Als het herfst seizoen langzaam nadert, zo ook troost voedsel. Niets verwarmt de ziel en de maag zoals een heerlijke en stevige soep. Als u op zoek bent naar een onderbreking van de traditionele chili, maïs chowder, of kip noedelsoep, zult u willen proberen een Sichuan Hot Pot thuis. Deze verrukkelijke en aanpasbare authentieke soep zal uw familie en vrienden in een mum van tijd aan de eettafel hebben!
Onze kijk op Aziatische fusion is genoemd in Eater Magazine en Miami Herald voor zijn authenticiteit en uniciteit. De hot pot met een moderne twist is een van onze best verkopende menu-items. Dat komt omdat we u de mogelijkheid geven om kruiden, eiwitten, groenten en extra’s zoals sauzen toe te voegen om de hot pot te creëren die u wilt. Het is een geweldige manier om samen te komen met geliefden en belangrijke mijlpalen te vieren. De rijke en gerenommeerde geschiedenis van de Sichuan keuken is doordrenkt van familie en smaakvolle combinaties.
Geschiedenis van de Sichuan keuken
De Sichuan keuken, gelegen in China, komt uit een gebied met overvloedige natuurlijke hulpbronnen. Ook wel het “hemelse land” genoemd, staat de Sichuan keuken bekend om zijn smaakvolle en goed bereide gerechten die vaak een aantal kruiden bevatten zoals knoflook, chili, gember, en cactusvijg. De keuken ontstond in de Qin en Han Dynastieën in 221 na Chr. en werd 800 jaar geleden beroemd. Tijdens de Zuidelijke Song Dynastie werden in het huidige Hangzhou restaurants in Sichuan geopend met gerechten die gewoonlijk door gewone mensen werden gegeten.
Geroemd als het land van overvloed sinds de oudheid, het gebied van Sichuan is overvloedig in rivierkreeften, gedomesticeerde dieren, vis, en gevogelte. De gerechten worden gekenmerkt door sterke, zoute en pikante smaken. Aan het eind van de 17e eeuw werd de hete peper vanuit Zuid-Amerika in China geïntroduceerd en werd het een favoriete smaakmaker in Sichuan gerechten. Omdat Sichuan gerechten goed samengaan met rijst, een hoofdbestanddeel van de Chinese keuken, werd het populair onder de gewone man. Dit is hoe Sichuan gerechten verschillen van Peking stijl gerechten, omdat de laatste was een favoriet van de adel.
De provincie Sichuan is beroemd om zijn productie van smakelijke smaken, waarvan u er wellicht vele kent. Populaire smaken zijn sojasaus, kookazijn, gefermenteerde sojabonen, chilisaus, hete ingemaakte mosterd, bonensaus, en goed zout. Sichuan pickles worden gemaakt met een unieke smaak van bronzout en zijn uniek voor het gebied. Smaakcombinaties boven een heet vuur zijn populair onder de Sichuan gerechten. Deze techniek wordt gebruikt om de intensiteit van de smaken van het gerecht te verhogen met behoud van de primaire smaak van het eiwit.
Het recept van de Sichuan Hot Pot
De Sichuan Hot Pot vindt zijn oorsprong in Chongqing en was een economisch en bevredigend gerecht dat oorspronkelijk werd gemaakt met buffelvlees en hete specerijen, bedoeld om de vochtigheid van de winterkou te verdrijven voor de arbeiders. Deze hotpot werd geïntroduceerd in een restaurant tijdens het tijdperk van de Republiek China tussen 1912 – 1949. De Sichuan Hot Pot is een relatief nieuw en fris Aziatisch, transformerend gerecht dat een elektrische kookplaat vereist als u het thuis maakt. Yin Yang potten bieden de mogelijkheid om twee aparte soepbodems te maken als je op zoek bent naar variatie of een geliefde hebt die de voorkeur geeft aan een minder pittige soepbasis. Dit is wat u nodig hebt:
Ingrediënten
- Soepbasis
-
- 2 eetlepels spijsolie
- 6 plakjes gember
- 3 – 5 laurierblaadjes
- 10 teentjes gepelde knoflook
- 1 kaneelstokje
- 5-steranijs
- 10 kruidnagels
- 1 eetlepel Sichuanpeperkorrels
- Twaalf hele gedroogde rode chilipepers
- 1 verpakking pikante hete pot soepbasis
- 12 – 15 koppen kippenbouillon
- Dipsaus
>
12 – 15 koppen kippenbouillon
- Dipsaus
- saus
-
-
- Sojasaus
- Chili-olie/-pasta
- Sachasaus
- Chinese zwarte azijn/rijstazijn
- Sesampasta/-pindakaas
- Sesamolie
- Hakte pinda’s
- Sesamzaad
- gehakte koriander
- gehakte sinaasappels
- gehakte knoflook
-
- Paar met Sichuan Hot Pot
-
-
- Schaafsel van rund- of lamsvlees
- Gesneden kip
- Visballetjes, verkrijgbaar in Aziatische supermarkten
- Dun gesneden witvisfilets zoals tilapia of zeebaars
- Vellen tofu
- Harde tofu in plakjes
- Sojasoesjes of gefrituurde tofu-soesjes
- Paddenstoelen: Shiitake, bosoor, stro
- verse noedels
- glasnoedels
- diepgevroren dumplings of wantons
- Chinese rijstwafels
- Bok choy
- groen blad sla
- Napa kool
-
- Instructies
-
-
- Fase 1 – Begin met de basis van de soep. Doe de gember en olie in een wok op middelhoog vuur en bak ongeveer een minuut tot de gember volledig gekarameliseerd is. Voeg vervolgens de hele knoflookteentjes, het kaneelstokje, de laurierblaadjes, de steranijs en de kruidnagels toe. Laat 2 minuten bakken tot de knoflook geuren.
