Creme Diplomat (fransk diplomatkräm) | Jess Eats and Travels

Creme Diplomat passar perfekt till jordgubbar. Den lätta, krämiga konsistensen fungerar också bra i svampar och det traditionella franska bakverket Millefeuille. Du kommer garanterat att slicka skeden!

Varför ska jag göra en CREAM DIPLOMAT

• Ett utmärkt franskt recept att ha i bagaget. Perfekt att ta fram när man har gäster på sommaren.
• Du lär dig inte bara en utan två tekniker: creme patisserie som bas och creme diplomat när vispgrädden väl har vikts in.
• Den passar bra till alla frukter samt bakverk och svampar.
• Superkrämig, supergott.
• Du kan göra min Easy Strawberry Mille-feuille!

CREME DIPLOMAT

Diplomatkräm är i huvudsak:

Creme pattiserie (konditorikräm) + vispgrädde = creme diplomat. Det är en mycket lättare, mindre geléliknande version av konditorikräm.

Om du vet hur man gör konditorikräm blir det här lätt som en plätt. Om du inte gör det kan du kolla in mitt recept på bakelsekräm.

Diplomatkräm är också känd som Bavarois/Bavarian cream men ändrades till ”diplomatkräm” för att hedra bayrarna på 1800-talet. Så sött!

LÄMNINGAR

1 portion av mitt recept på konditorikräm

Piskgrädde

VILKA UTRUSTNINGAR BEHÖVER JAG?

En visp

En spatel för att slå tillbaka degkrämen

Ingrediensalternativ

Kan jag använda en annan grädde i stället för vispgrädde?

Dubbelgrädde ska också fungera lika bra som vispgrädde. Använd inte enkel grädde eftersom den inte blir tjockare!

Fler frågor

Vad är skillnaden mellan deggrädde och vaniljsås?

Genombrottsgrädde är mycket tjockare än vaniljsås (creme Anglaise). I vaniljsås används mycket mindre majsstärkelse för att tjockna och ibland inte alls. Den innehåller också ibland enkel eller dubbel grädde.

Är creme diplomat lämplig för vegetarianer?

Ja, självklart!

Är creme diplomat lämplig för veganer?

Nej eftersom den innehåller komjölk och grädde samt ägg. Jag skulle gärna föreslå ett veganskt alternativ men jag är helt enkelt inte säker. Om du vet hur, låt oss veta!

Är creme diplomat glutenfri?

Om du använder glutenfritt mjöl och majsstärkelse i den bakelsekräm som du gör kommer den att vara det. Tillsatsen av vispgrädden gör den inte mindre glutenfri.

Kan jag värma creme diplomat?

Ingen chans – den skulle smälta.

Kan jag frysa creme diplomat?

Jag skulle inte rekommendera det. En färsk sats creme diplomat är mycket godare!

Hur länge kan jag förvara creme diplomat i kylskåpet?

Du kan förvara creme diplomat i en förseglad behållare i upp till tre dagar i kylskåpet, så länge din grädde har ett långt datum. Jag skulle inte förvara den längre än en dag om krämen är på väg att gå ut.

Vad kan du använda din diplomatkräm till:

• En topping till jordgubbar
• En fyllning i den franska Fraisier-tårtan eller vilken vaniljsvampkaka som helst
• För att fylla munkar, eclairs, chouxbullar osv.
• En fyllning i den bakade Millefeuille

Tips

Gör din bakade grädde dagen innan för att komma i förväg, särskilt om du använder grädden som fyllning i en annan bakning (och du måste fortfarande göra den!)

Var försiktig så att du inte övervispar din vispgrädde. Det är alltid bra att sluta vispa innan du börjar tro att den är klar. Det är så lätt att tänka, bara en vispning till och i nästa minut är den övervispad.

Mer klassiska franska recept

Enkla jordgubbsmille-feuille

Hur man gör pastakräm

Hur man gör en beurre blanc-sås

Söta smördegspajer

Sätt igång att laga mat!

Gen glöm inte att tagga mig i alla dina skapelser på instagram och twitter. Och varför inte fästa det här på Pinterest för att spara till senare?