秋が深まるにつれ、心地よい食べ物が登場します。 美味しくてボリュームのあるスープほど、心もお腹も温めてくれるものはありません。 チリ、コーンチャウダー、チキンヌードルスープといった伝統的なスープから離れたいなら、自宅で四川火鍋を試してみてはいかがでしょうか。 食欲をそそる、カスタマイズ可能なこの本格的なスープは、家族や友人をあっという間に食堂のテーブルに連れ込むことでしょう!
アジアンフュージョンを取り入れた当店は、その本格的な味とユニークさで、Eater Magazine や Miami Herald に掲載されました。 現代風にアレンジした火鍋は、当店のベストセラーメニューのひとつです。 スパイス、タンパク質、野菜、ソースなど、お好みで追加していただけるので、お好きな鍋をお楽しみいただけます。 大切な人たちと集い、大切な節目を祝うのに最適です。 四川料理の豊かで有名な歴史には、家族の絆と味わい深い組み合わせが息づいているのです。
四川料理の歴史
中国に位置する四川料理は、豊かな自然資源を持つ地域が原産地です。 四川料理は「天国の料理」とも呼ばれ、ニンニク、唐辛子、生姜、山椒などの調味料を多用した、風味豊かでよくできた料理で知られています。 その起源は西暦221年の秦漢時代に遡り、800年前にその名を馳せました。 南宋時代には現在の杭州に四川料理店ができ、庶民の味として親しまれるようになりました。
古来より豊穣の地と呼ばれる四川は、ザリガニ、家畜、魚、家禽が豊富な地域である。 料理は塩味と辛味の強いものが多いのが特徴です。 17世紀末、南米から唐辛子が中国に伝わり、四川料理の調味料として愛用されるようになった。 四川料理は中華料理の主食である米と相性が良いため、庶民の間でも親しまれるようになった。 このように四川料理は、貴族が好んで食べていた北京料理とは異なるのです。
四川省は食欲をそそる味の産地として有名で、皆さんもご存知のものがたくさんありますね。 醤油、食酢、納豆、チリソース、辛子高菜、豆板醤、井塩などが有名です。 四川省の漬物は、井戸塩の風味を生かした、この地方独特のものです。 四川料理では、焚き火による味の組み合わせがポピュラーです。 この技法は、タンパク質の本来の味を保ちつつ、料理の味の濃さを高めるために使われる。
四川鍋のレシピ
四川鍋は重慶が発祥で、もともとは労働者が冬の寒さの湿気を追い出すために、水牛肉と熱いスパイスを使って作った経済的で満足のいく料理だった。 この鍋は中華民国時代の1912年から1949年の間にレストランで紹介されました。 四川火鍋は比較的新しく、新鮮なアジアの変身料理で、家庭で作る場合は電気ホットプレートが必要です。 陰陽鍋は2種類のスープを作ることができるので、バラエティーに富んだ料理を作りたい方や、辛くないスープが好みの方がいらっしゃれば、ぜひお試しください。 必要なものはこちらです。
材料
- スープベース
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- 調理油大さじ2
- しょうがスライス
- ローリエ3～5枚
- 皮むきにんにく10片
- シナモンスティック
- 5～10個
- 1本
- クローブ10個
- 四川山椒大さじ1
- ホールドライ赤唐辛子12本
- 辛味鍋の素1パック
- 鶏ガラ12～15カップ
- つけ合わせ ソース
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- 醤油
- ラー油/ペースト
- サチャソース
- 中国黒酢/米酢
- ペーストごま/ピーナッツバター
- ごま油
- ピーナツ
- ゴマ
- 刻みコリアンダー
- 刻みネギ
- 刻みガーリック
刻んだもの。
- 四川鍋に合わせる
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- 牛肉または羊肉を薄くそぎ切りにする
- 鶏肉スライス
- アジア食料品店で見られるフィッシュボール
- ティラピアやスズキなどの白身魚フィレ薄切り
- 豆腐シート
- 堅豆腐スライス
- 大豆パフまたは油揚げ
- きのこ類: しいたけ、きくらげ わら
- 生麺
- 春雨
- 冷凍餃子またはワンタン
- 中華餅
- 青梗菜
- グリーンリーフ
- 白菜
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- 作り方
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- 第1段階 – スープのベースから始めます。 中華鍋に生姜と油を入れ、中火にかけ、カラメル色になるまで1分ほど加熱します。 次に、ホールガーリッククローブ、シナモンスティック、ローリエ、スターアニス、クローブを入れます。 香りが出るまで2分ほど煮込みます。
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- 第2段階 – 四川山椒の実、乾燥唐辛子、スープベースを加え、さらに2分ほど煮込みます。 チキンストックを加え、沸騰させ、中身を食事に使う予定の鍋に移します。鍋は、少なくとも6インチの深さとかなりの幅があるものが必要です。
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- 第三段階-お好みの材料を組み合わせてディッピングソースを作る。
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- 第4段階 – これで自慢の四川火鍋を作る準備が整いました！
- 。 まず、鍋プレートを接続し、鍋のスープをプレートの上に置き、弱火で沸騰させます。 鍋が煮立っている間に、鍋に合う用意した食材を置き、ゲストにオリジナルのつけダレを作ってもらい、楽しんでもらいましょう。 皆さんは好きな具材を鍋に入れ、煮立たせてソースにつけて食べてください。 水分が蒸発してきたら、必要に応じて熱湯を足せばよい。 四川火鍋にはご飯を添えても良いですが、必須ではありません。
スパイスをあまり使わない、あるいは使わない方がいいというお客様のために料理をするなら、素晴らしい四川鍋レシピに特徴的な刺激をもたらす赤唐辛子を排除することをお勧めします。 また、エビや野菜、他の種類のキノコなど、様々な食材を加えても良いでしょう。 生肉を入れる場合は、鍋のスープで素早く火が通るように薄くスライスするのがポイントです。 ちょっとおしゃれで本格的な鍋にしたい場合は、箸やステンレス製のワイヤーでできたスキマを使って、鍋の中の具材を集めるとよいでしょう。
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- メニューは、使い捨ての紙または個人の携帯端末でスキャンできるQRコードで提供します
- トイレは1人用のものに制限されます
- トイレは、1人用のものに限定します。
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