La pasta in salsa bianca è una delle ricette di pasta più facili che si possono fare. È anche una delle ricette di pasta più popolari. Puoi fare la classica pasta al sugo bianco o renderla più colorata e nutriente aggiungendo delle verdure.
In questo post di ricette, sto condividendo entrambe queste ricette.
- Pasta in salsa bianca (senza verdure)
- Pasta in salsa besciamella (con verdure)
Entrambe le ricette sono facili ma fatte diversamente. Quindi, a seconda di ciò che piace a te e alla tua famiglia, puoi fare qualsiasi ricetta.
- Di questa ricetta
- Come fare la pasta al sugo bianco
- Expert Tips
- Pasta in salsa bianca
- Ingredienti
- per la salsa bianca
- per la cottura della pasta
- altri ingredienti
- per guarnire
- Istruzioni
- Fare la salsa bianca
- Cuocere la pasta
- Fare la pasta in salsa bianca
- Video
- Note
- Informazioni nutrizionali Valori approssimativi
- About Béchamel Sauce Pasta (With Vegetables)
- Tips
- Passo dopo passo la pasta con besciamella (con verdure)
- Pasta vegetariana con besciamella
- Ingredienti
- Istruzioni
- preparazione
- fare la pasta di verdure in salsa bianca
- Informazioni nutrizionali Valori approssimativi
Di questa ricetta
La pasta in salsa bianca è una ricetta facile da fare di pasta cotta in una deliziosa salsa bianca – conosciuta anche come besciamella. Basta preparare la salsa bianca – una miscela di burro, latte, farina e spezie e versarla sulla pasta cotta.
Questo piatto popolare è vegetariano e può essere servito come snack o cena leggera. Rendilo più sostanzioso e nutriente aggiungendo delle verdure miste.
Quando si preparano ricette di pasta, la pasta integrale è sempre una grande scelta salutare. Ho usato penne integrali in questa ricetta, tuttavia, potete usare qualsiasi pasta che preferite, comprese diverse varietà come maccheroni, rigatoni o farfalle.
L’aggiunta di verdure miste a questo classico piatto di pasta è un ottimo modo per dare alla vostra famiglia qualche verdura insieme alla pasta. Queste verdure possono essere al vapore, cotte, saltate o arrostite.
Troverete qui sotto, nelle foto passo dopo passo, il momento migliore per aggiungere le vostre verdure miste.
Alcune verdure che vanno bene con questa ricetta sono carote, piselli verdi, fagioli, cavolfiori, peperoni (capsicum), mais dolce, broccoli, zucchine o baby corn.
Servite la pasta al sugo bianco come spuntino o come cena leggera.
Come fare la pasta al sugo bianco
A) Preparazione del sugo bianco
1. Scaldate una casseruola. Tenete la fiamma bassa e aggiungete 2 cucchiai di burro. Potete usare burro salato o non salato.
2. Quando il burro si scioglie e comincia a fare le bolle, aggiungete 1 cucchiaio di farina integrale o 2 cucchiai di farina universale.
3. Con una frusta a fili, mescolate velocemente la farina appena la aggiungete. Continuate a mescolare in modo che non si formino grumi. Il rimescolamento frequente aiuta la farina a cuocere in modo uniforme.
Vedrete la farina schiumare e ribollire mentre mescolate. Soffriggere fino a quando si ottiene un buon aroma di cotto e la farina è di un colore dorato pallido. Non rosolare la farina.
4. Tenere la fiamma bassa e poi versare 1 tazza di latte freddo in un flusso delicato con una mano e mescolare il composto di salsa con l’altra. Il latte deve essere raffreddato, in modo che non si formino grumi.
5. Mescolare spesso mentre il latte si riscalda.
6. A fuoco lento, cuocere la salsa fino a quando si addensa. Quando la salsa si è ben addensata e ricopre il dorso di un cucchiaio, spegnere la fiamma.
8. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere i condimenti – ¼ di cucchiaino di pepe nero in polvere, un pizzico generoso di noce moscata in polvere o grattugiata e sale come richiesto.
Per una salsa al formaggio, potete aggiungere 2 cucchiai di formaggio cheddar grattugiato.
9. Mescolare molto bene e mettere da parte. Tenete a mente che la salsa si addensa quando si raffredda, quindi mantenete la consistenza di conseguenza.
Cuocere la pasta
10. Far bollire 4 tazze d’acqua con ½ cucchiaino di sale in una pentola.
11. Quando l’acqua arriva ad ebollizione, aggiungere 1 tazza di pasta penne.
12. Cuocere la pasta a fuoco medio-alto.
13. Quando la pasta è al dente, spegnere la fiamma. Per una consistenza più morbida, cuocere la pasta un po’ più a lungo, scolare la pasta con un cucchiaio filtrante.
Fare la pasta in salsa bianca
14. Poi aggiungere la pasta alla salsa bianca.
15. Aggiungere ¼ di cucchiaino di origano secco, basilico secco e timo secco. Oppure aggiungete la vostra scelta di erbe. A questo punto potete aggiungere delle verdure al vapore, cotte, saltate o arrostite se volete.
16. Mescolare molto bene.
17. Servire la pasta al sugo bianco guarnita con alcune erbe fresche come prezzemolo, erba cipollina o aneto. Si può anche guarnire con del formaggio cheddar grattugiato.
Expert Tips
- Mescolare e mescolare la farina: Dopo aver aggiunto la farina, è necessario continuare a mescolare spesso in modo che non si formino grumi. Mescolando spesso la farina si cuoce anche la farina in modo uniforme. Noterete la farina schiumare e gorgogliare quando la saltate. Bisogna soffriggere la farina fino a quando si ottiene un buon aroma di noce e la farina prende un colore dorato pallido.
- Salsa bianca senza grumi: Per fare una salsa senza grumi, usare il latte freddo. Il latte caldo, tiepido o a temperatura ambiente può causare grumi nella salsa.
- Controllo del grado di cottura della salsa bianca: Quando si vede che la salsa ricopre il dorso del cucchiaio, si è addensata bene.
- Per una salsa al formaggio: Aggiungere 2 cucchiai di formaggio cheddar fresco grattugiato per una salsa bianca al formaggio. Si può aggiungere 1 cucchiaio di parmigiano vegetariano grattugiato.
- Erbe & vegetali: Puoi aggiungere sia erbe fresche che erbe secche di tua scelta. Quando aggiungi le erbe, puoi anche aggiungere verdure al vapore, arrostite o saltate.
- Opzioni senza glutine: Fate la stessa ricetta con una pasta senza glutine e usate la farina di riso o una farina senza glutine per la salsa bianca.
- Opzioni vegane: Il latte di mandorla funziona molto bene nella ricetta. Basta cuocere il latte di mandorla a fuoco basso in modo che non si spacchi o diventi granuloso.
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Pasta in salsa bianca
Di Dassana Amit
Ingredienti
per la salsa bianca
- ▢ 2 cucchiai di burro
- ▢ 1 cucchiaio di farina integrale o 2 cucchiai di
- ▢ 1 tazza di latte freddo o 250 ml di latte freddo
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero in polvere o aggiungere secondo necessità
- ▢ generoso pizzico di noce moscata o noce moscata grattugiata
- ▢ sale secondo necessità
per la cottura della pasta
- ▢ 1 tazza di pasta penne o 100 grammi di pasta penne
- ▢ 4 tazze di acqua
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale o aggiungere secondo necessità
altri ingredienti
- ▢ ¼ di cucchiaino di origano secco
- ▢ ¼ di cucchiaino di basilico secco
- ▢ ¼ di cucchiaino di timo secco o da ¾ a 1 cucchiaino di erbe miste
per guarnire
- ▢ qualsiasi erba di vostra scelta o qualche cipollotti
- ▢ formaggio permesano vegetariano o formaggio cheddar grattugiato – aggiungere secondo necessità (opzionale)
Istruzioni
Fare la salsa bianca
-
Calda una casseruola. Tenere la fiamma bassa e aggiungere 2 cucchiai di burro. Potete usare burro salato o non salato.
