Panorettstekt biff med en vitlökig svampblandning i smör. Det här är keto-middag när det är som bäst! Och en recension av Brasada Ranch Resort.
Jag vill berätta om en magisk plats som ligger inbäddad i den höga öknen i centrala Oregon och som heter Brasada Ranch.
Jag har faktiskt tänkt berätta om det här i över ett år men ni vet… livet händer. Men det här läckra receptet på filébiffar med smältande läckert svamp- vitlöksblandat smör inspirerades av vår vistelse där.
En liten bakgrundshistoria är nödvändig. Jag köpte en tre nätters vistelse på Brasada på vår skolauktion för flera år sedan, eftersom en vän hade berättat för mig att det var fantastiskt. Naturligtvis var vistelsen för mellansäsong eller lågsäsong, och kunde inte användas under sommaren. Men jag är av den åsikten att lågsäsong vanligtvis är den bästa tiden att åka någonstans. Färre människor och svalare väder är mer min stil.
På grund av några familjeproblem kunde vi faktiskt inte ta oss till Brasada förrän nästan ett och ett halvt år efter att vi köpt paketet, men när vi äntligen kom dit blev jag helt överväldigad. Det var i slutet av september och det var en av de mest avkopplande familjesemestrar vi någonsin haft.
Familjeutflykt till Brasada Ranch
Nu ska vi vara tydliga med att Brasada Ranch absolut är en lyxresort och att den är stor på golf, vilket ingen av oss spelar. Men för sådana fantastiska bekvämligheter var en vistelse på tre nätter för en familj på fem personer mycket väl prissatt (cirka 1200 dollar). Vi hade en underbar och stor ”stuga” med två sovrum för oss själva, med bubbelpool, öppen spis och fantastisk utsikt över den omgivande öknen och bergen. Jag tvekar att verkligen kalla det en stuga eftersom det var mer som ett litet välmöblerat hus, bekvämt och mysigt samtidigt som det var lyxigt.
Det finns så mycket att göra på ranchen. Fitness- och poolcentret är enormt, med ett enormt spelrum för barnen och en utomhuspool med vattenrutschbana, lazy river och café/barområde. Vi tillbringade större delen av våra två hela dagar med att hänga där, eftersom vi hade tur med ett fantastiskt höstväder. Kalla krispiga morgnar och varma eftermiddagar, och jag kunde knappt få ut mina barn ur poolen för det mesta.
Om golf är din grej, så har Brasada det i överflöd. Det finns även ridning, men det var ganska dyrt för en familj på fem personer, så vi valde att hyra cyklar istället och åkte runt på hela fastigheten. Det är ganska kuperat men även min yngsta, som då var 7 år gammal, klarade det tillräckligt bra. Och vi hade en slående utsikt över Three Sisters, en underbar vulkanisk bergskedja nära Bend, OR.
När vi talar om Bend är det tillräckligt nära för att man enkelt ska kunna köra in dit så man är inte bara fast på ranchen, så att säga. Bend är en riktigt rolig liten stad, med massor av aktiviteter, fantastiska restauranger och gott om shopping. Min man och jag åkte in till stan för en jubileumsmiddag och åt på Bos Taurus, ett mycket exklusivt steakhouse. Detta är en restaurang som ägnar sig åt de bästa biffarna i landet, tillagade till absolut perfektion. Restaurangen i sig är inbjudande och varm, men inte sunkig och mörk som så många stekhus. De har också wagyu-beef på menyn, och även om jag var frestad att prova det kunde jag helt enkelt inte finna mig i att betala 60 dollar för två uns kött. Så jag valde en filet mignon med en stor klick tryffelsmör på toppen, tillsammans med den rostade blomkålen toppad med ett underbart rinnande ägg. Behöver jag berätta att middagen var fantastisk?
Jag ska säga att den minst imponerande delen av vår Brasada-vistelse var maten på själva anläggningen. Eftersom vår vistelse var under mellansäsongen var vi där precis innan de stängde Range, som är deras finrestaurang. Vi bokade faktiskt den för en natt men bestämde oss sedan för att gå till den mer avslappnade Ranch House i stället, där maten verkligen bara var så-so och servicen var lite undermålig. Det var inte hemskt, men det var inte heller jättebra. Men vi var inte där för matens skull och vår stuga var utrustad med ett underbart kök, så vi lagade och åt de flesta måltiderna hemma.
Den slutliga sammanräkningen faller definitivt till Brasada Ranchs fördel. Det var en härlig långhelg och om du någonsin letar efter en fantastisk semesterort i Oregon är det här stället. Det måste åtminstone finnas med på din topp 10-lista över platser att besöka!
Pan Seared Tenderloin Steaks
Det här receptet är inspirerat av min utsökta middag på Bos Taurus. Nu har jag ärligt talat ingen aning om var man kan köpa färska tryfflar, och eftersom jag vet att de är dyra och svåra att hitta för oss alla, valde jag istället ett sammansatt smör med sauterade svampar och vitlök!
Jag gjorde min research innan jag tog mig an det här receptet på filébiffar. Nötköttsfilé är inte billigt men rätt gjort är det så mört och så smältande gott i munnen. Den säljs ofta i hela bitar för stekning men filet mignon kommer också från filéfilé. Jag köpte gräsbetade tenderloinbiffar från min lokala bondemarknad.
Tenderloin kräver hög värme och en lätt beröring vid tillagning. En underbar webbplats som heter Steak University (älskar du inte den?) gav mig de bästa instruktionerna för att steka biffarna på utsidan samtidigt som insidan hålls mjuk och saftig. Beroende på hur tjocka biffarna är bör det ta 3-5 minuter per sida. Min var på 4-5 minuter.
Tenderloin har inte mycket fett på sig men blir ändå anmärkningsvärt mör. Med det sagt, för en keto-diet vill du förmodligen lägga till lite fett i form av smörsåser eller pålägg. Svamp- och vitlökssmöret här var det perfekta komplementet!
Skriv ut
Tenderloin steaks with Compound Butter
Ingredienser
Svamp vitlökssmör
- 6 msk saltat smör mjuknat, delat
- 4 uns svamp finhackad
- Salt och peppar
- 2 vitlöksklyftor finhackade
Skinkbiffar
- 1 1/2 lbs nötköttsskinkbiffar ca. 1 1/2 till 2 tum tjocka vardera
- Salt och peppar
- 1 msk avokadoolja
Instruktioner
Smörkomponerat smör
-
I en medelstor kastrull på medelhög värme, smälta 2 matskedar av smöret. Tillsätt svampskivorna och fräs dem tills de är gyllenbruna, cirka 4 minuter.
-
Häll i vitlöken och strö över salt och peppar och stek ytterligare en minut. Ta bort och låt svalna, använd sedan en gaffel för att blanda svampen med resten av smöret. Lägg smöret på ett vaxat papper och slå in det och rulla sedan ihop det till en stock. Ställ i kylskåp tills den är fast.
Tenderloin Steak
-
Låt biffarna få rumstemperatur i minst 30 minuter innan de tillagas. Krydda biffarna på båda sidor med salt och peppar.
-
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. När den är varm lägger du i oljan och låter den värma i cirka 1 minut. Lägg i biffarna och stek dem 3 till 5 minuter per sida, beroende på tjocklek. Ta bort från värmen och låt dem vila i pannan ytterligare cirka 3 minuter, tills innertemperaturen når 140-150 grader.
-
Servera med en stor klick svamp- och vitlökssmör på toppen.