Hoe bruine rijst te koken (2 manieren!)

Leer hoe bruine rijst te koken met behulp van twee eenvoudige fornuismethoden; absorberen en koken. De taaie buitenste zemelen van deze korrels vereisen een langere kooktijd, maar de nootachtige smaak en enigszins kauwerige textuur maken het de moeite waard.

Technieken voor perfecte rijst elke keer!

Bruine rijst is verkrijgbaar in vele variëteiten zoals basmati, jasmijn, korte, middellange en lange korrel. In feite wordt het vaak aangeboden in restaurants als een gezondere koolhydraat optie. Met zijn taaie zemelen lijkt bruine rijst in eerste instantie misschien intimiderend om te bereiden, maar het is eigenlijk heel eenvoudig! Als je de techniek eenmaal onder de knie hebt, heb je een bijgerecht boordevol voedingsstoffen voor bij elke proteïne of groente.

De bereiding lijkt erg op het koken van witte rijst, maar de tijd is iets langer. In dit artikel demonstreer ik twee eenvoudige recepten voor op het fornuis. De absorptiemethode laat de korrels zachtjes sudderen, maar gebruikt meer water om de langere kooktijd te compenseren. De kookmethode is vergelijkbaar met het koken van pasta, wat goed werkt voor deze robuuste rijstsoort. Probeer ze allebei eens en kijk welke methode u het lekkerst vindt!

Nutritionele voordelen van zilvervliesrijst

Omdat er op de lokale markt een overvloed aan verschillende rijstsoorten verkrijgbaar is, kan het een overweldigende taak zijn om een keuze te maken. Maar, als je op zoek bent naar een gezonde optie, dan zou bruine rijst je go-to selectie moeten zijn.

Deze korrels hebben een buitenste schil van vezelrijke zemelen die eiwitten en mineralen bevatten, vette kiem, en aleuronlagen die rijk zijn aan olie en enzymen. Deze voordelen zijn gestript van conventionele witte rijst, waar alleen het zetmeelrijke endosperm overblijft.

Elk ¼ kopje gedroogde bruine rijst (ongeveer ½ tot ¾ kopje gekookt), bevat ongeveer 150 calorieën, 3 gram eiwit, 1,5 gram vet, 32 gram koolhydraten, en 2 gram vezels, 4,2 mg calcium, en 105 mg kalium .

Wat is de verhouding tussen water en bruine rijst?

• Halflangkorrelige en langkorrelige – ongeveer 2 ½ kopjes water voor 1 kopje rijst.
• Kortkorrelige – ongeveer 2 kopjes water voor 1 kopje rijst.

Kijk in de aanwijzingen van de fabrikant voor eventuele wijzigingen in de verhouding. Bij koken op het fornuis verdampt er meer water omdat het in stoom verandert en de pan verlaat. Dat is ook de reden waarom je in vergelijking met witte rijst iets meer water vooraf moet toevoegen om rekening te houden met de langere kooktijd en het vochtverlies.

#1) De absorptiemethode

Voeg rijst en water toe, kook en roer

Start met het samen aan de kook brengen van de rijst, het water en het zout in een middelgrote pan. Dit start het verwekingsproces van de taaie buitenste zemelen. Roer een paar keer om de rijst gelijkmatig te verdelen en om te voorkomen dat de rijst aan de bodem van de pan blijft kleven. Deze methode duurt ongeveer 35 tot 45 minuten, afhankelijk van de soort en de gewenste textuur.

Overdekken en laten sudderen

Als de rijst eenmaal kookt, legt u het deksel op de pan en zet u het vuur laag om de rijst zachtjes te laten sudderen. De lange kooktijd vereist een delicate warmtebron, dus draai de knop zo nodig verder omlaag. Het is beter om het deksel niet op te tillen, want dan verlies je kostbare stoom. Je wilt de omgeving consistent houden om de granen goed te laten garen. Als u het toch moet controleren, open dan even het deksel om te pieken en snel!

Laten zitten, dan pluis

Als de rijst zacht is en bijna al het water heeft opgenomen, zet u het vuur uit en laat u de rijst afgedekt 10 minuten staan. Door deze laatste stap kunnen de korrels het overgebleven water volledig absorberen. Giet het vocht eruit als er nog te veel is. Gebruik na de rust een vork om de korrels voorzichtig te pluisen en te scheiden. Hierdoor komt ook eventuele stoom vrij en stopt het kookproces abrupt.

#2) Kookmethode

Kook water en voeg dan de rijst toe

Net als bij het koken van pasta wordt de rijst in een kokende pan met water gedaan. Door de grote hoeveelheid water die nodig is, moet de rijst vrij in de pan kunnen bewegen. De hoge temperatuur van het water zal de buitenste laag van de zemelen zacht maken, en vervolgens de zetmeelrijke kern. Deze methode gaat iets sneller, ongeveer 30 minuten.

