Typisk argentinsk mat
Argentina utmärker sig för sina vidsträckta landområden, majestätiska landskap, trevliga städer och sin fantastiska matkultur.
Argentinska rätter är en återspegling av dess historia, det finns en mängd olika maträtter från Europa, i mindre utsträckning från ursprungsbefolkningen och till och med afrikanska maträtter som introducerades av slavar.
Argentina är ett land där du kan njuta av många olika maträtter från olika regioner och kulturer, som alla är utsökta.
Asado
Som asado inte representerar hela det argentinska köket är det en av de mest representativa och vanligaste rätterna. Den kan bestå av en mängd olika typer av kött och styckningsdelar, inklusive grillade grönsaker.
Asado är nästan en ritual i Argentina, vanligtvis en mötesplats för familj och vänner där asadoren förbereder och serverar maten till sina gäster.
Den innehåller vanligtvis nötkött, chorizos, morcillas och achuras (delar av kon), den tillagas vanligtvis med kol eller ved och beroende på köttet tar tillagningsprocessen vanligtvis mellan 40 minuter och 2 timmar.
- Hur man tillagar en äkta argentinsk asado
Empanadas
En annan typisk maträtt i Argentina är empanadas, som är halvcirkelformade och försluts på ett mycket karakteristiskt sätt som kallas ”repulgue”, vilket förhindrar att fyllningen inuti kommer ut när de tillagas.
Det finns en mängd olika fyllningar till empanadas, vi kan hitta empanadas med skinka och ost, kött, knivskuret kött, majs, tonfisk och nästan vilken ingrediens som helst.
Och när det gäller tillagning av empanadas så brukar man använda sig av två metoder, den ena är att grädda dem och den andra är att steka dem. Om vi använder den ena eller den andra metoden kommer den slutliga smaken på empanadas att förändras avsevärt, stekta empanadas är vanligtvis krispigare och bakade är godare.
Milanesas
Argentina var ett mottagarland för emigranter, särskilt från Europa, vilket är anledningen till att många av dessa människor förde med sig sina kulinariska traditioner till landet.
Denna maträtt från Milano, därav namnet, består av en smal köttfilé som är panerad och sedan stekt eller bakad. Den äts vanligtvis som en smörgås, tillsammans med potatismos eller stekt potatis.
En av de mest populära varianterna av milanesa, milanesa napolitana, som uppfanns i Buenos Aires, består av att lägga till tomatsås och mozzarellaost i milanesan. Efter att ha bakat milanesas smälter osten och blandas med tomaten.
La picada
Denna maträtt är vanligtvis en förrätt före en måltid och består av en blandning av charkuterier, ostar, oliver, ägg, salami, etc.
En picada tillagas vanligen när måltiden förbereds, alla ingredienser placeras vanligen på en träbräda eller på vanliga tallrikar och varje matgäst hackar de önskade ingredienserna med en tandpetare.
Picada innehåller vanligen så många ingredienser som vår fantasi tillåter, men alltid med utgångspunkt i enkelhet och snabbhet. Den bakomliggande idén är att laga något enkelt och inte alltför tidskrävande.
Locro
Detta är en typisk måltid för andinska folk, som numera är utbredd i hela landet. Den består av en gryta med bland annat majs, pumpa, potatis och bönor. Numera är det vanligt att se denna mat med olika ingredienser och variationer.
Förutom att vara en utsökt maträtt är det en av de få typiska maträtterna i Argentina av inhemskt ursprung, vilket gör den dubbelt intressant.
Det är en vanlig maträtt på vintern och på nationella helgdagar, till exempel självständighetsdagen.
Vitel toné
Denna maträtt kommer från Italien och består av mycket tunna köttfiléer som blötläggs i en sås baserad på ansjovis, ägg och tonfisk. Den kan ätas som förrätt eller som tillbehör till huvudmåltiden.
Denna måltid bör serveras kall och är vanlig till jul och nyår. Kom ihåg att december är sommar i Argentina och att denna kalla maträtt är idealisk.
Choripán
Denna måltid är varken mer eller mindre än chorizo med bröd.Även om det verkar väldigt enkelt är det en av de vanligaste måltiderna som alla argentinare har smakat någon gång.
Många gånger brukar choripan ätas före asado som en förrätt, chimichurri som är en sås baserad på olja, vinäger och aromatiska örter brukar tillsättas. Det är också typiskt att göra choripan till asado.
Pastas
Argentina har en stark italiensk närvaro i sina rätter. Pasta som spaghetti, ravioli, tagliatelle eller sorrentinos är typiska för Argentina.
Den här typen av pasta tillagas ofta med ett oändligt antal såser, t.ex. tomatsås eller bolognesesesås (med tomatsås och köttfärs), med smör och ost, med pesto och köttbullar, och med oändligt många andra recept, som huvudsakligen är hämtade från pastans födelseort, Italien.
En märklig sedvänja som ärvts från Italien praktiseras i Argentina och andra regioner i Sydamerika och går ut på att äta gnocchi den 29:e i varje månad, och det är också brukligt att lägga en sedel under rätten för att ge lycka till.
Pizzor
På grund av det italienska arvet är pizzor en mer än vanlig måltid i Argentina, och i Buenos Aires finns det många restauranger som specialiserat sig på denna typ av mat.
Det finns ett obegränsat antal olika sorters pizzor, precis som det finns empanadas. De mest kända är muzzarellapizzan med lök och ost, fyrostpizzan och tomat- och ansjovispizzan.
Pizza brukar åtföljas av fainá, som är en deg av mjöl och olja, som vanligtvis läggs ovanpå pizzan och äts tillsammans.
Sándwiches de miga
Dessa smörgåsar är mycket välkända i Argentina, dessa smörgåsar har ett plattbröd utan skorpa, som i sin tur vanligtvis är indränkt i smör och ibland majonnäs.
Det finns många varianter, bland annat skinka, tonfisk, majs, ägg, bondiolita, filé och många andra. De är vanligtvis inte särskilt stora smörgåsar eller med mycket fyllning, så för en måltid är det nödvändigt att förbereda många av dessa läckra delikatesser.
De äts vanligtvis vid fester där många människor deltar, till exempel födelsedagar eller familjesammankomster, för att de är lätta att äta och för att de har många olika smaker.
Författare: Axel Vazquez