La pelle di pollo fritta (ciccioli di pelle di pollo) è uno snack gustoso e croccante per le diete low carb keto. Perfetto per coloro che non amano o non mangiano carne di maiale!
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Gettate via la pelle di pollo cruda dalle cosce e dai petti di pollo che comprate al negozio? Dopo aver fatto queste chips di pelle di pollo croccanti, non vorrete più buttare via quella pelle di pollo! Seriamente, queste sono così buone che i miei figli stavano lottando per cucinarle. Ma non mangiatene troppi in una volta sola perché sono molto ricchi.
Che cosa sono i ciccioli di pelle di pollo, chicharrones, o chips?
I ciccioli sono pezzi di grasso e pelle animale che sono stati fritti fino a diventare croccanti e conditi con sale e altri condimenti. Chicharrones si riferisce specificamente al maiale – un termine improprio per la pelle di pollo. Questa ricetta è più vicina alle cotenne di maiale – che include solo la pelle e nessun grasso.
La pelle di pollo fritta ha carboidrati?
La pelle di pollo fritta è un grande snack keto che è alto in grassi sani, moderato in proteine, e ha zero carboidrati, a seconda del condimento scelto. Queste chips zero carb sono una meravigliosa alternativa a basso contenuto di carboidrati per il tuo dip preferito ((https://www.lowcarbmaven.com/herbed-crackers-bacon-horseradish-dip/) o il condimento con guacamole, panna acida o salsa.
Come fare la pelle di pollo croccante al forno.
Fare le cotenne di maiale a casa è un compito laborioso. La pelle di maiale è molto spessa, dura e grassa. Deve passare attraverso un processo di bollitura lungo ore per ammorbidire la pelle prima che la cottura possa iniziare. Le pelli sono cotte a fuoco lento per 2-3 ore per far uscire completamente tutto il grasso e produrre quella bella consistenza croccante. È un sacco di lavoro per uno spuntino.
La pelle di pollo è molto più facile perché è più sottile, contiene meno grasso e si cuoce rapidamente. La pelle migliore per fare la pelle di pollo al forno proviene dai petti o dalle cosce di pollo. La pelle di questi tagli è facile da rimuovere in un unico pezzo e può essere distesa su una teglia da forno.
Iniziare preriscaldando il forno a 400 F. Posizionare una griglia in posizione centrale. Foderare una teglia d’acciaio inossidabile con bordo con carta pergamena. Mi piace questa carta pergamena da Costco. Viene in un pacchetto di due al negozio, è molto buona qualità e ogni rotolo che dura per sempre.
Utilizzando un coltello affilato, rimuovere la pelle del pollo dalle cosce o petti di pollo. Tagliare qualsiasi pezzo grande di grasso dai bordi. Raschiate via tutto il grasso o la pelle in più dalla parte inferiore della pelle.
L’umidità impedirà alle pelli di diventare croccanti, quindi assicuratevi di asciugarle completamente su carta assorbente. Poi stendetele sulla teglia foderata di carta pergamena in un unico strato.
Stagionate leggermente con sale e pepe o aggiungete un po’ di sapore in più con la vostra miscela di condimento alle erbe preferita o con uno strofinamento a secco. Vacci piano con il condimento perché la pelle del pollo si restringe durante la cottura (fino al 50%), concentrando il condimento. La pelle di pollo frigge nel suo stesso grasso e diventa molto croccante.
Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando sono dorati e croccanti. Dovrebbero essere di un marrone dorato profondo, un po’ più scuro delle foto. Togliere dalla padella e scolare il grasso in eccesso su carta assorbente.
Quanto durano le pelli di pollo?
Lasciare raffreddare completamente le pelli di pollo prima di trasferirle in un contenitore ermetico. Poiché le pelli di pollo fatte in casa non contengono tutti i conservanti che si trovano nelle pelli di maiale acquistate in negozio, è importante conservarle in frigorifero per evitare che si rovinino.
Le pelli di pollo dovrebbero essere consumate entro tre giorni. Se le pelli di pollo diventano stantie, basta metterle su una teglia in forno a 350 F per alcuni minuti per farle ricrescere.
Croste di pollo fritte al forno (Chicharrones)
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Ingredienti
- 8 pezzi di pelle di pollo cruda da cosce o petti
- sale e pepe
- stagionatura di vostra scelta
Istruzioni
Note
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Ho faticato a trovare informazioni nutrizionali per la pelle di pollo da una coscia o da un petto di pollo perché le dimensioni variano. Ho trovato informazioni per 1 oncia (28 g) di pelle di pollo, quindi è quello che ho usato per calcolare le informazioni nutrizionali per questo snack. In realtà, la dimensione della porzione è di 2 pezzi di pelle, ma il peso effettivo del cibo varia a seconda delle dimensioni.
Preparazione
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Riscaldate il forno a 400 F e mettete la griglia in posizione centrale. Foderare una grande teglia con carta da forno.
Metodo
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Rimuovere la pelle del pollo dalle cosce o dai petti di pollo. Tagliare eventuali pezzi di grasso dai bordi con un coltello. Raschiare via il grasso o la pelle in eccesso sul lato inferiore della pelle.
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Assicurare completamente le pelli su carta assorbente e stenderle sulla carta da forno in un unico strato.
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Salare leggermente con sale e pepe o con il vostro condimento preferito. Vacci piano perché la pelle del pollo si ridurrà (fino al 50%) durante la cottura, concentrando il condimento. La pelle di pollo friggerà nel suo stesso grasso.
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Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando non è rosolata e croccante. Dovrebbero essere di un marrone dorato profondo, un po’ più scuro delle foto. Togliere dalla padella e scolare il grasso in eccesso su carta assorbente.
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Far raffreddare completamente e conservare in un contenitore ermetico in frigorifero. Posizionare su una teglia in un forno a 350 F per alcuni minuti per ri-crisi, se necessario.
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Si ottengono 8 chips di pelle di pollo fritte al forno.
Info nutrizionali: per 1 oncia/28g: Calorie: 126g, Grasso: 12g, Carboidrati: 0, Proteine: 4.5, CARBOIDrati NETTI: 0
Nutrizione
Dry Rub For Chicken and Pork