Creme Diplomat (fransk diplomatcreme) | Jess Eats and Travels

Creme Diplomat er den perfekte ledsager til jordbær. Den lette, cremede konsistens fungerer også godt i svampe og i det traditionelle franske Millefeuille-bagværk. Du vil helt sikkert slikke skeen!

Hvorfor skal jeg lave en CREAM DIPLOMAT

• En fremragende fransk opskrift at have i bagagen. Perfekt til at hive frem, når du har gæster om sommeren.
• Du lærer ikke kun én, men to teknikker: creme patisserie som basis og creme diplomat, når flødeskummet er foldet i.
• Den passer godt til alle frugter samt kager og svampe.
• Super cremet, super lækker.
• Du kan lave min nemme jordbærmille-feuille!

CREME DIPLOMAT

Diplomatcreme er i bund og grund:

Creme pattiserie (konditorcreme) + piskefløde = creme diplomat. Det er en meget lettere, mindre geléagtig version af konditorcreme.

Hvis du ved, hvordan man laver konditorcreme, så bliver det her easy peasy lemon squeezy. Hvis du ikke gør det, kan du tjekke min opskrift på konditorcreme.

Diplomatcreme er også kendt som Bavarois/Bavarian cream, men blev ændret til “diplomatcreme” for at ære bajerne i det 19. århundrede. Hvor er det sødt!

Bestanddele

1 portion af min opskrift på wienerbrødscreme

Piskefløde

Hvilket udstyr får jeg brug for?

Et piskeris

En spatel til at banke konditorcremen tilbage

Ingrediensalternativer

Kan jeg bruge en anden fløde i stedet for piskefløde?

Double cream skulle også fungere lige så godt som piskefløde. Brug dog ikke enkeltfløde, da den ikke bliver tykkere!

Hyppigt stillede spørgsmål

Hvad er forskellen på konditorcreme og creme fraiche?

Konditorcreme er en del tykkere end creme fraiche (creme Anglaise). Custard bruger langt mindre majsstivelse til at tykne og nogle gange slet ikke. Den indeholder også lejlighedsvis enkelt- eller dobbeltfløde.

Er creme diplomat velegnet til vegetarer?

Ja, selvfølgelig!

Er creme diplomat velegnet til veganere?

Nej, da den indeholder komælk og fløde samt æg. Jeg ville gerne foreslå et vegansk alternativ, men jeg er bare ikke sikker. Hvis du ved hvordan, så sig til!

Er creme diplomat glutenfri?

Hvis den konditorcreme, du laver, bruger glutenfrit mel og majsstivelse, så vil den være det. Tilsætningen af piskefløde gør den ikke mindre glutenfri.

Kan jeg opvarme creme diplomat?

Nej – den ville smelte.

Kan jeg fryse creme diplomat?

Det vil jeg ikke anbefale. En frisk portion creme diplomat er meget bedre!

Hvor længe kan jeg opbevare creme diplomat i køleskabet?

Du kan opbevare creme diplomat i en forseglet beholder i op til 3 dage i køleskabet, så længe din creme har en lang dato på sig. Jeg ville ikke opbevare den længere end en dag, hvis cremen er ved at være udløbsdato.

Hvad kan du bruge din diplomatcreme til:

• En topping til jordbær
• Et fyld i den franske Fraisier-kage eller en hvilken som helst vaniljesvampkage
• Til at fylde doughnuts, eclairs, chouxboller osv.
• Et fyld til wienerbrød Millefeuille

Tips

Mag din wienerbrødscreme dagen før for at komme foran, især hvis du skal bruge cremen som fyld til en anden kage (og du stadig skal lave den!)

Sørg for ikke at piske din piskefløde for meget. Det er altid godt at stoppe med at piske, før du begynder at tro, at den er færdig. Det er så nemt at tænke, bare et piskeris mere, og i det næste øjeblik er den overpisket.

Mere klassiske franske opskrifter

Nemt jordbærmille-feuille

Sådan laver du pastacreme

Sådan laver du en beurre blanc-sauce

Sødt mørdej

Lad os komme i gang med at lave mad!

Glem ikke at tagge mig i alle dine kreationer på instagram og twitter. Og hvorfor ikke pin dette på Pinterest for at gemme til senere?