Näin valmistat popsittua amarantia

Opi tekemään popsittua amarantia! Gluteenitonta runsasproteiinista siementä voi popsia kuin popcornia. Yhden kupillisen valmistamiseen kuluu vain 10 minuuttia.

On vaikea pysyä perässä ”superfoodien” pitkällä listalla, mutta tämän pitäisi ehdottomasti päästä listallesi. Amarantti on hyvin samankaltainen kuin kvinoa. Molemmat siemenet ovat luonnostaan gluteenittomia ja erittäin proteiinipitoisia.

Siltä varalta, ettet ole koskaan kuullut amarantista, mennäänpä perusasioihin:

Mikä on amarantti?

Sitä kutsutaan usein ”pseudoviljaksi”, koska se ei ole teknisesti ottaen vilja vaan siemen. Aivan kuten kvinoa. Amarantti oli asteekkien perusruokaa, ja sitä on viljelty tuhansia vuosia.

Tänä päivänä useimmat meksikolaiset kuluttavat sitä suklaapatukassa nimeltä ”alegría”, joka käännettynä tarkoittaa iloa. Se on pohjimmiltaan popsittua amarantia, johon on sekoitettu piloncilloa (raakaa ruokosokeria).

Siemenet ovat jopa pienempiä kuin kvinoa-siemenet. Ja toisin kuin kvinoa, se ei kuohkeudu vedessä keitettäessä, vaan muuttuu tahmeaksi mössöksi kuten kaura puurossa.

Pieninä määrinä se on erinomainen sakeuttamisaine keittoihin, kastikkeisiin ja hilloihin.

Onko amarantti gluteenitonta?

Kyllä! Amarantti on luonnostaan gluteeniton, koska se ei ole vilja. Jos sinulla on gluteeniyliherkkyys, vielä yksi syy enemmän sisällyttää amarantti ruokavalioosi. Yhdessä kvinoan kanssa se on paras korvike mille tahansa viljalle.

Amarantissa on myös vähemmän hiilihydraatteja kuin esimerkiksi riisissä tai pastassa. Jos siis noudatat vähähiilihydraattista ruokavaliota, tämä on loistava lisuke sinulle.

Voidaanko amarantti syödä raakana?

Noh, se ”voi”, mutta ei kannata. Emme voi sulattaa raakaa amarantia. Se on kuin söisi raakaa riisiä tai raakoja papuja. Se kulkee ruoansulatuskanavamme läpi muuttumatta.

On välttämätöntä joko keittää se tai puffata se, jotta voimme sulattaa sen ja nauttia tämän hämmästyttävän superruoan hyödyistä. Jos haluat keittää sen, kypsennä se periaatteessa aivan kuten kvinoa tai jyvät. Laita amarantti ja vesi kattilaan suhteessa 1-2, kiehauta, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta 15 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt.

Siitä tulee ihan hyytelömäistä ja mössöä, joten syö se heti joko puuroksi pähkinöiden ja hedelmien kera tai lisukkeena suolan kera.

En ole kypsennetyn amaranttipuuron suuri fani, minkä vuoksi puffaan sen aina. Siemenen pähkinäinen maku korostuu ja se maistuu taivaalliselta sekoitettuna kaikenlaisiin ruokiin.

Miten puffata amarantti

Puffattu amarantti on helpompi valmistaa kuin popcorn. Popcornin kanssa se on tavallaan uskon asia. Laitat ytimet kattilaan, sitten suljet kannen ja rukoilet. Et oikeastaan näe mitä padassa tapahtuu. Haha.

Amarantissa se on erilaista. Siihen ei lisätä kantta. Haluat estää höyryn muodostumisen kuivaan kattilaan joten ei kantta! Huono puoli tässä on se, että jotkut siemenet hyppäävät suoraan ulos potista. Hyvä puoli on, että pidät siemeniäsi silmällä ja saat ne poksahtamaan kauniisti.

Nyt on pari pikkuseikkaa onnistumisen varmistamiseksi. Ja tässä menee iso huuto uskomattomalle meksikolaiselle aviomiehelleni, joka teki kaikki testit puolestani. Oli hänen ideansa julkaista tämä blogikirjoitus, ja kaikki vinkit ja niksit ovat hänen tutkimustensa ja testauksensa ansiota 🙂

1. Käytä korkeaa kattilaa, jotta vältät sen, että liikaa poksahtelevia amarantinsiemeniä ampuu ympäriinsä.
2. Lämpötilan on oltava ”TÄYDELLINEN” niin, että kaikki siemenet poksahtavat heti, mutta yksikään ei pala. Saatat joutua heittämään kaksi ensimmäistä erää, joita yrität puffata, kunnes löydät täydellisen lämpötilan liedellesi. Liian kuuma ja ne kaikki poksahtavat mutta myös kaikki palavat ennen aikojaan. Ei tarpeeksi kuuma ja ne eivät poksahda vaan palavat. Induktioliedelläni se menee 1-9 ja valurautapannulla minun täytyy esilämmittää pannua noin 5 minuuttia 7:llä ja sitten amarantti poksahtaa täydellisesti.
3. Ravista pannua usein, jotta kaikki siemenet liikkuvat pannun pohjan kuumiin kohtiin ja poksahtavat tasaisesti ilman, että poksahtaneet palavat.

Mitä tehdä poksahtaneesta amarantista

Mitä tehdä poksahtaneesta amarantista

Poksahtaneen amarantin voi syödä vaikka ihan noin. Lapseni rakastavat sekoitusta, jossa on vain popsittua amarantia muutama vaahterahiutale makeuttamaan ja he lusikoivat kaiken kulhosta. Minulle se on vähän kuivaa tuollaisena.

Mä tykkään lisätä sitä mysliin tai salaatteihin. Rakastan myös tehdä siitä tonnikalapatteja ja tätä Midnight Snackia, joka on TO DIE FOR. 1 kuppi

Tulosta resepti Pinssiresepti