Afgieten, terug in de pot doen en laten zitten

Afgieten om het overtollige water te verwijderen dat niet is opgenomen. Doe de rijst dan terug in de pan en dek af. Laat de rijst 5 tot 10 minuten stomen.

Absorptiemethode vs. kookmethode

De kookmethode is sneller en de korrels zijn zachter en meer geëxpandeerd. Dit is waarschijnlijk te wijten aan de turbulente beweging van het water en de hogere temperatuur in de pan. Een ander voordeel is dat er geen kans is op aangebrande stukjes op de bodem. De kookmethode werkt het beste voor langkorrelige bruine rijst, omdat korte korrels te papperig kunnen worden.

Opslaan, invriezen en opnieuw opwarmen

In een luchtdichte verpakking maximaal 5 dagen koelen. Gebruik bij het invriezen een hersluitbare plastic zak en druk deze samen tot een dikte van 2,5 cm. Op die manier kunt u afzonderlijke porties gemakkelijk opnieuw opwarmen als dat nodig is. Verwarm rijst in de magnetron, afgedekt, tot het stoomt, 1 tot 3 minuten.

Smaakvolle manieren om zilvervliesrijst te gebruiken

Het is over het algemeen gemakkelijk om zilvervliesrijst te vervangen door witte rijst. Vervang het in roerbakgerechten zoals gebakken rijst of ananas gebakken rijst. Op zoek naar een voorgerecht? Probeer langkorrelige rijst voor een gezondere Mexicaanse kip of jambalaya. U kunt zelfs kortkorrelige zilvervliesrijst gebruiken om sushi-rolletjes te maken of het toevoegen aan een poke bowl.

Hoe bruine rijst te koken (2 manieren!)

Leer hoe bruine rijst te koken met behulp van twee eenvoudige fornuis methodes; absorptie en koken. De taaie buitenste zemelen van deze korrels vereisen extra kooktijd.

Pin afdrukkenBewaren bij favorietenReview

5 van 3 votes

Voorbereidingstijd10 min

Kooktijd30 min

Totale tijd40 min

Porties 4 porties

Bijgerecht

Keukentype Aziatisch

Ingrediënten

Absorptiemethode

• ▢ 1 kop zilvervliesrijst, kort, halflang of langkorrelig
• ▢ 2 ½ kopjes water
• ▢ ¼ theelepel zout, optioneel

Kookmethode

• ▢ 1 kop zilvervliesrijst, kort, halflangkorrelige of langkorrelige
• ▢ 5 kopjes water
• ▢ ¼ theelepel zout, optioneel

US CustomaryMetric

Instructies

Absorptiemethode

• Voeg de rijst toe aan een zeef met fijne mazen. Spoel en was onder koud stromend water tot het water helder loopt, ongeveer 1 minuut. Schud en druk lichtjes met de handen om overtollig vocht af te voeren.
• Voeg in een middelgrote pan de rijst, het water en het zout toe. Breng het op middelhoog vuur aan de kook.
• Als het water eenmaal kookt, roer dan een paar keer.
• Dek af en laat het op laag vuur zachtjes pruttelen. Het water moet lichtjes borrelen en u kunt stoom langs de zijkanten van het deksel zien ontsnappen. Kook tot de rijst het water heeft opgenomen, ongeveer 35 tot 45 minuten.
• Zet het vuur uit en laat de rijst nog 10 minuten afgedekt staan.
• Pluis de rijst met een vork en serveer hem heet.

Kookmethode

• Voeg de rijst in een fijnmazige zeef. Spoel en was onder koud stromend water tot het water helder loopt, ongeveer 1 minuut. Schud en druk lichtjes met de handen om overtollig vocht af te voeren.
• Breng het water met zout aan de kook in een grote pan.
• Voeg de rijst toe, kook onafgedekt en af en toe roerend op matig vuur tot de rijst gaar is, ongeveer 30 minuten. Draai het vuur zo vaak als nodig om het water aan de kook te houden zonder dat het overloopt.
• Leg de gekookte rijst af in een zeef of vergiet.
• Rijst terug in de pan, dek af en laat 5 tot 10 minuten staan.
• Pluis de rijst met een vork en serveer warm.

Apparatuur

Noten

• Receptenopbrengst: 3 tot 3 ½ kopjes
• Portiegrootte: ½ kopje
• Kijk op de verpakking van de fabrikant voor instructies over de hoeveelheid toe te voegen water en de kooktijd. Specifieke rijstsoorten kunnen afwijken van het bovenstaande recept.

Wilt u dit recept opslaan?

Maak eenvoudig een account aan om uw favoriete inhoud op te slaan, zodat u nooit meer een recept vergeet.

Nu registreren