Sichuan Hot Pot – autentisk, läcker och kryddig

När höstsäsongen sakta närmar sig, gör även tröstmat det. Inget värmer själen och magen som en läcker och rejäl soppa. Om du vill ha en paus från den traditionella chilin, majssoppan eller kycklingnudelsoppan vill du prova en Sichuan Hot Pot hemma. Denna läckra och anpassningsbara autentiska soppa kommer att få din familj och dina vänner att sitta vid middagsbordet på nolltid!

Vår version av asiatisk fusion har omnämnts i Eater Magazine och Miami Herald för sin äkthet och unikhet. Den heta grytan med en modern twist är ett av våra mest sålda menyalternativ. Det beror på att vi ger dig möjlighet att lägga till kryddor, proteiner, grönsaker och extras som såser för att skapa den hot pot du vill ha. Det är ett utmärkt sätt att samlas med nära och kära och fira viktiga milstolpar. Sichuan-kökets rika och berömda historia är genomsyrad av familj och smakfulla kombinationer.

Historia om Sichuan-köket

Sichuan-köket ligger i Kina och kommer från ett område med rikliga naturresurser. Sichuan-köket, som också kallas ”det himmelska landet”, är känt för sina smakrika och välgjorda rätter som ofta innehåller ett antal kryddor som vitlök, chili, ingefära och prickig aska. Det har sitt ursprung i Qin- och Han-dynastierna från 221 e.Kr. och nådde berömmelse för 800 år sedan. Sichuanrestauranger öppnades under södra Songdynastin i det som nu är känt som Hangzhou med mat som normalt konsumeras av vanligt folk.

Sichuan har sedan urminnes tider betecknats som överflödets land, och det finns gott om kräftor, tamdjur, fisk och fjäderfä i området. Rätterna kännetecknas av starka, salta och kryddiga smaker. Under slutet av 1600-talet introducerades den heta pepparn till Kina från Sydamerika och blev en favoritkrydda i Sichuanrätter. Eftersom Sichuanrätter passar bra ihop med ris, som är en grundvara i det kinesiska köket, blev de populära bland vanligt folk. Det är på detta sätt som Sichuan-köket skiljer sig från rätter i Peking-stil, eftersom den senare var en favorit för adeln.

Sichuanprovinsen är känd för sin produktion av aptitretande smaker, varav du kanske känner till många. Populära smaker är bland annat sojasås, matlagningsvinäger, fermenterade sojabönor, chilisås, varm inlagd senap, bönsås och brunnssalt. Sichuanpicklar görs med en unik smak av brunnssalt och är unika för området. Smakkombinationer över en het eld är populära bland Sichuanrätter. Denna teknik används för att öka intensiteten i rättens smaker samtidigt som man bevarar proteinets primära smak.

Receptet på Sichuan Hot Pot

Sichuan Hot Pot har sitt ursprung i Chongqing och var en ekonomisk och mättande maträtt som ursprungligen tillagades med buffelkött och heta kryddor som var tänkt att driva bort den fuktiga vinterkylan för arbetare. Denna hotpot introducerades i en restaurang under Republiken Kinas tid mellan 1912 och 1949. Sichuan Hot Pot är en relativt ny och fräsch asiatisk, transformativ maträtt som kräver en elektrisk kokplatta om du gör den hemma. Yin Yang-grytor ger möjlighet att skapa två separata soppbaser om du vill ha variation eller om du har en älskad person som föredrar en mindre kryddig soppbas. Här är vad du behöver:

Ingredienser

• Soppbas

• • • 2 matskedar matolja
    • 6 skivor ingefära
    • 3 – 5 lagerblad
    • 10 skalade vitlöksklyftor
    • 1 kanelstång
    • 5-stjärnanis
    • 10 kryddnejlikor
    • 1 matsked Sichuanpepparkorn
    • Tolv hela torkade röda chilifrukter
    • 1 förpackning med kryddstark soppbas för heta grytor
    • 12 – 15 koppar kycklingbuljong

• Dipping sås

• • • Sojasås
    • Chiliolja/-pasta
    • Sachasås
    • Kinesisk svart vinäger/risvinäger
    • Sesampasta/jordnötssmör
    • Sesamolja
    • Hacka jordnötter
    • Sesamfrön
    • Hoppad koriander
    • Hoppad lök
    • Hoppad vitlök

• Par med Sichuan Hot Pot

• • • Kött eller lammkött som skurits tunt

    .

