Jak se pomalu blíží podzimní sezóna, přicházejí i pohodová jídla. Nic nezahřeje duši a žaludek tak jako lahodná a vydatná polévka. Pokud si chcete odpočinout od tradičního chilli, kukuřičné polévky nebo kuřecích nudlí, vyzkoušejte doma sichuan Hot Pot. Tato lahodná a přizpůsobivá autentická polévka v mžiku přivede vaši rodinu a přátele k jídelnímu stolu!
Naše pojetí asijské fúze bylo pro svou autentičnost a jedinečnost zmíněno v časopisech Eater a Miami Herald. Hot pot s moderním nádechem je jednou z nejprodávanějších položek našeho menu. To proto, že vám dáváme možnost přidat koření, bílkoviny, zeleninu a doplňky, jako jsou omáčky, a vytvořit si tak hot pot podle svých představ. Je to skvělý způsob, jak se sejít s blízkými a oslavit důležité milníky. Bohatá a proslulá historie sečuánské kuchyně je prosycena rodinnými a chuťovými kombinacemi.
Historie sečuánské kuchyně
Sečuánská kuchyně se nachází v Číně a pochází z oblasti s bohatými přírodními zdroji. Sečuánská kuchyně, označovaná také jako „nebeská země“, je známá svými chuťově výraznými a dobře připravenými pokrmy, které často obsahují řadu koření, jako je česnek, chilli, zázvor a ostnatý jasan. Vznikla za dynastií Čchin a Chan v roce 221 n. l. a proslavila se před 800 lety. Restaurace v Sečuánu byly otevřeny za dynastie Jižní Song v dnešním Chang-čou, kde se běžně konzumovala jídla pro prostý lid.
Oblast Sečuánu, označovaná od pradávna jako země hojnosti, je bohatá na raky, domácí zvířata, ryby a drůbež. Pokrmy se vyznačují výraznou, slanou a kořeněnou chutí. Koncem 17. století byla do Číny z Jižní Ameriky dovezena pálivá paprika, která se stala oblíbeným kořením sečuánských pokrmů. Protože se sečuánské pokrmy dobře kombinují s rýží, která je základem čínské kuchyně, staly se oblíbenými i mezi prostým lidem. Tím se sečuánská kuchyně liší od pokrmů pekingského stylu, protože ten byl oblíbený u šlechty.
Provincie Sečuán je proslulá produkcí lákavých chutí, z nichž mnohé možná znáte. Mezi oblíbené příchutě patří sójová omáčka, ocet na vaření, fermentované sójové boby, chilli omáčka, ostře nakládaná hořčice, fazolová omáčka a dobře sůl. Sečuánské nakládané okurky se vyrábějí s jedinečnou příchutí studniční soli a jsou pro tuto oblast jedinečné. Kombinace chutí na žhavém ohni jsou mezi sečuánskými pokrmy oblíbené. Tato technika se používá ke zvýšení intenzity chutí pokrmu při zachování primární chuti bílkovin.
Recept na sichuanský horký hrnec
Sichuanský horký hrnec pochází z Čchung-čchingu a byl to ekonomický a uspokojivý pokrm, který se původně připravoval z buvolího masa a pálivého koření a měl dělníkům zahnat vlhkost zimního chladu. Tento horký hrnec byl zaveden v restauraci v období Čínské republiky v letech 1912-1949. Sichuan Hot Pot je poměrně nový a svěží asijský, proměňující se pokrm, který vyžaduje elektrickou plotýnku, pokud si ho připravujete doma. Hrnce Yin Yang poskytují možnost vytvořit dva samostatné polévkové základy, pokud hledáte rozmanitost nebo máte někoho blízkého, kdo dává přednost méně ostrému polévkovému základu. Zde je popis toho, co budete potřebovat:
Složení
- Polévkový základ
-
-
- 2 lžíce oleje na vaření
- 6 plátků zázvoru
- 3 – 5 bobkových listů
- 10 stroužků oloupaného česneku
- 1 tyčinku skořice
- 5-.badyán
- 10 hřebíčků
- 1 polévková lžíce zrnek sečuánského pepře
- dvanáct celých sušených červených chilli
- 1 balení pálivého polévkového základu pro horké hrnce
- 12 – 15 šálků kuřecího vývaru
-
- Máčení omáčka
-
-
- Sojová omáčka
- Čili olej / pasta
- Sacha omáčka
- Čínský černý ocet / rýžový ocet
- Sezamová pasta / arašídové máslo
- Sezamový olej
- Sekané arašídy
- Semínka sezamu
- Nasekaný koriandr
- Nasekaná šalotka
- Nasekaný česnek
.
-
.
