Zie mijn gids over het gebruik van een Instant Pot.
Deze Chicken Enchilada Casserole is zo makkelijk te maken met slechts vier ingrediënten! In plaats van de enchilada’s in tortilla’s te rollen, leg je alles in een ovenschaal om deze favoriete Mexicaanse maaltijd te maken!
Kip enchilada’s zijn een van mijn favoriete maaltijden aller tijden. De tortilla’s, de pittige saus, de smeltende kaas… wat is er niet heerlijk aan? Nou, soms is het de assemblage van de enchiladas die ik zou willen doorgeven.
Daarom ben ik dol op dit enchilada casserole recept! Om deze makkelijke enchilada te maken, leg je gewoon de ingrediënten in een ovenschaal, bak, en serveer. Het kan niet eenvoudiger!
Soms is minder meer, en dat is 100% het geval met deze enchilada ovenschotel. Je hebt slechts vier ingrediënten nodig om dit recept te maken, en je eindigt met een heerlijk comfort food diner waar je familie van zal houden.
Ik heb gedebatteerd over het toevoegen van een paar andere ingrediënten aan het recept, maar uiteindelijk heb ik besloten om het zo eenvoudig mogelijk te houden. Ik ben zo blij dat ik dat deed, want deze gelaagde kip enchilada ovenschotel smaakt geweldig precies zoals het is. En we hebben allemaal meer gemakkelijke dinerideeën nodig, nietwaar?
Dit recept is een geweldige manier om restjes versnipperde kip te gebruiken, zoals de salsakip in mijn Instant Pot Chicken Tacos of Crockpot Chicken Tacos-recepten.
Een laatste opmerking: zoals het geval is met veel stoofschotels, smaakt deze kip enchilada casserole de tweede dag nog beter, dus zorg ervoor dat u die restjes in uw menu plant!
Hoe maak je de kip enchilada ovenschotel
Wat heb je nodig
De eerste stap bij het maken van deze gelaagde kip enchilada ovenschotel is het verzamelen van de ingrediënten. U heeft nodig:
- Enchilada Saus: Gebruik ofwel winkel-kochte rode enchilada saus of zelfgemaakte enchilada saus.
- Tortilla’s: Ik geef de voorkeur aan maïstortilla’s in deze braadpan, maar meel tortilla’s werken ook.
- Gekookte kip: Dit recept is een geweldige manier om restjes gekookte kip te gebruiken. Als u geen restjes kip hebt, probeer dan uw kip te koken met behulp van mijn Instant Pot Shredded Chicken-recept of mijn Crockpot Shredded Chicken-recept. Je kunt ook kip van de grill gebruiken.
- Kaas: U kunt versnipperde Mexicaanse mixkaas, cheddarkaas, Monterey jack-kaas, mozzarellakaas of een combinatie hiervan gebruiken in dit recept.
Receptstappen
Om de ovenschotel te maken, begint u met het verspreiden van een beetje van de enchilada-saus op de bodem van een 8 × 8-inch vierkante ovenschaal. Leg vervolgens twee tortilla’s op de saus.
Schep 1/3 van de kip op de tortilla’s, gevolgd door 1/4 van de kaas en 1/4 van de overgebleven enchiladasaus.
Herhaal de laag tortilla’s, kip, kaas en saus nog twee keer. Gebruik voor de bovenste laag de laatste twee tortilla’s, saus en kaas.
Bedek de schotel met folie en bak tot het heet is en bubbelig aan de zijkanten. Laat de schotel 5 minuten rusten alvorens op te dienen. (Het volledige recept met de hoeveelheden ingrediënten en de instructies vindt u in het receptvak hieronder.)
Wat te serveren bij Enchilada Casserole
Serveer de ovenschotel met guacamole of avocado, zure room, fijngehakte groene uien en/of verse koriander. U kunt er tortillachips, zwarte bonen of pintobonen, rijst of een groene salade bij serveren.
Receptvariaties
- Zwarte bonen zouden een heerlijke toevoeging aan dit recept zijn.
- Als u dat liever hebt, kunt u geroosterd rundvlees vervangen door geraspte kip.
- Om deze schotel vegetarisch te maken, vervangt u zwarte bonen en gekookte zoete aardappel voor de kip. Om de zoete aardappel te koken, hakt u deze in kleine blokjes en stoomt of roostert u deze totdat deze zacht is.
Chicken Enchilada Casserole
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes rode enchilada saus (gekocht ofgekocht of zelfgemaakt)
- ▢ 8 maïstortilla’s (of meel tortilla’s)
- ▢ 2 kopjes gekookte kip (versnipperd of gehakt)
- ▢ 2 ½ kopjes versnipperde Mexicaanse melange kaas (of cheddar, jack, mozzarella (of een combinatie van deze))
- ▢ Om te serveren: gesneden groene uien, avocado of guacamole, koriander, zure room, enz.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°F.
-
Verdeel een paar lepels van de enchiladasaus over de bodem van een ovenschaal van 8×8 inch en bestrijk de bodem van de schaal gelijkmatig. Leg 2 tortilla’s op de saus en snijd ze zo nodig doormidden om ze gelijkmatig te verdelen.
-
Schep ⅓ van de kip op de tortilla’s, gevolgd door ¼ van de kaas en ¼ van de overgebleven enchiladasaus. Herhaal de lagen nog twee keer: tortilla’s, kip, kaas, saus. Gebruik voor de bovenste laag de laatste 2 tortilla’s, de rest van de saus en ten slotte de resterende kaas.
-
Bedek de schotel met folie die licht is ingevet met kookspray (om te voorkomen dat de kaas aan de folie blijft plakken). Bak de schotel 25 minuten in de voorverwarmde oven. Doe het deksel erop en bak nog 5 tot 10 minuten, tot de saus bubbelt en de kaas net bruin begint te worden.
-
Laat 5 minuten op kamertemperatuur staan alvorens op te dienen. Serveer naar wens met groene uien, koriander, avocado, guacamole, zure room, enz.
Noten
- De ovenschotel kan goed worden ingevroren, zowel voor als na het bakken. Ontdooi de bevroren enchilada ovenschotel een nacht in de koelkast en verwarm hem dan in een oven van 350°F tot hij gloeiend heet is.
Voedingswaarde
Recept opslaan
Deze site bevat affiliatelinks. Als je via deze links iets koopt, kan het zijn dat ik een kleine commissie ontvang, zonder extra kosten voor jou. Bedankt voor uw steun Kristine’s Kitchen!
geplaatst door Kristine op 5 mei 2020