Gebakken kippenhuid (chicken skin cracklings) is een lekkere, knapperige snack voor koolhydraatarme keto diëten. Perfect voor degenen die niet van varkensvlees houden of varkensvlees eten!
Jump to Recipe Print Recipe
DEZE POST INCLUDES AFFILIATE LINKS TO SHARE THE THINGS I LOVE.
Gooit u de rauwe kippenhuid van kippendijen en kippenborsten weg die u in de winkel koopt? Na het maken van deze krokante kippenhuidchips, wil je dat kippenvel niet meer weggooien! Serieus, ze zijn zo lekker dat mijn kinderen er om vochten. Maar eet niet te veel in een keer, want ze zijn erg rijk.
Wat zijn kippenhuid cracklings, chicharrones, of chips?
Cracklings zijn stukjes dierlijk vet en huid die zijn gebakken tot ze krokant zijn en gekruid met zout en andere smaakmakers. Chicharrones verwijst specifiek naar varkensvlees – een verkeerde benaming voor kippenhuid. Dit recept is dichter bij varkenszwoerd – dat omvat alleen de huid en geen vet.
Does Fried Chicken Skin Have Carbs?
Fried chicken skin een geweldige keto snack die hoog is in gezonde vetten, matig in eiwitten, en nul koolhydraten heeft, afhankelijk van de kruiden die u kiest. Deze zero carb chips zijn een prachtig low carb alternatief voor uw favoriete dip ((https://www.lowcarbmaven.com/herbed-crackers-bacon-horseradish-dip/) of topping met guacamole, zure room of salsa.
Hoe maak je krokante kippenhuid in de oven.
Het maken van varkenszwoerd thuis is een bewerkelijke taak. Varkenshuid is erg dik, taai en vet. Het moet een urenlang proces van koken ondergaan om de huid zacht te maken voordat het bakken zelfs maar kan beginnen. De huiden worden 2 tot 3 uur op een laag pitje gebakken om al het vet volledig te laten uitlekken en die mooie, knapperige textuur te krijgen. Dat is veel werk voor een snack.
Kipshuid is veel gemakkelijker omdat het dunner is, minder vet bevat en snel gaar wordt. De beste huid voor het maken van ovengebakken kippenhuid komt van kippenborsten of dijen. Het vel van deze stukken is gemakkelijk in één stuk te verwijderen en kan plat op een bakplaat worden gelegd.
Begin met het voorverwarmen van de oven op 400 F. Plaats een ovenrek op de middelste stand. Bekleed een roestvrijstalen bakplaat met een rand met perkamentpapier. Ik hou van dit perkamentpapier van Costco. Het komt in een twee-pak in de winkel, is zeer goede kwaliteit en elke rol die voor altijd meegaat.
Verwijder met een scherp mes het vel van de dijen of de borsten. Snijd eventuele grote stukken vet van de randen.
Vocht zal voorkomen dat de huiden knapperig worden, dus zorg ervoor dat u de huiden volledig droogt op keukenpapier. Leg ze dan in een enkele laag op de met perkamentpapier beklede bakplaat.
Kruid ze licht met zout en peper of voeg wat extra smaak toe met uw favoriete kruidenmengsel of droge rub. Doe het rustig aan met de kruiden, want de kippenhuid krimpt tijdens het bakken (tot wel 50%), waardoor de kruiden geconcentreerd worden. Het kippenvel bakt in zijn eigen vet en wordt erg krokant.
Bak ze ongeveer 20 minuten of tot ze bruin en krokant zijn. Ze moeten diep goudbruin zijn, een beetje donkerder dan op de foto’s. Haal ze uit de pan en laat het overtollige vet uitlekken op keukenpapier.
Hoe lang blijven de kippenhuiden goed?
Laat de kippenhuiden volledig afkoelen voordat u ze in een luchtdichte verpakking doet. Omdat zelfgemaakte kippenvellen niet alle conserveringsmiddelen bevatten die in de winkel te vinden zijn, is het belangrijk om ze in de koelkast te bewaren om bederf te voorkomen.
Kippenvellen moeten binnen drie dagen worden gegeten. Als de kippenhuiden oud worden, leg ze dan gewoon een paar minuten op een bakplaat in een oven van 350 F om ze weer knapperig te maken.
Ovengebakken Kippenhuiden Cracklings (Chicharrones)
Print Pin
Ingrediënten
- 8 rauwe stukken kippenvel van dijen of borsten
- zout en peper
- kruiden naar keuze
Instructies
NOTEN
-
Ik had moeite met het vinden van voedingsinformatie voor kippenhuid van één dij of kippenborst, omdat de maten variëren. Ik vond wel informatie per 1 ounce (28 g) kippenvel, dus dat heb ik gebruikt om de voedingswaarde van dit tussendoortje te berekenen. Eigenlijk is de portiegrootte 2 stukjes vel, maar het werkelijke gewicht van het voedsel zal variëren afhankelijk van de grootte.
Voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 400 F en zet het rek op de middelste stand. Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier.
Methode
-
Verwijder het vel van de kippendijen of -borsten. Snijd met een mes grote stukken vet van de randen. Schraap eventueel extra vet of vel aan de onderkant van het vel weg.
-
Droog de vellen volledig op keukenpapier en spreid ze in één laag uit op het perkamentpapier.
-
Kruid ze licht met zout en peper of uw favoriete smaakmaker. Doe het rustig aan, want het vel van de kip zal tijdens het bakken tot wel 50% krimpen, waardoor de kruiden geconcentreerd worden. Het kippenvel bakt in zijn eigen vet.
-
Bak ze ongeveer 20 minuten of tot ze bruin en knapperig zijn. Ze moeten diep goudbruin zijn, een beetje donkerder dan op de foto’s. Haal ze uit de pan en laat het overtollige vet uitlekken op keukenpapier.
-
Koel volledig af en bewaar ze in een luchtdichte bak in de koelkast. Plaats ze enkele minuten op een bakplaat in een oven van 350 F om ze indien nodig opnieuw krokant te maken.
-
Goed voor 8 in de oven gebakken kippenhuidchips.
Voedingswaarde-informatie: per 1 ons/28g: Calorieën: 126g, Vet: 12g, Koolhydraten: 0, Eiwit: 4,5, NET CARBS: 0
Nutrition
Dry Rub Voor Kip en Varkensvlees