningar
Hur mycket collard greens behöver jag?
Jag använder ca 2 lbs greens (ca 8-9 blad i ett gäng). Vilket också motsvarar ungefär 14 koppar grönt.
Näring
Om du gillar min Southern collard greens så spara den till din Pinterest Board och följ mig på Pinterest Jag delar alltid med mig av läckra recept. Du kan också bokmärka det här receptet genom att dela det på din Facebook. Om du känner någon som skulle gilla det här receptet se till att dela det här inlägget med dem! Behåll inte recepten helt för dig själv dela dem 🙂
Du kanske också gillar dessa andra sydliga recept:
SOUTHERN CANDIED YAMS
SOUTHERN SWEET CORNBREAD
SOUTHERN SWEET POTATO PIE
BEST PEACH COBBLER
SOUTHERN STEKT FISK
SOUTHERN HUSH PUPPIES
JUICY DRY RUB ROAST CHICKEN