Genetically modified crops have the potential elimination hunger and starvation in millions of people, especially in developing countries because the genetic modification can produce large amounts of foods that are more nutritious. 大量に生産されるのは、遺伝子組み換え作物が害虫や干ばつに対する抵抗力が強いからです。 また、タンパク質やビタミンなどの栄養素をより多く含んでいる。 しかし、遺伝子組換え作物の安全性には懸念があります。 それは、新しい遺伝子を作物に導入することで、アレルギー物質が含まれるのではないかということです。 また、遺伝子組み換えでは、抗生物質耐性遺伝子を「選択マーカー」として使用することが多いため、利用可能な抗生物質が効かない耐性菌が作られる可能性も懸念されます。 これは深刻な公衆衛生上の問題を引き起こすだろう。 また、遺伝子組換え作物は、他の有害物質（例えば、重金属の量が強化される）を含むかもしれないし、作物は、遺伝子組換えでない作物と比較して、ゲノム、プロテオーム、メタボロームにおいて「実質的に同等」ではないかもしれない。 また、遺伝子組み換え作物は、心臓病や癌を予防する植物性エストロゲンの含有量が少なくなるなど、栄養価が低くなる可能性も懸念される。 入手可能な文献を検討した結果、市場で入手できる食用の遺伝子組み換え作物は一般的に安全であり、その消費は深刻な健康問題とは無縁であることが示されました。 しかしながら、遺伝子組換え食品に多くの人々がさらされる可能性があるため、遺伝子組換え食品が消費者にとって安全であることを確認するために、さらなる研究が必要です。
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