- V kombinaci se sečuánským horkým hrncem
-
-
- Hovězí nebo jehněčí maso nakrájené na tenké plátky
- Kuřecí maso nakrájené na plátky
- Rybí odrůda, kterou najdete v asijských obchodech s potravinami
- Bílé rybí filety nakrájené na tenké plátky jako tilapie nebo mořský okoun
- Tofu plátky
- Tvrdé tofu nakrájené na plátky
- Sojové puky nebo smažené tofu puky
- Houby: Šitake, dřevěné ucho, Slámové
- Čerstvé nudle
- Skleněné nudle
- Mražené knedlíčky nebo wantony
- Čínské rýžové koláčky
- Bok choy
- Zelené listové salát
- Napa zelí
-
- Návod
-
-
- Fáze 1 – Začněte polévkovým základem. Přidejte zázvor a olej do pánve wok na středním plameni a vařte asi minutu, dokud zcela nezkaramelizuje. Poté přijdou na řadu celé stroužky česneku, tyčinka skořice, bobkové listy, badyán a hřebíček. Vařte 2 minuty, dokud se nerozvoní.
-
-
-
- Fáze 2 – Přidejte zrnka sečuánského pepře, celé sušené chilli papričky a polévkový základ, který vařte ještě 2 minuty. Přidejte kuřecí vývar, přiveďte k varu a obsah přelijte do hrnce, který plánujete použít na jídlo a který by měl být alespoň 6 palců hluboký a značně široký.
-
-
-
- Fáze 3 – Vytvořte omáčku smícháním vybraných ingrediencí.
-
-
-
- Fáze 4 – Nyní jste připraveni na přípravu charakteristického sichuanského Hot Pot! Začněte tím, že zapojíte plotýnku horkého hrnce a postavíte na ni hrnec s vývarem, který přivedete k mírnému varu. Zatímco se váš horký hrnec vaří, umístěte do něj připravené ingredience, které se k němu hodí, a nechte své hosty vytvořit si osobní omáčky, které si budou moci vychutnat. Každý by si měl vzít libovolné ingredience, které chce do hrnce přidat, a nechat je vařit a namáčet do svých omáček. Když se voda začne odpařovat, jednoduše přidejte vroucí vodu podle potřeby. Klidně si k horkému hrnci Sichuan Hot Pot přidejte rýži, ale není to nutné.
-
Pokud vaříte pro hosty, kteří dávají přednost méně nebo žádnému koření, budete chtít vyřadit červené chilli papričky, které dodávají skvělému receptu Sichuan Hot Pot charakteristický říz. Můžete k němu také přidat řadu dalších ingrediencí, jako jsou krevety, zelenina a jiné druhy hub. Při přidávání jakéhokoli druhu syrového masa se budete chtít ujistit, že je nakrájeno na dostatečně tenké plátky, aby se rychle uvařilo ve vývaru horkého hrnce. Pokud chcete být trochu fantaskní a autentičtí, použijte hůlky a drátěné sběrače z nerezové oceli, které vám pomohou sbírat přísady z horkého hrnce.
Zastavte se ještě dnes a vyzkoušejte to
Nechce se vám vařit doma? Jsme nadšeni, že otevíráme pro službu dine-in a zároveň upravujeme řadu provozních postupů, které odpovídají potřebám předpisů COVID. V zájmu bezpečnosti našich hostů i personálu se jimi budeme i nadále řídit, abychom vám mohli nabídnout to nejlepší, co asijská fusion kuchyně v Miami nabízí. Tyto pokyny jsou v souladu s předpisy CDC a státními předpisy:
- Zvýšená frekvence úklidu všech prostor s použitím dezinfekčního prostředku nemocniční kvality
- Menu k dispozici na jednorázovém papíře nebo QR kódu, který lze naskenovat pomocí osobního mobilního zařízení
- Termíny na toaletách budou omezeny na použití jednou osobou.
Vítáme vás znovu, abyste přišli a naplno zažili s rodinou a přáteli sichuanský horký hrnec a vytvořili si s námi nové vzpomínky, na které nikdy nezapomenete. Díky atmosféře asijské fúze na vás zapůsobí naše oddanost dobré chuti, budování vztahů a lahodnému jídlu. Určitě si také budete chtít vyzkoušet naše nejprodávanější pokrmy Pekingská kachna, Grilované jehněčí/hovězí špízy a Pikantní suchý hrnec. Snažíme se poskytovat vynikající možnosti zákaznického servisu prostřednictvím našich dárkových karet do restaurace, speciálních happy hour nabídek, soukromých jídelen a menu s sebou.
Nechte naši kuchyni být vaší kuchyní daleko od domova a rezervujte si místo ještě dnes!