Creme Diplomat (Francouzský krém Diplomat) | Jess Eats and Travels

Creme Diplomat se skvěle hodí k jahodám. Lehká krémová konzistence se dobře hodí také do piškotů a tradičního francouzského pečiva Millefeuille. Lžičku budete určitě olizovat!

PROČ MÁ SMETANOVÝ DIPLOMAT PŘIPRAVIT

• Vynikající francouzský recept, který byste měli mít za sebou. Ideální na vytažení při letní zábavě.
• Naučíte se nejen jednu, ale hned dvě techniky: creme patisserie jako základ a creme diplomat po vmíchání šlehačky.
• Dobře se hodí ke všemu ovoci i k zákuskům a houbičkám.
• Super krémový, super mňam.
• Můžeš si udělat moje snadné jahodové Mille-feuille!“

KRÉMOVÝ DIPLOMAT

Krémový diplomat je v podstatě:

Creme pattiserie (cukrářský krém) + smetana ke šlehání = creme diplomat. Je to mnohem lehčí, méně rosolovitá verze cukrářského krému.

Pokud víte, jak se dělá cukrářský krém, pak to bude snadná citronová ždímačka. Pokud ne, podívej se na můj recept na cukrářský krém.

Diplomatický krém je také známý jako Bavarois/Bavorský krém, ale v 19. století byl na počest Bavorů změněn na „diplomatický krém“. Jak sladké!

SUROVINY

1 porce mého receptu na cukrářský krém

Smetana ke šlehání

Jaké vybavení budu potřebovat?

Šlehač

Stěrku na stloukání cukrářského krému

Alternativy ingrediencí

Můžu místo smetany ke šlehání použít jinou smetanu

Dvojitá smetana by měla fungovat stejně dobře jako smetana ke šlehání. Nepoužívejte prosím jednoduchou smetanu, protože by nezhoustla!

Často kladené otázky

Jaký je rozdíl mezi cukrářským krémem a pudinkem?

Cukrářský krém je mnohem hustší než pudink (creme Anglaise). Custard používá k zahuštění mnohem méně kukuřičného škrobu a někdy vůbec ne. Občas také obsahuje jednoduchou nebo dvojitou smetanu.

Je creme diplomat vhodný pro vegetariány?

Ano, samozřejmě!

Je creme diplomat vhodný pro vegany?

Ne, protože obsahuje kravské mléko a smetanu a také vejce. Ráda bych navrhla veganskou alternativu, ale nejsem si jistá. Pokud víte, jak na to, dejte vědět!

Je creme diplomat bezlepkový?

Pokud krém na pečivo, který děláte, používá bezlepkovou mouku a kukuřičný škrob, pak bude. Přidáním smetany ke šlehání není o nic méně bezlepkový.

Můžu creme diplomat ohřát?

V žádném případě – rozpustil by se.

Můžu creme diplomat zmrazit?

To bych nedoporučovala. Čerstvá dávka krémového diplomatáře je mnohem hezčí!

Jak dlouho mohu uchovávat krémový diplomat v lednici?

Krémový diplomat v uzavřené nádobě můžete uchovávat v lednici až 3 dny, pokud má váš krém dlouhé datum. Pokud by se blížila doba spotřeby krému, neuchovávala bych ho déle než jeden den.

KAM POUŽÍT KRÉM DIPLOMAT:

• Na polevu jahod
• Na náplň francouzského dortu Fraisier nebo jakéhokoli vanilkového piškotu
• Na plnění koblih, eclairů, buchet choux apod.
• Náplň do těsta Millefeuille

Tipy

Připravte si cukrářský krém den předem, abyste měli náskok, zejména pokud krém používáte jako náplň do jiného pečiva (a ještě ho musíte vyrobit!)

Dejte pozor, abyste šlehačku příliš nevyšlehali. Vždy je dobré přestat šlehat dříve, než si začnete myslet, že je hotová. Je tak snadné si myslet, že už jen jeden šlehač a za chvíli je přešlehaná.

VÍCE KLASICKÝCH FRANCOUZSKÝCH RECEPTŮ

Snadné jahodové Mille-feuille

Jak připravit pastový krém

Jak připravit omáčku beurre blanc

Sladké křehké těsto

Dáme se do vaření!

Nezapomeňte mě označit u všech svých výtvorů na instagramu a twitteru. A proč si to nepřipnout na Pinterest, abyste si to mohli uložit na později?