Som efterårssæsonen langsomt nærmer sig, gør trøstespiserne det også. Intet varmer sjælen og maven som en lækker og solid suppe. Hvis du ønsker en pause fra den traditionelle chili, majssuppe eller kyllingenudelsuppe, bør du prøve en Sichuan Hot Pot derhjemme. Denne mundvandsdrivende og tilpassede autentiske suppe vil få din familie og venner til at sidde ved middagsbordet på ingen tid!
Vores bud på asiatisk fusion er blevet nævnt i Eater Magazine og Miami Herald for sin autenticitet og unikke karakter. Hot pot med et moderne twist er en af vores bedst sælgende menupunkter. Det skyldes, at vi giver dig mulighed for at tilføje krydderier, protein, grøntsager og ekstraudstyr som saucer for at skabe den hot pot, du ønsker. Det er en fantastisk måde at samles med sine kære på og fejre vigtige milepæle. Sichuan-køkkenets rige og berømte historie er gennemsyret af familie og smagsfulde kombinationer.
Historie om Sichuan-køkkenet
Sichuan-køkkenet, der ligger i Kina, stammer fra et område med rigelige naturressourcer. Sichuan-køkkenet, der også omtales som “det himmelske land”, er kendt for sine smagfulde og veltilberedte retter, der ofte indeholder en række krydderier som hvidløg, chili, ingefær og stikkende aske. Det har sin oprindelse i Qin- og Han-dynastierne fra 221 e.Kr. og blev berømt for 800 år siden. Sichuan-restauranter åbnede under det sydlige Song-dynasti i det, der i dag er kendt som Hangzhou, med retter, der normalt spises af almindelige mennesker.
Sichuan-området, der siden oldtiden har været betegnet som et land af overflod, er rigeligt med krebs, tamme dyr, fisk og fjerkræ. Retterne er kendetegnet ved stærke, salte og krydrede smagsvarianter. I slutningen af det 17. århundrede blev den stærke peberfrugt indført til Kina fra Sydamerika og blev et yndet krydderi i Sichuan-retter. Da Sichuan-retter passer godt sammen med ris, som er en hovedbestanddel af det kinesiske køkken, blev de populære blandt almindelige mennesker. Det er på denne måde, at Sichuan-køkkenet adskiller sig fra retter i Beijing-stil, da sidstnævnte var en favorit blandt adelen.
Sichuan-provinsen er berømt for sin produktion af appetitlige smagsvarianter, hvoraf du måske kender mange af dem. Populære smagsvarianter omfatter sojasovs, madlavningseddike, fermenterede sojabønner, chilisovs, stærk syltet sennep, bønnesovs og brøndersalt. Sichuan-pickles er lavet med en enestående smag af brøndsalt og er unik for området. Smagskombinationer over en varm ild er populære blandt Sichuan-retter. Denne teknik bruges til at øge intensiteten af smagen i retten, samtidig med at den primære smag af proteinet bevares.
The Sichuan Hot Pot opskrift
The Sichuan Hot Pot stammer fra Chongqing og var en økonomisk og tilfredsstillende ret, der oprindeligt blev lavet med bøffelkød og varme krydderier, der skulle drive fugten fra vinterkulden væk for arbejdere. Denne hotpot blev introduceret i en restaurant i Republikken Kinas tid mellem 1912 og 1949. Sichuan Hot Pot er en forholdsvis ny og frisk asiatisk, forvandlende ret, der kræver en elektrisk kogeplade, hvis du laver den derhjemme. Yin Yang-gryderne giver mulighed for at lave to separate suppebunde, hvis du ønsker variation eller har en elsket, der foretrækker en mindre krydret suppebund. Her er, hvad du skal bruge:
Ingredienser
- Suppebase
-
-
- 2 spiseskefulde madolie
- 6 ingefærskiver
- 3 – 5 laurbærblade
- 10 fed skrællet hvidløg
- 1 kanelstang
- 5-stjerneanis
- 10 nelliker
- 1 spiseskefuld Sichuan-peberkorn
- 12 hele tørrede røde chilier
- 1 pakke krydret hot pot suppebase
- 12 – 15 kopper kyllingefond
-
- Dip sauce
-
-
- Soyasauce
- Chiliolie/-pasta
- Sacha-sauce
- Kinesisk sort eddike/riseddike
- Sesampasta/jordnøddesmør
- Sesamolie
- Sesamolie
- Hakkede jordnødder
- Sesamfrø
- Hugget koriander
- Hugget skalotteløg
- Hugget hvidløg
-
- Par med Sichuan Hot Pot
-
-
- Kød af okse- eller lammekød skåret tyndt
- Kylling skåret i skiver
- Fiskekugler af den slags, der findes i asiatiske købmandsforretninger
- Hvidfiskfileter i tynde skiver som tilapia eller havbars
- Tofu-plader
- Fast tofu skåret i skiver
- Sojapuffer eller stegte tofo-puffer
- Svampe: Shiitake, træøre, Halm
- Friske nudler
- Glasnudler
- Frosne dumplings eller wantons
- Kinesiske risfrikadeller
- Bok choy
- Grønne blade salat
- Napakål
-
- Instruktioner
-
-
-
- Fase 1 – Start med suppebasen. Tilsæt ingefær og olie i en wok ved middelvarme, og kog i ca. et minut, indtil den er helt karamelliseret. Herefter kommer de hele hvidløgsfed, kanelstang, laurbærblade, stjerneanis og nelliker. Kog i 2 minutter, indtil det er aromatisk.
