Het is tijd om uw salades op te schudden! Er zijn meer opties voor zelfgekweekte greens dan kroppen sla. Bladgroenten lopen uiteen van bitter tot pittig en geven een salade een interessantere punch. Het kweken van ongewone groenten kan een unieke textuur en veel smaak toevoegen aan je bord. Maar het beste is dat veel van deze ongewone saladegroenten heel gemakkelijk te kweken zijn! 
De meeste bladgroenten zijn koudweergroenten die het best in het vroege voorjaar kunnen worden geplant (zodra de grond bewerkbaar is) en in de herfst als de temperaturen beginnen te dalen. Ze groeien snel en kunnen worden geoogst wanneer de planten nog jong en zacht zijn, en vele groeien goed in koude kassen of overdekt in de winter, waardoor ze een geweldige keuze zijn voor tuinieren het hele jaar door. Ook het groen van veel wortelgroenten zoals bieten, rapen en radijsjes kan jong worden gegeten en is geweldig voor een salade.
Hier zijn enkele van mijn favoriete ongebruikelijke saladegroenten om in uw volgende salade te proberen:
Dandelion Greens
Ja, de bladeren van de beruchte gele gazon indringer. Paardenbloemenbladeren zijn zeer voedzaam (lees daar hier meer over). Ze zijn erg populair in de Aziatische keuken en zijn steeds gemakkelijker verkrijgbaar in Westerse supermarkten. Als je ze niet in de winkel kunt vinden, verzamel ze dan in een gebied waarvan je weet dat er geen bestrijdingsmiddelen gebruikt worden. Ze kunnen aan de bittere kant zijn, dus oogst babyblaadjes voor een mildere smaak. Smaakt als: een bittere groente zoals andijvie, maar dan nootachtig.
Lamsla (Mâche)
Deze tere kleine blaadjes zijn mals en zoet. Veldsla wordt in Frankrijk al sinds de 17e eeuw geteeld en wordt gewaardeerd om zijn nootachtige smaak. Hoewel het moeilijk kan zijn om het alleen bij uw plaatselijke kruidenier te vinden, kan het in de handel worden gekocht in voorverpakte lentemixen. Deze salade is er zeker een om te proberen in je eigen tuin te kweken. Een nootachtige, aardse versie van tuinkers.
Speckled Lettuce
Deze milde, botersmakende heirloomsla heeft rode spikkels op de bladeren die hem zowel in de tuin als op uw bord een aantrekkelijk uiterlijk geven. Dit is een zeer licht smakende groene vergelijkbaar met andere slasoorten en gaat goed samen met de meeste andere salade-ingrediënten. Smaakt als: lichte, boterachtige sla.
Red Velvet Lettuce
Je eet deze sla eerst met je ogen, maar je smaakpapillen zullen je keuze met één hap geruststellen! Het zal elke eenvoudige salade tot leven brengen met een pop van kleur. Bonus: hij is nog makkelijk te kweken ook. Smaakt naar: milde, zoete sla.
Tatsoi
Dit populaire Aziatische groen heeft een vergelijkbare textuur als spinazie, maar met een milde mosterdsmaak. Het is gemakkelijk te vinden in zijn rozetvorm in Aziatische kruidenierswinkels. Tatsoi kan gemakkelijk uit zaad worden gekweekt en kan tegen een strenge vorst. In zone 4-7 kan het de hele winter onder bedekking groeien. Smaakt naar: milde mosterdgroenten.
Mizuna
Zoals Japanse mosterd bekend, is deze groente prikkelend en biedt interessante textuur en smaak aan salades. Mizuna is een snelgroeiende, koudebestendige groene die vaak wordt opgenomen in speciale salademixen. Het is gemakkelijk te kweken uit zaad en kan zware vorst overleven. Net als Tatsoi kan het in zone 4-7 overwinteren onder een beschermende afdekking. Smaakt naar: milde, peperige mosterd.
