Las ames o las odies, siempre es útil saber cómo cocinar las coles de Bruselas perfectas. Esta guía rápida te muestra cómo, junto con algunos consejos y trucos. Además, hay una selección de deliciosas recetas de coles de Bruselas para inspirarte.
Las coles de Bruselas están disponibles, aquí en el Reino Unido, desde mediados de octubre hasta finales de febrero. Acabo de recibir las primeras de la temporada en mi caja de verduras. Y me ha hecho pensar en todos los que odian las coles de Bruselas y en la pena que eso supone. Estoy seguro de que hay que culpar a esas horribles coles amarillas, blandas y sulfurosas que algunos de nosotros nos vimos obligados a comer en los comedores escolares.
- Cómo cocinar las coles de Bruselas perfectas
- Consejos principales para cocinar las coles de Bruselas perfectas
- Algunas recetas de coles de Bruselas que te pueden gustar
- Sigue en contacto
- Perfect Brussels Sprouts. PIN IT.
- Cómo cocinar las coles de Bruselas perfectas – La receta
- Cómo cocinar las coles de Bruselas perfectas
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Cómo cocinar las coles de Bruselas perfectas
Una buena col de Bruselas es algo maravilloso. Debe ser verde, ligeramente al dente y nunca sulfurosa. De hecho, bien cocinadas, tienen un encantador sabor a nuez. La clave de cómo cocinar las coles de Bruselas perfectas es cocinarlas durante muy poco tiempo. Cualquier cosa que supere los seis minutos es probablemente demasiado. ¿Tiene un temporizador?
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Las coles de Bruselas están listas para ser recortadas. -
Recorte las bases y elimine las hojas dañadas. -
Salve las coles más grandes, para que todas tengan un tamaño más o menos similar. -
Enjuagar las coles en agua, y luego cocerlas en un poco de agua con sal durante no más de seis minutos.
Puedes ver en las fotos de arriba que no tuve el lote perfecto de coles de Bruselas. Las diferencias de tamaño eran bastante marcadas, no estaban en las mejores condiciones y llevaban unos días en la nevera. Sin embargo, a pesar de esto, las coles cocinadas estaban realmente buenas y tenían ese clásico sabor a nuez.
Personalmente, me gusta servir las coles de Bruselas cocinadas de esta manera con un poco de mantequilla y una buena molienda de pimienta negra. Pero también se pueden servir al natural o con un chorrito de aceite de oliva virgen extra con pimienta. Otra alternativa es añadir una cucharada de pesto casero.
Lo comimos con tofu ahumado, yogur, aceitunas y cebolletas enrolladas en panes griegos. Fue una de las mejores comidas que hemos tenido en un tiempo.
Consejos principales para cocinar las coles de Bruselas perfectas
- No marques las bases con cruces. Esto no sólo es una completa pérdida de tiempo, sino que probablemente hará que las coles queden empapadas.
- Conserve el agua de cocción para hacer la salsa o añadirla a una sopa o guiso. Es muy nutritiva y es una pena desperdiciarla.
- Si va a cocinar las coles como parte de una gran cena asada, asegúrese de que sean lo último que cocine para poder servirlas calientes y recién hechas.
- No todas las coles de Bruselas tienen que ser verdes. También las hay moradas.
- Mejor no utilizar coles congeladas si quieres servirlas simplemente hervidas.
- Pero hay más formas de cocinar una col que simplemente hirviéndola. Puedes cocinarlos al vapor, asados o salteados. Si los cortas en tiras finas también son una buena ensalada.
- Compra en el tallo si puedes. Así se mantendrán frescas durante más tiempo.
- Para obtener lo último en coles de Bruselas frescas, puedes cultivarlas tú mismo. Las mejores que he comido se cocinaron unos diez minutos después de ser recogidas. Pero tengo que confesar que nunca he intentado cultivarlas yo mismo. Me gusta la idea, pero para ser sincero, la col rizada es más fácil.
Algunas recetas de coles de Bruselas que te pueden gustar
Si las coles van a formar parte de un gran banquete asado, como la cena de Navidad o el Día de Acción de Gracias, personalmente me gusta que se sirvan relativamente sencillas. De este modo, actúan como complemento de todos los demás sabores, texturas y ricas salsas que abundan. Sin embargo, hay muchas otras cosas que se pueden hacer con las coles de Bruselas además de hervirlas.
Coles de Bruselas asiáticas asadas con anacardos vía The Flexitarian
Tater tots de coles de Bruselas al horno (veganos) vía Yup, it’s Vegan
Ensalada de brócoli y coles de Bruselas ralladas (vegana) vía Veggie Inspired
Tarta de coles de Bruselas y queso de cabra vía Planet Veggie
Cacahuetes con avellanas y ricotta vía avena &Sésamo
Coles de Bruselas con arándanos, castañas y facón de tofu (vegano) vía La despensa vegana
Coles fritas con nueces, miel y stilton vía Easy Peasy Foodie
Coles de Bruselas asadas con ajo vía Stacey Homemaker
Coles de Bruselas ahumadas con garbanzos (vegano) vía The Taste Space
Coles de Bruselas salteadas con puerros, jengibre, ajo &chile (vegano) vía Tin and Thyme
Teriyaki rice bowl with tofu and sprouts (vegano) vía Tin and Thyme
Si quieres aún más ideas de recetas con coles de Bruselas, echa un vistazo a mi tablero de Pinterest de coles de Bruselas.
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Cómo cocinar las coles de Bruselas perfectas – La receta
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Cómo cocinar las coles de Bruselas perfectas
Ingredientes
- 350 g de coles de Bruselas
- 150 ml de agua
- pizca de sal marina
- pizca de mantequilla (unos 10g) (opcional)
- pimienta negra recién molida (opcional)
Instrucciones
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Recorte las bases de los brotes y retire las hojas dañadas.
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Salve los brotes particularmente grandes.
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Enjuague rápidamente los brotes recortados en un recipiente con agua.
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Coloque el agua de cocción y la sal en una cacerola mediana con tapa y llévela a ebullición.
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Agregar las coles de Bruselas y hervir ligeramente durante cuatro a seis minutos o hasta que las coles estén al dente, pero todavía muy verdes. Puede probarlas con un cuchillo afilado, pero probarlas es una forma más segura de saberlo.
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Escurra el agua y sírvalas inmediatamente con la mantequilla y la pimienta si lo desea.
Notas
Nutrición
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