クレーム・ディプロマット（フランス産ディプロマットクリーム）｜Jess Eats and Travels

Creme Diplomatは苺との相性が抜群です。 軽くてクリーミーなテクスチャーは、スポンジやフランスの伝統的なお菓子「ミルフィーユ」にもよく合います。 スプーンをなめてしまうこと間違いなし！

WHY SHOULD I MAKE A CREAM DIPLOMAT

• 一通り揃えておきたいフレンチレシピです。
• ベースとなるクレーム・パティスリーと生クリームを折り込んだ後のクレーム・ディプロマットという2つの技法を1つだけでなく、学ぶことができます。
• お菓子やスポンジだけでなく、どんなフルーツにも合います。
• 超クリーム、超おいしい！
• 私の簡単イチゴミルフィーユが作れます！

CREME DIPLOMAT

Diplomat creamは基本的に、次の通りです。

Creme pattiserie（ペストリークリーム）＋生クリーム＝creme diplomat（クレーム・ディプロマ）。 パティスリークリームをもっと軽く、ゼリー状でなくしたものです。

ペストリークリームの作り方をご存知の方なら、簡単にレモンスクイージーができます。 もしご存知でなければ、私のペイストリークリームのレシピをご覧ください。

ディプロマットクリームはババロア/バイエルンクリームとしても知られていますが、19世紀にバイエルンに敬意を表して「ディプロマットクリーム」に変更されたのだそうです。 1153>

材料

私のペストリークリームレシピ1回分

ホイップクリーム

どんな器具が必要ですか?

泡立て器

ペストリークリームを返すためのヘラ

材料の代替

ホイップクリームの代わりに別のクリームを使ってもいいですか

ダブルクリームもホイップクリームと同じように使うことができます。 シングルクリームはとろみが出ないので使わないでください！

よくある質問

ペストリークリームとカスタードの違いは？

ペストリークリームはカスタード（クレーム・アングレーズ）よりずっと濃厚です。 カスタードはとろみをつけるために使うコーンスターチがかなり少なく、まったく使わないこともあります。 また、シングルクリームやダブルクリームを使用することもあります。

クレーム・ディプロマットはベジタリアンに適していますか？

もちろんです！

クレーム・ディプロマットはビーガンに適していますか？

牛乳とクリーム、そして卵が含まれているので、適していません。 ヴィーガンの代替品を提案したいのですが、ちょっとわかりません。 もし方法をご存知でしたら教えてください！

クレーム・ディプロマットはグルテンフリーですか？

もしあなたが作っているペストリークリームがグルテンフリーの小麦粉とコーンスターチを使用しているならば、そうでしょう。

クレーム・ディプロマットは加熱しても大丈夫ですか？

無理です。溶けてしまいます。

クレーム・ディプロマットは冷凍できますか？

お勧めしません。 新鮮なクレーム・ディプロマットの方がずっと素敵です！

クレーム・ディプロマットは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？

クリームに長い日付が入っていれば、密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間まで保存できます。 クリームの賞味期限が切れそうな場合は1日以上保存しない方がいいですね。

ディプロマットクリームの使い方：

• イチゴのトッピング
• フランスのフレジエケーキやバニラスポンジケーキに入れる
• ドーナッツ、エクレア、シューバンなどの中身に入れる
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• ペストリーミルフィーユのフィリングに

コツ

ペストリークリームは前日までに作っておくと、特にクリームを別のケーキのフィリングとして使う場合（それでも作らなければならない！）には有利です

生クリームは泡立てすぎないように気をつけましょう。 もう大丈夫と思い始める前に、泡立てるのをやめるのが常套手段です。 あと一回泡立てれば…と思っていると、次の瞬間には泡立てすぎになります。