Cuando la temporada de otoño se acerca lentamente, también lo hacen las comidas reconfortantes. Nada calienta más el alma y el estómago que una deliciosa y abundante sopa. Si busca un descanso del tradicional chili, la sopa de maíz o la sopa de fideos con pollo, querrá probar una Sichuan Hot Pot en casa. Esta sopa auténtica, deliciosa y personalizable, hará que su familia y amigos se sienten a la mesa en un abrir y cerrar de ojos.
Nuestra versión de la fusión asiática ha sido mencionada en la revista Eater y en el Miami Herald por su autenticidad y singularidad. La olla caliente con un toque moderno es uno de nuestros artículos de menú más vendidos. Eso es porque te damos la opción de añadir especias, proteínas, verduras y extras como salsas para crear la olla caliente que quieras. Es una forma estupenda de reunirse con los seres queridos y celebrar hitos importantes. La rica y reconocida historia de la cocina de Sichuan está impregnada de combinaciones familiares y sabrosas.
Historia de la cocina de Sichuan
Situada en China, la cocina de Sichuan procede de una zona con abundantes recursos naturales. Conocida también como el «país celestial», la cocina de Sichuan es conocida por sus sabrosos y bien elaborados platos que suelen incluir una serie de condimentos como el ajo, el chile, el jengibre y la ceniza espinosa. Originada en las dinastías Qin y Han, en el año 221 d.C., alcanzó la fama hace 800 años. Los restaurantes de Sichuan se abrieron durante la dinastía Song del Sur, en lo que hoy se conoce como Hangzhou, con una cocina normalmente consumida por los plebeyos.
Etiquetada como la tierra de la abundancia desde la antigüedad, en la zona de Sichuan abundan los cangrejos de río, los animales domésticos, el pescado y las aves de corral. Los platos se caracterizan por sus sabores fuertes, salados y picantes. A finales del siglo XVII, el pimiento picante se introdujo en China desde Sudamérica y se convirtió en el condimento favorito de los platos de Sichuan. Como los platos de Sichuan combinan bien con el arroz, un alimento básico de la cocina china, se hizo popular entre los plebeyos. Así, la cocina de Sichuan se diferencia de los platos al estilo de Pekín, ya que este último era el favorito de la nobleza.
La provincia de Sichuan es famosa por su producción de apetitosos sabores, muchos de los cuales le resultarán familiares. Los sabores más populares son la salsa de soja, el vinagre de cocina, la soja fermentada, la salsa de chile, la mostaza picante en escabeche, la salsa de judías y la sal de pozo. Los encurtidos de Sichuan se elaboran con un sabor único de sal de pozo y son exclusivos de la zona. Las combinaciones de sabores al fuego son populares entre los platos de Sichuan. Esta técnica se utiliza para realzar la intensidad de los sabores del plato al tiempo que se conserva el sabor primario de la proteína.
La Receta de la Olla Caliente de Sichuan
La Olla Caliente de Sichuan tiene su origen en Chongqing y era un plato económico y satisfactorio que se elaboraba originalmente con carne de búfalo y especias picantes destinadas a ahuyentar la humedad del frío invernal para los trabajadores. Esta olla caliente se introdujo en un restaurante durante la época de la República de China, entre 1912 y 1949. La olla caliente de Sichuan es un plato asiático relativamente nuevo y fresco, que requiere una placa eléctrica si se prepara en casa. Las ollas Yin Yang ofrecen la posibilidad de crear dos bases de sopa distintas si buscas variedad o tienes un ser querido que prefiere una base de sopa menos picante. Esto es lo que necesitará:
Ingredientes
- Base de sopa
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- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 6 rodajas de jengibre
- 3 – 5 hojas de laurel
- 10 dientes de ajo pelados
- 1 rama de canela
- 5-anís estrellado
- 10 clavos de olor
- 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan
- Doce chiles rojos secos enteros
- 1 paquete de base para sopa picante
- 12 – 15 tazas de caldo de pollo
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- Salsa para mojar salsa
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- Salsa de soja
- Aceite/pasta de chile
- Salsa de sacha
- Vinagre negro chino/vinagre de arroz
- Pasta de sésamo/mantequilla de cacahuete
- Aceite de sésamo
- Cacahuetes picados
- Semillas de sésamo
- Cilantro picado
- Cebollino picado