-
Quando il burro si scioglie e comincia a fare le bolle, aggiungete 1 cucchiaio di farina integrale o 2 cucchiai di farina universale.
-
Utilizzando una frusta a fili mescolate velocemente la farina appena la aggiungete. Continuate a mescolare in modo che non si formino grumi. Il rimescolamento frequente aiuta la farina a cuocere in modo uniforme. Vedrete la farina schiumare e ribollire mentre mescolate. Soffriggere la farina fino a quando si ottiene un bell’aroma cotto dalla farina e un colore dorato pallido. Non rosolare la farina.
-
Mantenere la fiamma al minimo e poi versare 1 tazza di latte freddo in un flusso delicato. Versare il latte con una mano e mescolare il composto della salsa con l’altra. Il latte deve essere raffreddato, in modo che non si formino grumi. Se si usa latte caldo o tiepido o latte a temperatura ambiente, si possono formare dei grumi.
-
Mescolate spesso mentre il latte si scalda e si riscalda.
-
Su una fiamma bassa, fate sobbollire la salsa finché si addensa.
-
Quando la salsa si è ben addensata e ricopre il dorso di un cucchiaio, spegnere la fiamma.
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Tenere la casseruola abbassata e aggiungere i condimenti – ¼ di cucchiaino di pepe nero in polvere, un pizzico abbondante di noce moscata in polvere o noce moscata grattugiata e sale come richiesto. Per una salsa al formaggio, si possono aggiungere 2 cucchiai di formaggio cheddar grattugiato
-
Mescolare molto bene e tenere da parte. Si noti che durante il raffreddamento la salsa bianca si addensa di più. Quindi potete mantenere la consistenza di conseguenza.
Cuocere la pasta
-
Bollite 4 tazze di acqua con ½ cucchiaino di sale in una padella.
-
Quando l’acqua bolle, aggiungere 1 tazza di pasta penne.
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Cuocere la pasta a fuoco medio-alto.
-
Quando la pasta è al dente, spegnere il fuoco. Per una consistenza più morbida, si può cuocere di più la pasta se necessario.
-
Con un cucchiaio colino, scolare la pasta.
Fare la pasta in salsa bianca
-
Poi aggiungerli alla salsa bianca.
-
Aggiungere ¼ di cucchiaino di origano secco, basilico secco e timo secco. Potete aggiungere la vostra scelta di erbe. A questo punto puoi anche aggiungere delle verdure al vapore o cotte o saltate o arrostite.
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Mescola molto bene.
-
Servi la pasta in salsa bianca guarnita con delle erbe fresche come prezzemolo, erba cipollina o aneto. Si può anche guarnire con del formaggio cheddar grattugiato.
Video
Note
- Mescolare e mescolare la farina: Una volta che la farina viene aggiunta, deve essere mescolata spesso in modo che non si formino grumi. Mescolando spesso si cuoce anche la farina in modo uniforme. Soffriggere la farina fino a quando si ottiene un buon aroma di noce e la farina diventa di un colore dorato pallido.
- Salsa bianca senza grumi: Per fare una salsa senza grumi, usare il latte freddo. Il latte caldo, tiepido o a temperatura ambiente può causare grumi nella salsa.
- Controllo della completezza della salsa bianca: Quando vedete che la salsa ricopre il dorso del cucchiaio, si è addensata bene.
- Per una salsa al formaggio: Aggiungere 2 cucchiai di formaggio cheddar fresco grattugiato per una salsa bianca al formaggio. Si può anche aggiungere 1 cucchiaio di parmigiano vegetariano grattugiato con il formaggio cheddar.
