Jag är inte säker på om du någonsin har gjort samma misstag som jag gjorde genom att påstå att tomatillos och gröna tomater är samma sak. Det var ett ännu större misstag att säga detta till vår säljsupportrepresentant för den latinska marknaden på GoFresh. Jag togs med ut till lagret och fick se skillnaderna mellan de två produkter som jag just hade försökt kombinera. För att du inte ska göra samma misstag, så här är vad jag lärde mig.
Även om en ros med något annat namn skulle kunna dofta lika sött; tomatillos är inte tomater. Du kanske har hört att de också kallas: skaltomater, mexikanska jordkörsbär, storblommig tomatillo, mexikansk skaltomat, mexikansk grön tomat eller miltomate.
Gröna tomater, helt enkelt, är inte fullt mogna röda tomater. De smakar syrligare eller syrligare och är fastare, men om de lämnas på bänken för att mogna kan de så småningom bli röda. Dina en gång gröna tomater kanske dock inte har den fulla smaken som om de hade fått mogna på stjälken i trädgården i solskenet. Tomatillos är frukter från en annan växt.
Christine Gallary från Kitchn:
”Tomatillos kallas ibland mexikanska gröna tomater eller Jamberry. De är också gröna, även om de kan mogna till gult. Tomatillos är belagda med en klibbig rest och täckta med ett tunt, pappersliknande skal på utsidan. Tillagning bidrar till att mjuka upp det tjocka skalet och få fram mer smak. Tomatillos har en syrlig, fruktig och något örtig smak. De används oftast i salsor och såser, även om de också kan ätas råa (och har en surare smak när de är råa). Tomatillos finns året runt, oftast i latinamerikanska livsmedelsbutiker.”
När jag nu vet vad de är, hur väljer jag en bra och använder dem? Karissa Bowers från Organic Authority har några bra råd. ”När du väljer tomatillos, välj sådana som både är fasta och har tättslutande skal. Om skalet är löst ska du kolla inuti för att se till att insidan är oskrynklad och fortfarande levande. Detta tyder på att tomatillon inte är övermogen. Tomatillos kan ätas råa, kokta eller blandas i såser.”
Såser? Berätta mer!
Lägg till Salsa Verde lite färsk ananas och håll det hemligt. Folk kommer att bli förälskade!
Här är några recept att prova:
- Vegan Chilaquiles
- Rostade tomatillos Chickpea Curry
- Vattenmelon, jordgubbar & Tomatillo Salad
- Potatis Tacos med Mango & Salsa Verde
- Vegan Enchilada Sauce