Frisée (krulandijvie)
Als je een gedurfde smaak en knapperigheid wilt, dan is Frisée iets voor jou. Ook bekend als krulandijvie, krijgt het “groen” zijn bleke kleur doordat het wordt afgeschermd van licht tijdens het groeiproces. Het is licht bitter van smaak en voegt veel textuur toe. Frisée is een uitdaging om te telen omdat de bladeren moeten worden “geblancheerd”. De bladeren worden tijdens het groeiproces gebonden om te voorkomen dat het zonlicht de nieuw gevormde binnenbladeren (die de bekende bittere smaak geven) bereikt. Niettemin, als je frisée in je tuin wil kweken, kan je het blancheerproces overslaan. Het resultaat zal mildere, groenere bladeren zijn. Smaakt naar: bittere, peperige sla.
Sweet Potato Leaves
De bladeren van een zoete aardappelplant zijn niet alleen heerlijk, maar ook zeer voedzaam. In feite, zoete aardappel greens zijn hoger in voedingsstoffen en voedingsvezels dan de meeste populaire greens zoals boerenkool en spinazie. Zoete aardappelbladeren zijn in veel landen erg populair en beginnen ook in het westen aan populariteit te winnen. Hun smaak is vergelijkbaar met spinazie en ze kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Zoete aardappelen zijn warmteminnende planten en groeien zeer snel. U kunt ze jong oogsten zonder dat de eigenlijke knol onder de grond wordt aangetast. Vermijd de sierzoete aardappelranken die u in het tuincentrum kunt krijgen. Veel van deze soorten worden niet voor consumptie geteeld en kunnen met chemicaliën zijn behandeld. Smaakt naar: een aardsere, zoetere versie van boerenkool.
Nasturtiumbladeren
Velen weten dat de bloemen van Nasturtium eetbaar zijn. De bladeren, stengels, en zaden zijn ook eetbaar. Nasturtium bladeren hebben een peperachtige smaak, vergelijkbaar met de bloemen. De bladeren zijn taaier dan de gemiddelde bladsla, maar kunnen in dunne reepjes gesneden worden om een smaakvolle bite aan salades toe te voegen. Nasturtium is een makkie om te kweken en is een prima begeleidingsplant voor veel groenten. Nasturtium kan goed tegen de zomerse hitte, maar ook tegen de koelere temperaturen in het voorjaar en de herfst. Ze geven de voorkeur aan arme grond; vruchtbare grond resulteert in meer blad en minder bloei. Smaakt naar: gepeperde radijs.
Purple Ruffles Basilicum
Deze aromatische basilicum is net zo mooi als dat hij heerlijk is! Zijn grote donkerpaarse bladeren zijn de perfecte maat om in salades te mengen met uw andere greens en de opvallende kleur maakt een alledaagse salade er elegant en aantrekkelijk uit. Smaakt als: een iets sterkere versie van zoete basilicum.
Gemengde Kruiden
Als u verschillende kruiden in de tuin hebt groeien, meng ze dan samen voor een smaakvolle salademix! Vaak worden kruiden alleen gebruikt in dressings of om een gerecht wat pittiger te maken. Laat ze een hoofdrol spelen in uw salade. Verzamel je favorieten voor een geurige maaltijdsalade. Smaakt als: uw favoriete kruidendressing, maar dan verser! 
Bittere saladegroenten met warme spekvinaigrette
Probeer deze leuke manier om te genieten van een aantal ongewone saladegroenten voor het diner elke avond van de week.
- 2 kopjes paardenbloem, fijngesneden
- 2 kopjes Frisée, fijngesneden
- 2 Roma tomaten, in plakjes gesneden
- 2 plakjes spek
- 1 teentje knoflook, in plakjes gesneden
- 1/2 kop olijfolie
- 1/2 kop citroensap
- 1 eetlepel verse dragon, fijngesneden
- 1 eetlepel verse basilicum, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Samen voeg de paardenbloemengroenten en de frisée in een grote kom samen. Bak voor de vinaigrette de 2 plakjes spek tot ze knapperig zijn. Verwijder het gekookte spek en leg het op een met keukenpapier bekleed bord om af te koelen. Haal het spekvet uit de pan. Voeg de olijfolie, de knoflook, de dragon en de basilicum toe aan de pan. Verwarm de olie tot hij geurig is. Haal van het vuur en meng de olie met het citroensap. Zout en peper naar smaak. Schep de vinaigrette door de groenten en de gesneden tomaten. Serveer met de gereserveerde spekjes erbovenop.