-
-
-
- Fase 2 – Voeg de Sichuanpeperkorrels, de hele gedroogde chilipepers en de soepbasis toe en laat nog 2 minuten koken. Voeg de kippenbouillon toe, breng het geheel aan de kook en doe de inhoud over in de pan die u voor de maaltijd wilt gebruiken, en die minstens 15 cm diep en behoorlijk breed moet zijn.
-
-
-
- Fase 3 – Maak uw dipsaus door de ingrediënten van uw keuze te combineren.
-
-
-
- Fase 4 – Nu bent u klaar om de kenmerkende Sichuan Hot Pot te maken! Begin met het aansluiten van uw kookplaat en plaats de pot bouillon op de plaat om deze aan de kook te brengen. Terwijl uw hot pot suddert, plaatst u de voorbereide ingrediënten die erbij passen en laat u uw gasten hun persoonlijke dipsausjes samenstellen om van te genieten. Iedereen moet de ingrediënten nemen die ze willen toevoegen aan de pot en het laten koken en dippen in hun sauzen. Wanneer het water begint te verdampen, gewoon kokend water toevoegen als dat nodig is. U kunt uw Sichuan Hot Pot vergezeld laten gaan van rijst, maar dit is niet verplicht.
-
Als u kookt voor gasten die de voorkeur geven aan minder of geen kruiden, kunt u de rode chilipepers weglaten die de kenmerkende kick geven aan een geweldig Sichuan Hot Pot recept. Je kunt er ook andere ingrediënten aan toevoegen, zoals garnalen, groenten en andere soorten paddenstoelen. Als je rauw vlees toevoegt, zorg er dan voor dat het dun genoeg gesneden is om snel te kunnen garen in de bouillon van de hot pot. Als u het een beetje authentiek wilt maken, kunt u eetstokjes en roestvrijstalen schuimspanen gebruiken om de ingrediënten uit de pan te scheppen.
Stop vandaag nog even langs om te kijken
Heeft u geen zin om thuis te koken? We zijn verheugd dat we nu ook kunnen dineren, terwijl we een aantal procedures aanpassen die voldoen aan de COVID-voorschriften. We zullen deze richtlijnen blijven volgen voor de veiligheid van zowel onze gasten als het personeel om u het beste te serveren in de Aziatische fusion keuken die Miami te bieden heeft. Deze richtlijnen zijn in overeenstemming met CDC en staatsvoorschriften:
- Verhoogde reinigingsfrequentie van alle ruimtes met een ontsmettingsmiddel van ziekenhuiskwaliteit
- Menus beschikbaar op eenmalig te gebruiken papier of QR-code die kan worden gescand met een persoonlijk mobiel apparaat
- Restrooms zullen worden beperkt tot eenpersoonsgebruik.
Wij heten u van harte welkom om samen met familie en vrienden een Sichuan Hot Pot te komen proeven en samen met ons nieuwe herinneringen te maken die u nooit zult vergeten. Met een Aziatische Fusion ambiance, zult u onder de indruk zijn van onze toewijding aan goede smaak, het opbouwen van relaties, en heerlijk eten. U zult ook onze best verkopende Peking Eend, Gegrilde Lam / Rund spiesjes, en Pikante Dry Pot gerechten willen proberen. Wij zijn toegewijd aan het verstrekken van uitstekende klantenservice opties door middel van ons restaurant cadeaubonnen, happy hour specials, prive-eetkamers, en uit te nemen menu.
Laat onze keuken uw keuken weg van huis zijn en reserveer vandaag nog!