- Erbe & Verdure: Potete aggiungere sia erbe fresche che erbe secche di vostra scelta. Quando aggiungete le erbe, potete anche aggiungere verdure al vapore, arrostite o saltate.
- Opzioni senza glutine: Fate la stessa ricetta con una pasta senza glutine. Per la salsa bianca usare la farina di riso o una farina senza glutine.
- Opzioni vegane: Il latte di mandorla funziona molto bene nella ricetta. Ricordatevi di cuocere il latte di mandorla a fuoco basso in modo che non si spacchi o diventi granuloso.
- Scalare: Potete fare un grande lotto di pasta o dimezzare la ricetta facilmente.
Informazioni nutrizionali Valori approssimativi
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About Béchamel Sauce Pasta (With Vegetables)
This recipe of mix veggie pasta in white sauce is creamy, delicious and healthy.
I usually have pasta or Macaroni at home which I use to make various pasta recipes on occasions. Questa ricetta di pasta alle verdure viene fatta spesso a casa e piace a tutti.
Come accompagnamento alla pasta, cuocio il pane o la pagnotta il giorno precedente e faccio un contorno di zuppa di verdure o di pomodoro.
Tips
- Potete usare le verdure che preferite nella pasta. Siamo affezionati a piselli, mais, carote, cavolfiori, funghi e patate e quindi questi vengono spesso aggiunti nella pasta. Di solito, preferisco includere le verdure nelle ricette di pasta quando è possibile. Vari mix di verdure non solo aggiungono molto sapore e profondità alla pasta, ma la rendono anche più nutriente.
- Per gli aromi e i condimenti, ho aggiunto basilico secco e origano. Potete aggiungere la vostra scelta di erbe preferite. Se vivete in India e non avete accesso al basilico secco e all’origano, potete aggiungere un po’ di coriandolo fresco o foglie di menta. Non aggiungetene troppo, solo una piccola quantità, circa 1 cucchiaino di coriandolo o menta tritati.
- Per fare questa pasta vegetariana dovrete cuocere le verdure al vapore. O cuocerle a vapore in una pentola o in un fornello elettrico o usare una pentola a pressione per cuocere le verdure. Sbucciare e tagliare a dadini o a cubetti le verdure. Tenere da parte.
- Non ho cotto al vapore i funghi ma li ho saltati come vedrete nelle foto qui sotto.
- Non è necessario fare la salsa bianca separatamente in questa ricetta. La salsa bianca si fa nella stessa padella una volta aggiunte le verdure bollite.
Passo dopo passo la pasta con besciamella (con verdure)
1. Prima cuocere a vapore o bollire le patate, carote, mais e piselli in una pentola a pressione. Scolare e poi tritare. Tenere da parte. Poi prendere abbastanza acqua in una padella o pentola. Aggiungere un po’ di sale e qualche goccia d’olio. Portare l’acqua a ebollizione e poi aggiungere la pasta e cuocerla.
2. La pasta deve essere ben cotta perché non la cuoceremo ulteriormente, una volta aggiunta al piatto finale. Se volete potete cuocere la pasta al dente.
3. Scolate la pasta in un colino. Sciacquare con acqua corrente e tenere da parte. Si può spruzzare qualche goccia d’olio e saltarla delicatamente.
4. Scaldare il burro in una padella. Fare attenzione che non si bruci o si rosoli. Aggiungere le cipolle e l’aglio. Saltare finché le cipolle sono traslucide.
5. Aggiungere i funghi affettati.
6. Saltare i funghi finché non cominciano a dorarsi leggermente dai bordi.
7. Aggiungere il peperone tritato (peperone verde) e soffriggere fino a quando sono ammorbiditi e quasi cotti.
8. Aggiungere la farina universale o la farina integrale e mescolare bene. Saltare per 4 o 5 minuti a fiamma bassa fino a quando l’aroma crudo della farina va via.
9. Aggiungere le verdure cotte tritate e mescolare bene. Saltare per un minuto.
10. Versare il latte in un flusso leggero nella padella e continuare a mescolare. La farina si combina con il latte e vedrete la salsa addensarsi lentamente. Condire con sale, pepe e origano o basilico o le erbe di vostra scelta.