-
-
-
- Fase 2 – Tilsæt Sichuanpeberkorn, hele tørrede chilier og suppebasen for at fortsætte med at koge i yderligere 2 minutter. Tilsæt kyllingefond, bring det i kog, og overfør indholdet til den gryde, du planlægger at bruge til måltidet, som skal være mindst 6 tommer dyb og betydeligt bred.
-
-
-
-
- Fase 3 – Lav din dyppesauce ved at kombinere de ingredienser, du ønsker.
-
-
-
- Fase 4 – Nu er du klar til at lave den karakteristiske Sichuan Hot Pot! Begynd med at tilslutte din hot pot-plade, og sæt gryden med bouillon på pladen for at bringe den i lavt kog. Mens din hot pot simrer, skal du placere de forberedte ingredienser, der passer til den, og lade dine gæster kreere deres personlige dippesauce til at nyde den. Alle skal tage de ingredienser, som de ønsker at tilføje til gryden, og lade det koge og dyppe i deres saucer. Når vandet begynder at fordampe, skal du blot tilføje kogende vand efter behov. Du er velkommen til at ledsage din Sichuan Hot Pot med ris, men det er ikke nødvendigt.
-
Hvis du laver mad til gæster, der foretrækker mindre eller ingen krydderier, kan du fjerne de røde chilier, der giver det karakteristiske kick til en god Sichuan Hot Pot-opskrift. Du kan også tilføje en række andre ingredienser til at kombinere med den som rejer, grøntsager og andre typer svampe. Når du tilføjer nogen form for råt kød, skal du sørge for, at det er skåret tyndt nok til at blive kogt hurtigt i hot pot-bouillonen. Hvis du vil være lidt fancy og autentisk, kan du bruge spisepinde og trådskummere af rustfrit stål til at samle ingredienserne fra den varme gryde.
Stop forbi i dag og tjek det ud
Har du ikke lyst til at lave mad derhjemme? Vi er glade for at åbne for spisesteder og samtidig tilpasse en række driftsprocedurer, der opfylder kravene i COVID-reglerne. Vi vil fortsat følge disse retningslinjer af hensyn til både vores gæsters og medarbejderes sikkerhed for at servere dig det bedste asiatiske fusionskøkken, som Miami har at byde på. Disse retningslinjer er i overensstemmelse med CDC og statslige bestemmelser:
- Øget rengøringsfrekvens af alle områder ved hjælp af et desinfektionsmiddel af hospitalskvalitet
- Menuer tilgængelige på papir til engangsbrug eller QR-kode, der kan scannes ved hjælp af en personlig mobilenhed
- Restrooms vil være begrænset til brug for en enkelt person.
Vi byder dig velkommen tilbage til at komme og fuldt ud opleve en Sichuan Hot Pot med familie og venner for at skabe nye minder med os, som du aldrig vil glemme. Med en asiatisk fusionsstemning vil du blive imponeret over vores dedikation til god smag, relationsopbygning og dejlig mad. Du vil også gerne tjekke vores bedst sælgende Peking And, grillede lamme-/oksekødsspyd og spicy Dry Pot-retter. Vi er forpligtet til at levere fremragende kundeservice muligheder gennem vores restaurant gavekort, happy hour tilbud, private spisestuer og take out menu.
Lad vores køkken være dit køkken væk hjemmefra, og book din reservation i dag!