Lernen Sie, wie man gepoppten Amaranth macht! Der glutenfreie, eiweißreiche Samen kann wie Popcorn gepoppt werden. Es dauert nur 10 Minuten, um eine Tasse zuzubereiten.
Es ist schwer, mit der langen Liste der „Supernahrungsmittel“ Schritt zu halten, die es gibt, aber dieses sollte auf jeden Fall auf Ihrer Liste stehen. Amaranth ist dem Quinoa sehr ähnlich. Beide Samen sind von Natur aus glutenfrei und sehr eiweißhaltig.
Wenn Sie noch nie von Amaranth gehört haben, sollten wir uns die Grundlagen ansehen:
Was ist Amaranth?
Es wird oft als „Pseudogetreide“ bezeichnet, weil es technisch gesehen kein Getreide, sondern ein Samen ist. Genauso wie Quinoa. Amaranth war ein Grundnahrungsmittel der Azteken und wird seit Tausenden von Jahren angebaut.
Heute konsumieren die meisten Mexikaner ihn in einem Schokoriegel namens „alegría“, was übersetzt Freude bedeutet. Es handelt sich dabei um gepoppten Amaranth, der mit Piloncillo (Rohrohrzucker) gemischt wird.
Die Samen sind noch kleiner als Quinoa-Samen. Und im Gegensatz zu Quinoa flockt er nicht, wenn er in Wasser gekocht wird, sondern wird eher zu einem klebrigen Brei wie Hafer in Porridge.
In kleinen Mengen ist er ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel für Suppen, Soßen und Marmeladen.
Ist Amaranth glutenfrei?
Ja! Amaranth ist von Natur aus glutenfrei, weil es kein Getreide ist. Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, ist das ein Grund mehr, Amaranth in Ihren Speiseplan einzubauen. Zusammen mit Quinoa ist er der beste Ersatz für jedes Getreide.
Amaranth enthält außerdem weniger Kohlenhydrate als zum Beispiel Reis oder Nudeln. Wenn du also eine kohlenhydratarme Diät einhältst, ist dies eine wunderbare Beilage für dich.
Kann Amaranth roh gegessen werden?
Nun ja, er „kann“, aber es hat keinen Sinn. Wir können rohen Amaranth nicht verdauen. Es ist, als würde man rohen Reis oder rohe Bohnen essen. Es wird unseren Verdauungstrakt unverändert passieren.
Es ist notwendig, es entweder zu kochen oder zu puffen, damit wir es verdauen und die Vorteile dieses erstaunlichen Superfoods genießen können. Um ihn zu kochen, kocht man ihn im Grunde wie Quinoa oder Getreide. Man gibt Amaranth und Wasser in einem Verhältnis von 1-2 in einen Topf, bringt es zum Kochen, reduziert die Hitze auf niedrig und lässt es etwa 15 Minuten köcheln oder bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.
Es wird ganz gallertartig und breiig, also isst man es sofort, entweder als Brei mit Nüssen und Früchten oder mit etwas Salz als Beilage.
Ich bin kein großer Fan von gekochtem Amaranth, deshalb puffe ich ihn immer. Der nussige Geschmack des Samens wird dadurch hervorgehoben und er schmeckt göttlich in allen möglichen Gerichten.
Wie man Amaranth pufft
Es ist einfacher, gepufften Amaranth zu machen als Popcorn. Bei Popcorn ist es eine Art Glaubenssache. Man gibt die Körner in den Topf, schließt den Deckel und betet. Man kann nicht wirklich sehen, was im Topf passiert. Haha.
Bei Amaranth ist es anders. Da macht man keinen Deckel drauf. Du willst verhindern, dass sich im trockenen Topf Dampf bildet, also kein Deckel! Das Schlechte daran ist, dass einige Samen direkt aus dem Topf springen. Das Gute daran ist, dass du deine Samen im Auge behältst und sie schön aufgehen lassen kannst.
Nun gibt es noch ein paar Kleinigkeiten, die den Erfolg sicherstellen. Und an dieser Stelle ein großes Lob an meinen erstaunlichen mexikanischen Ehemann, der die ganzen Tests für mich gemacht hat. Es war seine Idee, diesen Blog-Beitrag zu schreiben, und die Tipps und Tricks sind alle seinen Nachforschungen und Tests zu verdanken 🙂
- Verwenden Sie einen hohen Topf, um zu vermeiden, dass zu viele gepoppte Amaranthsamen über den ganzen Platz schießen.
- Die Temperatur muss „PERFEKT“ sein, damit alle Samen sofort aufplatzen, aber keine verbrennen. Es kann sein, dass du die ersten beiden Chargen, die du versuchst zu puffen, wegschmeißen musst, bis du die perfekte Temperatur deiner Herdplatte gefunden hast. Wenn sie zu heiß sind, platzen sie alle, aber sie verbrennen auch vorzeitig. Wenn sie nicht heiß genug sind, platzen sie nicht, sondern verbrennen einfach. Auf meinem Induktionsherd geht das von 1-9 und mit einem gusseisernen Topf muss ich den Topf etwa 5 Minuten auf 7 vorheizen und dann knallt der Amaranth perfekt.
- Schüttle den Topf oft, damit alle Samen an die heißen Stellen des Topfbodens gelangen und gleichmäßig knallen, ohne dass die geknallten verbrannt werden.
Was man mit geknalltem Amaranth machen kann
Den geknallten Amaranth kann man einfach so essen. Meine Kinder lieben eine Mischung aus gepopptem Amaranth und ein paar Ahornflocken zum Süßen und sie löffeln alles aus einer Schüssel. Für mich ist es so ein bisschen trocken.
Ich liebe es, es zu Müsli oder Salaten hinzuzufügen. Ich mache auch gerne Thunfischpastetchen damit und diesen Mitternachtssnack, der TO DIE FOR ist.
Popped Amaranth
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Zutaten
- 1/2 Tasse Amaranthsamen
Anleitung
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Einen hohen Topf über mittlerer-hoher Hitze.
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Streuen Sie jeweils etwa 1 Esslöffel so gleichmäßig wie möglich auf den Boden des heißen Topfes.
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Warten Sie, bis die Samen aufspringen. Dies sollte ziemlich sofort geschehen. Wenn sie nicht sofort aufplatzen, war der Topf nicht heiß genug und die Samen werden nicht aufplatzen, sondern nur verbrennen.
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Wenn das Aufpoppen beginnt, den Topf schütteln, damit alle Samen aufpoppen und die aufgepoppten Samen nicht verbrennen.
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Wenn das Aufpoppen aufhört, den aufgepoppten Amaranth herausnehmen und in ein Sieb geben, um die nicht aufgepoppten Samen herauszuschütteln.
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Dann den gepufften Amaranth in eine Schüssel geben und den gleichen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Amaranth gepufft ist.
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Für jeden Esslöffel rohen Amaranth erhält man etwa 2 Esslöffel gepufften Amaranth.