好きでも嫌いでも、芽キャベツの調理法は知っておくと便利です。 このクイックガイドでは、その方法と、ちょっとしたコツが紹介されています。
芽キャベツは、ここイギリスでは、10月中旬から2月末まで入手可能です。 今、私の野菜ボックスには、この季節の初物が届きました。 そして、芽キャベツ嫌いの人たちのことを考えさせられ、それはとても残念なことだと思いました。
How to Cook The Perfect Brussels Sprouts
おいしい芽キャベツは、不思議なものです。 緑色で、わずかにアルデンテで、決して硫黄臭くないことが大切です。 実際、うまく調理すると、ナッツのような美しい香りがします。 完璧な芽キャベツの調理法のポイントは、短時間で調理することです。 6分以上はかけすぎです。
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芽キャベツを切り揃える。 -
根元を切り、傷んだ葉を取り除く。 -
大きい芽は半切りにし、ほぼ同じサイズに揃える。 -
水で洗った後、塩を少し入れたお湯で6分以内茹でる。
上の写真からわかるように、私は完璧な芽キャベツを手に入れたわけではありません。 大きさの違いはかなり顕著で、最高の状態ではなく、数日間冷蔵庫で眠っていたのです。
個人的には、この方法で調理した芽キャベツに少量のバターとよく挽いた黒胡椒を添えて食べるのが好きです。 でも、そのままでも、胡椒の効いたエクストラバージンオリーブオイルを垂らしても、おいしくいただけますよ。
私たちは、スモーク豆腐、ヨーグルト、オリーブ、スプリングオニオンをギリシャのフラットブレッドで巻いて食べました。
Top Tips for Cooking the Perfect Brussels Sprouts
- Don’t mark the bases with crosses.それは私たちがここしばらく食べた中で最高の食事のひとつでした。 これは時間の無駄であるだけでなく、芽キャベツが水っぽくなる可能性が高いです。
- 煮汁は、グレービーソースを作ったり、スープやシチューに入れたりするために取っておいてください。 栄養価が高いので、もったいないです。
- ローストディナーの一部として芽キャベツを調理する場合は、最後に調理するようにして、調理したばかりの熱々を提供できるようにしましょう。 紫色のものもあります。
- 茹でただけのものを出したい場合は、冷凍の芽は使わない方が良いでしょう。
- 芽を調理するには、ただ茹でる以外にも様々な方法があります。 蒸したり、焼いたり、炒めたりもできます。 細かく刻めばサラダにもなります。
- できれば茎の部分を買いましょう。
- 究極の新鮮な芽キャベツを手に入れるには、自分で栽培するのもよいでしょう。 私が今まで食べた中で一番美味しかったのは、採ってから10分ほどで調理したものでした。 しかし、正直に言うと、私は自分で育てたことがないのです。 9840>
Some Brussels Sprouts Recipes You Might Like
クリスマスディナーやサンクスギビングなど、ローストしたごちそうに添えられるスプラウトは、個人的には比較的プレーンなものが好きです。 他の味や食感、濃厚なソースを引き立たせる役割を果たすからです。
Asian roasted Brussels sprouts with cashews via The Flexitarian
Baked Brussels sprout tater tots (vegan) via Yup, it’s Vegan
ブロッコリーと細切り芽キャベツのサラダ（ヴィーガン）via Veggie Inspired
芽キャベツと山羊のチーズのタルトvia Planet ベジ
ヘーゼルナッツとリコッタのカッチョ・エ・ペペ芽キャベツ via 麦&セサミ
Cranberry, chestnut and tofu facon Brussels sprouts (vegan) via The Vegan Larder
Pan fried sprouts with walnuts, honey and stilton via Easy Peasy Foodie
芽キャベツのガーリックロースト via Stacey Homemaker
Roasty smoky Brussels sprouts with chickpeas (vegan) via The Taste Space
Stirried Brussels sprouts with leeks, ginger, にんにく & チリ (ビーガン) via Tin and Thyme
豆腐と新芽の照り焼き丼（ビーガン） via Tin and Thyme
新芽についての他のアイデアレシピも知りたい方は私の新芽ピストレボードを見てみて下さいね。
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Choclette x
Perfect Brussels Sprouts. PIN ITです。
完璧な芽キャベツの調理法 – レシピ
プリントピン
How to Cook Brussels Sprout Perfect
材料
- 芽キャベツ 350 g
- 水 150 ml
- 海塩 少々
- コブバター（約10g） 少々。 (お好みで)
- 挽きたて黒こしょう (お好みで)
作り方
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もやしの根元を切り取り、傷んだ葉も取り除く。
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特に大きなもやしは半分に切る。
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切ったもやしを水を入れたボウルで軽く洗う。
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中くらいのふた付きの鍋に煮汁と塩を入れて、沸騰させる。
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芽キャベツを加え、4～6分、または芽キャベツがアルデンテだがまだきれいな緑色になるまで軽く茹でる。 鋭いナイフでテストすることもできますが、試してみるのが確実です。
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水気を切り、すぐにサービスして、お好みでバターとコショウを添えてください。
注
栄養成分
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