A géntechnológiával módosított növények potenciálisan emberek millióinak éhezését és éhezését szüntethetik meg, különösen a fejlődő országokban, mivel a génmódosítással nagy mennyiségű, táplálóbb élelmiszert lehet előállítani. Nagy mennyiségben termelnek, mert a genetikailag módosított növények ellenállóbbak a kártevőkkel és a szárazsággal szemben. Emellett nagyobb mennyiségű tápanyagot, például fehérjéket és vitaminokat tartalmaznak. A géntechnológiával módosított növények biztonságosságával kapcsolatban azonban vannak aggályok. Aggályok merülnek fel amiatt, hogy allergén anyagokat tartalmazhatnak, mivel új géneket vittek be a növényekbe. További aggodalomra ad okot, hogy a géntechnológia gyakran antibiotikum-rezisztenciagéneket használ “szelektálható markerként”, és ez olyan antibiotikum-rezisztens baktériumtörzsek előállításához vezethet, amelyek ellenállnak a rendelkezésre álló antibiotikumoknak. Ez komoly közegészségügyi problémát okozna. A géntechnológiával módosított növények más mérgező anyagokat is tartalmazhatnak (például fokozott mennyiségű nehézfémeket), és a növények genomja, proteomja és metabolizmusa nem biztos, hogy “lényegében egyenértékű” a nem módosított növényekkel. További aggodalomra ad okot, hogy a géntechnológiával módosított növények kevésbé táplálóak lehetnek; például kevesebb fitoösztrogént tartalmazhatnak, amelyek védelmet nyújtanak a szívbetegségek és a rák ellen. A rendelkezésre álló szakirodalom áttekintése azt mutatja, hogy a piacon kapható, emberi fogyasztásra szánt, géntechnológiával módosított növények általában biztonságosak; fogyasztásuk nem jár súlyos egészségügyi problémákkal. Mivel azonban a géntechnológiával módosított élelmiszerek az emberi lakosság nagy részét érinthetik, több kutatásra van szükség annak biztosítására, hogy a géntechnológiával módosított élelmiszerek emberi fogyasztás szempontjából biztonságosak legyenek.