- Ajo picado
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- Acompañar con Sichuan Hot Pot
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- Carne de vacuno o cordero en lonchas finas
- Pollo cortado en rodajas
- Variedad de pescado que se encuentra en las tiendas asiáticas
- Filetes de pescado blanco cortados en rodajas finas como la tilapia o la lubina
- Láminas de tofu
- Tofú firme cortado en rodajas
- Hojas de soja o de tofu frito
- Setas: Shiitake, Oreja de madera, Paja
- Fideos frescos
- Fideos de cristal
- Bollos de masa congelados o wantons
- Pasteles de arroz chinos
- Bok choy
- Lechuga de hoja verde lechuga
- Col china
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- Instrucciones
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- Fase 1 – Empezar con la base de la sopa. Añade el jengibre y el aceite en un wok a fuego medio y cocínalo durante un minuto aproximadamente hasta que esté totalmente caramelizado. A continuación, se añaden los dientes de ajo enteros, la rama de canela, las hojas de laurel, el anís estrellado y los clavos. Cocinar durante 2 minutos hasta que estén aromáticos.
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- Fase 2 – Añadir los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos enteros y el fondo de la sopa para continuar la cocción durante 2 minutos más. Añada el caldo de pollo, llévelo a ebullición y transfiera el contenido a la olla que vaya a utilizar para la comida, que debe tener al menos 15 centímetros de profundidad y una anchura considerable.
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- Fase 3 – Cree su salsa para mojar combinando los ingredientes de su elección.
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- Fase 4 – ¡Ahora está listo para hacer el característico Sichuan Hot Pot! Comience por conectar su placa de olla caliente y coloque la olla de caldo en la placa para llevar a ebullición baja. Mientras su olla caliente hierve a fuego lento, coloque los ingredientes preparados que combinan con ella y deje que sus invitados creen sus salsas personalizadas para mojar. Cada uno debe coger los ingredientes que quiera añadir a la olla y dejar que se cocinen y mojen en sus salsas. Cuando el agua empiece a evaporarse, simplemente añada agua hirviendo según sea necesario. Siéntase libre de acompañar su Sichuan Hot Pot con arroz, pero no es necesario.
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Si está cocinando para invitados que prefieren menos o nada de picante, querrá eliminar los chiles rojos que aportan el toque característico a una gran receta de Sichuan Hot Pot. También puede añadir otros ingredientes como gambas, verduras y otros tipos de setas. Cuando añada cualquier tipo de carne cruda, deberá asegurarse de que está cortada lo suficientemente fina para que se cocine rápidamente en el caldo de la olla caliente. Si quiere ser un poco elegante y auténtico, utilice palillos y espumaderas de alambre de acero inoxidable para ayudar a recoger los ingredientes de la olla caliente.
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¿No te apetece cocinar en casa? Estamos muy contentos de abrir para el servicio de comedor, mientras que la adaptación de una serie de procedimientos de funcionamiento que satisfagan las necesidades de los reglamentos COVID. Continuaremos siguiendo estas directrices para la seguridad de nuestros clientes y el personal para servirle lo mejor en cocina de fusión asiática que Miami tiene para ofrecer. Estas directrices están en consonancia con el CDC y las regulaciones estatales:
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- Los baños estarán limitados al uso de una sola persona.
Te damos la bienvenida para que vengas y experimentes plenamente un Hot Pot de Sichuan con la familia y los amigos para hacer nuevos recuerdos con nosotros que nunca olvidarás. Con un ambiente de fusión asiática, quedará impresionado con nuestra dedicación al buen gusto, la creación de relaciones y la comida deliciosa. También querrá ver nuestros platos más vendidos de Pato Pekín, Pinchos de Cordero/Carne de Res a la Parrilla y Olla Seca Picante. Estamos comprometidos a proporcionar excelentes opciones de servicio al cliente a través de nuestras tarjetas de regalo del restaurante, especiales de hora feliz, comedores privados, y el menú para llevar.
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