    • Kyckling skivad
    • Fiskbullar av den sort som finns i asiatiska livsmedelsbutiker
    • Visfiskfiléer tunt skivade som tilapia eller havsabborre
    • Tofu-blad
    • Fasta tofublad skivade
    • Sojapuffar eller friterade tofupuffar
    • Svamp: Shiitake, träöra, Halm
    • Färsk nudel
    • Glasnudlar
    • Frusna dumplings eller wantons
    • Kinesiska riskakor
    • Bok choy
    • Grönt blad sallad
    • Napakål

• Instruktioner

• • • Fas 1 – Börja med soppbasen. Lägg ingefära och olja i en wok på medelvärme och koka i cirka en minut tills den är helt karamelliserad. Därefter kommer hela vitlöksklyftor, kanelstång, lagerblad, stjärnanis och kryddnejlika. Koka i 2 minuter tills det är aromatiskt.

• • • Fas 2 – Tillsätt Sichuanpepparkorn, hela torkade chilifrukter och soppbasen för att fortsätta koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, koka upp och överför innehållet till den gryta du planerar att använda för måltiden, som bör vara minst 6 tum djup och betydligt bred.

• • • Fas 3 – Skapa din dippsås genom att kombinera valfria ingredienser.

• • • Fas 4 – Nu är du redo att göra den karakteristiska Sichuan Hot Pot! Börja med att koppla in din hot pot-platta och placera grytan med buljong på plattan för att få den att koka upp svagt. Medan din heta gryta sjuder, placera de förberedda ingredienserna som passar till den och låt dina gäster skapa sina personliga dippsåser att njuta av. Alla ska ta de ingredienser de vill lägga till i grytan och låta det koka och doppa i sina såser. När vattnet börjar avdunsta är det bara att tillsätta kokande vatten vid behov. Du får gärna ackompanjera din Sichuan Hot Pot med ris, men det är inget krav.

Om du lagar mat till gäster som föredrar mindre eller ingen krydda vill du eliminera de röda chilifrukterna som ger den karaktäristiska kicken till ett bra Sichuan Hot Pot-recept. Du kan också lägga till en mängd andra ingredienser som du kan kombinera med den, till exempel räkor, grönsaker och andra typer av svamp. När du lägger till någon typ av rått kött vill du se till att det är skivat tillräckligt tunt för att kunna tillagas snabbt i den heta grytbuljongen. Om du vill bli lite finare och autentisk kan du använda ätpinnar och trådskummare i rostfritt stål för att hjälpa till att samla ihop ingredienserna från den heta grytan.

Kom förbi idag och kolla in det

Har du inte lust att laga mat hemma? Vi är glada över att kunna öppna för restaurangtjänster samtidigt som vi anpassar ett antal operativa rutiner som uppfyller kraven i COVID-bestämmelserna. Vi kommer att fortsätta att följa dessa riktlinjer för både våra gästers och personalens säkerhet för att kunna servera dig det bästa av det asiatiska fusionsköket som Miami har att erbjuda. Dessa riktlinjer är i linje med CDC:s och statens bestämmelser:

• Ökat antal rengöringar av alla områden med hjälp av ett desinfektionsmedel av sjukhuskvalitet
• Menyerna finns tillgängliga på papper för engångsbruk eller QR-kod som kan skannas med hjälp av en personlig mobil enhet
• Restrummen kommer att vara begränsade till användning av en person.

Vi välkomnar dig tillbaka för att komma och fullt ut uppleva en Sichuan Hot Pot med familj och vänner för att skapa nya minnen med oss som du aldrig kommer att glömma. Med en asiatisk fusionsmiljö kommer du att bli imponerad av vårt engagemang för god smak, relationsbyggande och härlig mat. Du kommer också att vilja kolla in våra bästsäljande Pekingankan, grillade spett av lamm/ nötkött och kryddiga Dry Pot-rätter. Vi har åtagit oss att tillhandahålla utmärkta kundservicealternativ genom våra restaurangpresentkort, happy hour specialerbjudanden, privata matsalar och take out-meny.

Låt vårt kök bli ditt kök hemifrån och gör din bokning idag!