La piel de pollo frita (chicharrones de piel de pollo) es un aperitivo sabroso y crujiente para las dietas ceto bajas en carbohidratos. ¡Perfecto para los que no les gusta o no comen carne de cerdo!
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¿Tiras la piel de pollo cruda de los muslos y pechugas de pollo que compras en la tienda? Después de hacer estos chips de piel de pollo crujiente, ¡ya no querrás tirar esa piel de pollo! En serio, están tan buenas que mis hijos se peleaban por ellas. Pero no te comas demasiados de una sola vez porque están muy ricos.
- ¿Qué son los chicharrones de piel de pollo, los chicharrones o las patatas fritas?
- ¿La piel de pollo frito tiene carbohidratos?
- Cómo hacer piel de pollo crujiente en el horno.
- ¿Cuánto tiempo durarán las pieles de pollo?
- Chicharrones de piel de pollo fritos al horno (Chicharrones)
- Ingredientes
- Instrucciones
- NOTA
- Preparación
- Método
- Nutrición
¿Qué son los chicharrones de piel de pollo, los chicharrones o las patatas fritas?
Los chicharrones son trozos de grasa y piel de animales que se han frito hasta que están crujientes y se han sazonado con sal y otros condimentos. Chicharrones se refiere específicamente a la carne de cerdo – un nombre equivocado para la piel de pollo. Esta receta está más cerca de los chicharrones – que incluye sólo la piel y sin grasa.
¿La piel de pollo frito tiene carbohidratos?
La piel de pollo frito es un gran aperitivo keto que es alto en grasas saludables, moderado en proteínas, y tiene cero carbohidratos, dependiendo del condimento que elija. Estos chips de cero carbohidratos son una maravillosa alternativa baja en carbohidratos para su salsa favorita ((https://www.lowcarbmaven.com/herbed-crackers-bacon-horseradish-dip/) o para cubrir con guacamole, crema agria o salsa.
Cómo hacer piel de pollo crujiente en el horno.
Hacer piel de cerdo en casa es una tarea laboriosa. La piel de cerdo es muy gruesa, dura y grasa. Debe pasar por un proceso de horas de ebullición para ablandar la piel antes de poder empezar a hornearla. Las pieles se hornean a fuego lento durante 2 o 3 horas para eliminar toda la grasa y producir esa textura agradable y crujiente. Eso es mucho trabajo para un aperitivo.
La piel de pollo es mucho más fácil porque es más fina, contiene menos grasa y se cocina rápidamente. La mejor piel para hacer piel de pollo frita al horno proviene de las pechugas o los muslos de pollo. La piel de estos cortes es fácil de retirar en una sola pieza y puede colocarse plana en una bandeja para hornear.
Comience precalentando el horno a 400 F. Coloque una rejilla de horno en la posición media. Forre una bandeja para hornear con borde de acero inoxidable con papel pergamino. Me gusta este papel pergamino de Costco. Viene en un paquete de dos en la tienda, es muy buena calidad y cada rollo que dura para siempre.
Con un cuchillo afilado, retire la piel del pollo de los muslos o de las pechugas. Recorte cualquier pedazo grande de grasa de los bordes. Raspe la grasa o la piel sobrante de la parte inferior de la piel.
La humedad impedirá que las pieles queden crujientes, así que asegúrese de secarlas completamente en papel de cocina. A continuación, extiéndalas en la bandeja para hornear forrada con papel de pergamino en una sola capa.
Sazone ligeramente con sal y pimienta o añada un poco de sabor extra con su mezcla de hierbas favoritas o un aliño seco. No se exceda con el condimento porque la piel del pollo se encoge al cocinarse (hasta un 50%), concentrando el condimento. La piel del pollo se fríe en su propia grasa y queda muy crujiente.
Hágalo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Deben tener un color dorado intenso, un poco más oscuro que en las fotos. Retire de la sartén y escurra el exceso de grasa en toallas de papel.
¿Cuánto tiempo durarán las pieles de pollo?
Deje que las pieles de pollo se enfríen completamente antes de pasarlas a un recipiente hermético. Como las pieles de pollo hechas en casa no contienen todos los conservantes que se encuentran en las cortezas de cerdo compradas en la tienda, es importante guardarlas en el frigorífico para evitar que se estropeen.
Las pieles de pollo deben consumirse antes de tres días. Si las pieles de pollo se ponen rancias, simplemente colóquelas en una bandeja en un horno a 350 F durante varios minutos para que vuelvan a estar crujientes.
Chicharrones de piel de pollo fritos al horno (Chicharrones)
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Ingredientes
- 8 trozos de piel de pollo crudos de muslos o pechugas
- sal y pimienta
- sazonador de su elección
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Instrucciones
NOTA
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Me costó encontrar información nutricional para la piel de pollo de un muslo o pechuga de pollo ya que los tamaños varían. Encontré información por 1 onza (28 g) de piel de pollo, así que eso es lo que usé para calcular la información nutricional de este bocadillo. En realidad, el tamaño de la porción es de 2 trozos de piel, pero el peso real del alimento variará dependiendo del tamaño.
Preparación
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Precalentar el horno a 400 F y colocar la rejilla en posición media. Forre una bandeja de horno grande con borde con papel pergamino.
Método
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Retire la piel del pollo de los muslos o las pechugas. Recorte los trozos grandes de grasa de los bordes con un cuchillo. Raspe la grasa o la piel sobrante de la parte inferior de la piel.
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Seque las pieles completamente en toallas de papel y extiéndalas sobre el papel de pergamino en una sola capa.
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Sazone ligeramente con sal y pimienta o su condimento favorito. Vaya con cuidado porque la piel del pollo se encogerá (hasta un 50%) mientras se cocina, concentrando el condimento. La piel del pollo se freirá en su propia grasa.
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Hágalo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Deben tener un color dorado intenso, un poco más oscuro que en las fotos. Retirar de la sartén y escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.
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Enfriar completamente y guardar en un recipiente hermético en la nevera. Colocar en una bandeja en un horno de 350 F durante varios minutos para volver a crujir si es necesario.
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Hace 8 chips de piel de pollo frito al horno.
Información nutricional: por 1 onza/28g: Calorías: 126g, Grasa: 12g, Carbohidratos: 0, Proteína: 4,5, CARBAS NETAS: 0
Nutrición
Alimento seco para pollo y cerdo