Pasta con salsa blanca | Pasta con salsa bechamel -2 maneras

Hacer la salsa blanca

• Calentar una cacerola. Mantén el fuego bajo y añade 2 cucharadas de mantequilla. Puede utilizar mantequilla con o sin sal.
• Cuando la mantequilla se derrita y empiece a burbujear, añada entonces 1 cucharada de harina integral o 2 cucharadas de harina para todo uso.
• Utilizando un batidor de varillas remueva la harina rápidamente en cuanto la añada. Siga removiendo para que no se formen grumos. La agitación frecuente ayuda a que la harina se cocine de manera uniforme. Verás que la harina hace espuma y burbujas mientras la remueves. Saltee la harina hasta que obtenga un agradable aroma a cocido de la harina y un color dorado pálido. No dore la harina.
• Mantenga el fuego al mínimo y luego vierta 1 taza de leche fría en un chorro suave. Vierta la leche con una mano y remueva la mezcla de la salsa con la otra. La leche tiene que estar fría para que no se formen grumos. Si se utiliza leche caliente o tibia o leche a temperatura ambiente, pueden formarse grumos.
• Revuelva con frecuencia mientras la leche se calienta y se calienta.
• A fuego lento, cocine la salsa hasta que espese.
• Cuando la salsa haya espesado bien y cubra el dorso de una cuchara, apague el fuego.
• Mantenga la cacerola baja y añada los condimentos – ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo, una pizca generosa de nuez moscada en polvo o nuez moscada rallada y sal según sea necesario. Para una salsa de queso, puedes añadir 2 cucharadas de queso cheddar rallado
• Mezcla muy bien y reserva. Tenga en cuenta que al enfriar la salsa blanca se espesa más. Así que puede mantener la consistencia en consecuencia.

Cocinar la pasta

• Hervir 4 tazas de agua con ½ cucharadita de sal en una cacerola.
• Cuando el agua rompa a hervir, añada 1 taza de pasta penne.
• Cocine la pasta a fuego medio-alto.
• Cuando la pasta esté hecha a una textura al dente, apague el fuego. Para obtener una textura más suave, puede cocer la pasta más si es necesario.
• Con una cuchara coladora, cuele la pasta.

Hacer la pasta en salsa blanca

• A continuación, añadirlas a la salsa blanca.
• Añadir ¼ de cucharadita de orégano seco, albahaca seca y tomillo seco. Puede añadir las hierbas que desee. En este paso puede incluso añadir algunas verduras al vapor o cocidas o salteadas o asadas.
• Mezcle muy bien.
• Sirva la pasta con salsa blanca adornada con algunas hierbas frescas como perejil, cebollino o eneldo. También se puede adornar con un poco de queso cheddar rallado.

• Revolver y mezclar la harina: Una vez añadida la harina, hay que removerla a menudo para que no se formen grumos. Al remover con frecuencia también se cuece la harina de manera uniforme. Rehogue la harina hasta que obtenga un agradable aroma a nuez y la harina adquiera un color dorado pálido.
• Salsa blanca sin grumos: Para hacer una salsa sin grumos, utilice leche fría. La leche caliente, templada o a temperatura ambiente puede provocar grumos en la salsa.
• Comprobación del punto de cocción de la salsa blanca: Cuando vea que la salsa cubre el dorso de la cuchara, ha espesado bien.
• Para una salsa de queso: Añade 2 cucharadas de queso cheddar recién rallado para conseguir una salsa blanca con queso. También puedes añadir 1 cucharada de queso parmesano vegetariano rallado con el queso cheddar.
• Hierbas & Verduras: Puedes añadir tanto hierbas frescas como hierbas secas de tu elección. Cuando añadas las hierbas, también puedes añadir verduras al vapor, asadas o salteadas.
• Opciones sin gluten: Haz la misma receta con una pasta sin gluten. Para la salsa blanca utiliza harina de arroz o una harina sin gluten.
• Opciones veganas: La leche de almendras funciona muy bien en la receta. Recuerda cocer la leche de almendras a fuego lento para que no se parta ni quede granulada.
• Escala: Puedes hacer una tanda grande de la pasta o reducir la receta a la mitad fácilmente.

Pasta vegetal con salsa bechamel

• ▢ 1 taza de pasta de concha o macarrones
• ▢ 1.5 tazas de champiñones blancos picados
• ▢ ½ taza de guisantes verdes – frescos o congelados
• ▢ 1 patata mediana
• ▢ 1 zanahoria pequeña o mediana
• ▢ 1 pimiento pequeño o mediano, de cualquier color – rojo, verde o amarillo (pimiento)
• ▢ 4 a 5 maíces tiernos
• ▢ 1 cebolla mediana – picada
• ▢ 2 a 3 ajos pequeños – picados finamente
• ▢ 2 tazas de leche entera
• ▢ 2.5 cucharadas de harina para todo uso
• ▢ ½ cucharadita de orégano o albahaca secos o una mezcla de ambos o las hierbas secas que prefiera
• ▢ 2 a 3 cucharadas de mantequilla
• ▢ 2 a 3 cucharadas de queso cheddar o normal rallado. (opcional)
• ▢ sal al gusto
• ▢ pimienta negra al gusto

preparación

• Primero cocer al vapor o hervir las patatas, zanahorias, maíz tierno y guisantes en una vaporera u olla a presión.
• Escurrirlos y luego picarlos. Reservar.
• Calentar suficiente agua en una cacerola con sal y unas gotas de aceite.
• Cuando el agua rompa a hervir, añadir la pasta y cocerla hasta que esté completamente cocida.
• Escurrir la pasta y aclararla con agua. Escurrir y reservar.

Hacer pasta de verduras en salsa blanca

• En una sartén, derretir la mantequilla. Añadir las cebollas y el ajo y saltear hasta que las cebollas se ablanden.
• A continuación, añadir los champiñones. Remueva y saltee los champiñones hasta que se doren ligeramente por los lados.
• Los champiñones soltarán sus jugos inicialmente y después de saltearlos continuamente, los jugos se evaporarán. No debe haber humedad en la sartén.
• Siga removiendo en descansos mientras se saltean las setas.
• A continuación, añada el pimiento picado y saltee de 10 a 12 minutos.
• Añadir la harina y rehogar de 4 a 5 minutos.
• Añadir las verduras hervidas y rehogar un minuto.
• Verter la leche en un chorro suave a la sartén y seguir removiendo. La harina se combinará con la leche y verás que la salsa se va espesando poco a poco.
• Sazona con sal, pimienta y orégano o albahaca o las hierbas que prefieras.
• Cuando la salsa empiece a espesar y alcance la consistencia deseada. Añada la pasta.
• Revuelva bien para que la salsa blanca cubra las verduras y la pasta. Apague el fuego.
• Si la salsa blanca queda demasiado espesa o con grumos, añada un poco de agua caliente o leche y diluya la salsa.
• Por último, añada un poco de queso rallado si lo desea.
• Sirva la pasta con salsa blanca de verduras cremosa caliente con un poco de pan tostado o baguette.

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