11. Quando la salsa bianca comincia ad addensarsi e raggiunge la consistenza desiderata, aggiungere la pasta.
12. Mescolare bene in modo che la salsa bianca ricopra le verdure e la pasta. Spegnere la fiamma.
Servire la pasta alla salsa bianca di verdure calda o tiepida condita con del formaggio grattugiato. Se volete potete anche coprire questa pasta cremosa con formaggio cheddar grattugiato e cuocere in forno preriscaldato fino a quando il formaggio si scioglie.
Pasta vegetariana con besciamella
Di Dassana Amit
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Ingredienti
- ▢ 1 tazza di pasta o maccheroni
- ▢ 1.5 tazze di funghi bianchi tritati
- ▢ ½ tazza di piselli verdi – freschi o congelati
- ▢ 1 patata media
- ▢ 1 carota piccola o media
- ▢ 1 capsico piccolo o medio, qualsiasi colore – rosso, verde o giallo (peperone)
- ▢ 4 o 5 baby corn
- ▢ 1 cipolla media – tritata
- ▢ 2 o 3 piccoli agli – finemente tritati
- ▢ 2 tazze di latte intero intero
- ▢ 2.5 cucchiaio di farina integrale
- ▢ ½ cucchiaio di origano secco o basilico o un mix di entrambi o la vostra scelta di erbe secche
- ▢ 2 a 3 cucchiaio di burro
- ▢ 2 a 3 cucchiaio di formaggio grattugiato o normale (opzionale)
- ▢ sale quanto basta
- ▢ pepe nero quanto basta
Istruzioni
preparazione
-
Prima di tutto cuocere le patate al vapore o lessarle, carote, mais e piselli in una vaporiera o in una pentola a pressione.
-
Scolateli e poi tagliateli. Tenere da parte.
-
Scaldare abbastanza acqua in una pentola con sale e qualche goccia d’olio.
-
Quando l’acqua bolle, aggiungere la pasta e farla bollire fino a completa cottura.
-
Scolare la pasta e sciacquarla con acqua. Scolare e tenere da parte.
fare la pasta di verdure in salsa bianca
-
In una padella, sciogliere il burro. Aggiungere le cipolle e l’aglio e soffriggere fino a quando le cipolle sono ammorbidite.
-
Poi aggiungere i funghi. Mescolare e saltare i funghi fino a quando i funghi sono leggermente dorati dai lati.
-
I funghi rilasceranno i loro succhi inizialmente e dopo averli saltati continuamente, i succhi evaporeranno. Non ci deve essere umidità nella padella.
-
Continuate a mescolare nelle pause mentre saltate i funghi.
-
Poi aggiungete il peperone tritato e saltate per 10-12 minuti.
-
Aggiungi la farina e fai saltare per 4 o 5 minuti.
-
Aggiungi le verdure bollite e fai saltare per un minuto.
-
Versa il latte in un flusso leggero nella padella e continua a mescolare. La farina si unirà al latte e vedrete la salsa addensarsi lentamente.
-
Sale, pepe e origano o basilico o la vostra scelta di erbe.
-
Quando la salsa comincia ad addensarsi e raggiunge la consistenza desiderata. Aggiungere la pasta.
-
Mescolare bene in modo che la salsa bianca ricopra le verdure e la pasta. Spegnere la fiamma.
-
Se la salsa bianca diventa troppo densa o grumosa, allora aggiungere un po’ di acqua calda o latte e diluire la salsa.
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In ultimo aggiungere del formaggio grattugiato se necessario.
-
Servire la pasta cremosa in salsa bianca veg calda con del pane tostato o una baguette.
Informazioni nutrizionali Valori approssimativi
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Questo post di ricetta è dagli archivi (febbraio 2017) ed è stato ripubblicato e aggiornato il 1 giugno, 2020.