Og du elsker dem eller hader dem, er det altid nyttigt at vide, hvordan du laver de perfekte rosenkål. Denne hurtige guide viser dig hvordan sammen med et par tips og tricks. Desuden er der et udvalg af lækre opskrifter på rosenkål til at inspirere dig.
Kålrosenkål er tilgængelig her i Storbritannien fra midten af oktober til slutningen af februar. Jeg har netop modtaget sæsonens første i min grøntsagskasse. Og det fik mig til at tænke på alle de rosenkålshadere, og hvor ærgerligt det var. Jeg er sikker på, at meget må tilskrives de grimme, gule, svovlede og svovlholdige rosenkål, som nogle af os blev tvunget til at spise under skolemaden.
Sådan laver du de perfekte rosenkål
En god rosenkål er en vidunderlig ting. Det skal være grønt, let al dente og aldrig svovlholdigt. Faktisk har de en dejlig nøddeagtig smag, hvis de er godt tilberedt. Nøglen til at tilberede de perfekte rosenkål er at koge dem i meget kort tid. Alt over seks minutter er sandsynligvis for længe. Har du et æggeur?
-
Kålrosenkål klar til at blive trimmet. -
Trim bundene og fjern eventuelle beskadigede blade. -
Halv eventuelle større rosenkål, så de alle er mere eller mindre lige store. -
Skyl rosenkålene i vand, og kog dem derefter i lidt saltet vand i højst seks minutter.
Du kan se på ovenstående billeder, at jeg ikke havde den perfekte portion rosenkål. Størrelsesforskellene var ret markante, de var ikke i den bedste stand, og de havde stået i køleskabet i et par dage. Men på trods af dette var de færdige kogte rosenkål stadig rigtig gode, og de havde den klassiske nøddeagtige smag.
Personligt kan jeg godt lide at servere rosenkål kogt på denne måde med lidt smør og et godt kværn af sort peber. Men du kan lige så godt servere dem au naturel eller med et drys peberet ekstra jomfruolivenolie. Et andet alternativ er at røre en skefuld hjemmelavet pesto i.
Vi spiste denne masse med røget tofu, yoghurt, oliven og forårsløg rullet ind i græske fladbrød. Det var et af de bedste måltider, vi har fået i et stykke tid.
Top tips til at tilberede de perfekte rosenkål
- Mærk ikke bundene med krydser. Det er ikke kun spild af tid, men det vil sandsynligvis også gøre rosenkålene blødgjorte.
- Behold kogevandet til at lave sovs eller tilsætte til en suppe eller gryderet. Det er virkelig næringsrigt, og det er en skam at spilde det.
- Hvis du tilbereder rosenkålene som en del af en stor stegemiddag, skal du sørge for, at de er det allersidste, du tilbereder, så de kan serveres varme og nytilberedte.
- Det er ikke alle rosenkål, der behøver at være grønne. Du kan også få lilla.
- Det er bedst ikke at bruge frosne rosenkål, hvis du vil servere dem blot kogt.
- Der er dog flere måder at tilberede en rosenkål på end blot at koge dem. Du kan dampe, stege eller stir-fry dem. Hvis du strimler dem fint, giver de også en god salat.
- Køb på stilken, hvis du kan. Det holder dem friskere i længere tid.
- For at få det ultimative friske rosenkål kan du dyrke dine egne. De bedste, jeg nogensinde har spist, blev tilberedt ca. ti minutter efter, at de var plukket. Men jeg må tilstå, at jeg aldrig har prøvet at dyrke dem selv. Jeg kan godt lide idéen, men for at være ærlig er grønkål nemmere.
Nogle opskrifter på rosenkål, du måske kan lide
Hvis rosenkål skal være en del af en stor stegefrokost, som f.eks. julemiddagen eller Thanksgiving, kan jeg personligt godt lide, at de bliver serveret relativt almindelige. På den måde fungerer de som en folie for alle de andre smagsoplevelser, teksturer og rige saucer, der er i overflod. Der er dog masser af andre ting, du kan gøre ved et rosenkål end blot at koge det.
Asian roasted Brussels sprouts with cashewnødder via The Flexitarian
Baked Brussels sprout tater tots (vegan) via Yup, it’s Vegan
Broccoli og revet rosenkålssalat (vegansk) via Veggie Inspired
Brosenkål og gedekosttærte via Planet Veggie
Cacio e pepe rosenkål med hasselnødder og ricotta via havre & Sesam
Cranberry, chestnut and tofu facon Brussels rosenkål (vegansk) via The Vegan Larder
Pan stegt rosenkål med valnødder, honning og stilton via Easy Peasy Foodie
Ristede rosenkål med hvidløg via Stacey Homemaker
Roasty smoky rosenkål med kikærter (vegansk) via The Taste Space
Rørt stegte rosenkål med porrer, ingefær, hvidløg & chili (vegansk) via Tin and Thyme
Teriyaki risskål med tofu og rosenkål (vegansk) via Tin and Thyme
Hvis du vil have endnu flere opskriftsideer til rosenkål, så tag et kig på min Pinterest-tavle med rosenkål.
Keep in Touch
Tak for dit besøg hos Tin and Thyme. Hvis du fandt denne hurtige guide til, hvordan du laver den perfekte rosenkål nyttig, vil jeg meget gerne høre om det i kommentarerne nedenfor. Og vær venlig at bedømme opskriften. Har du nogle gode tips? Del også gerne billeder på de sociale medier og brug hashtagget #tinandthyme, så jeg kan se dem.
For flere lækre og nærende opskrifter kan du følge mig på Twitter, Facebook, Instagram eller Pinterest. Og glem ikke at TILMELD DIG mit ugentlige nyhedsbrev.
Hvis du gerne vil have flere opskrifter på tilbehør, så følg linket, og du vil opdage, at jeg har en hel del af dem. Alle lækre, selvfølgelig.
Choclette x
Perfekte rosenkål. PIN IT.
Sådan laver du de perfekte rosenkål – opskriften
Print Pin
Sådan laver du de perfekte rosenkål
Ingredienser
- 350 g rosenkål
- 150 ml vand
- nål havsalt
- nåle smørklat (ca. 10 g) (valgfrit)
- friskkværnet sort peber (valgfrit)
Instruktioner
-
Trim spidskålene af og fjern eventuelle beskadigede blade.
-
Skalv særligt store spirer.
-
Giv de trimmede spirer en hurtig skylning i en skål med vand.
-
Sæt kogevand og salt i en mellemstor gryde med låg og bring det i kog.
-
Tilsæt rosenkålene, og kog let i fire til seks minutter, eller indtil rosenkålene er al dente, men stadig smukt grønne. Du kan teste med en skarp kniv, men det er sikrere at prøve sig frem.
-
Hæld vandet fra og server straks med smør og peber, hvis det ønskes.
Notes
Næringsindhold
Dele
Jeg deler denne hurtige guide til, hvordan du laver de perfekte rosenkål med Easy Peasy Foodie til #CookBlogShare.