Toto opravdu snadné jemné bramborové kari – hindsky aloo masala – je lahodně uklidňující, lehce kořeněná směs smažených brambor, cibule a rajčat. Je to fantastické jídlo v kteroukoli denní dobu!
Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy. Další informace naleznete v mých zásadách ochrany osobních údajů.
Aloo masala opravdu miluji – je to jedno z mých nejoblíbenějších kari na celém širém světě. Působí na mě stejně uklidňujícím dojmem jako máslová bramborová kaše nebo hranolky… ale s mnohem větší chutí. Vždyť se na to jen podívejte – kdo by se do toho bezhlavě nezamiloval?
Naučila jsem se to dělat, když jsem žila v Indii, díky své kamarádce Uše, která dělá to nejúžasnější jídlo. Vlastně to byla první věc, kterou mě naučila. Brzy se u nás doma stala stálicí!
Nigel Slater jednou řekl, že nadýchané pečené brambory považuje za ekvivalent objetí. Pokud je to pravda (a já s ním nesouhlasím), pak se tato aloo masala podobá zabalení do peřiny a vegetování na pohovce při sledování Netflixu.
Složení na aloo masala
Na první pohled se může zdát, že jde o dlouhý seznam koření, ale ve skutečnosti se z něj dá připravit většina mých kari a některé se používají i v mém receptu na masala chai. K přípravě aloo masala budete potřebovat:
- brambory
- rajčata
- cibuli
- česnek, zázvor a zelené chilli
- koření: hořčičná semínka, listy kari, kurkuma, badyán, skořice, fenyklová semínka, muškátový květ a hřebíček
- plus some oil, coriander (cilantro), and salt. Pokud chcete připravit mokré kari, budete potřebovat také trochu mléka.
Jak připravit toto jemné bramborové kari
Příprava tohoto kari je ve skutečnosti velmi snadná. Nejprve si musíte uvařit brambory. Já je raději vařím vcelku, pak je nechám vychladnout a teprve potom je oloupu a lehce rozmačkám. Důvodem je, že se tak ztratí méně živin a navíc je mnohem méně odpadu. A navíc se vařené brambory lépe loupou!
Zatímco se brambory vaří, můžete si připravit masalu tak, že v kadai rozehřejete trochu oleje a pak na pár vteřin rozprašíte hořčičná semínka a listy kari. Přidejte cibuli a smažte ji asi 5 minut, a když začne být průsvitná, přidejte zbytek koření.
Celé to musíš ještě pár minut smažit, takže zatímco to bude dělat své, rozmixuj česnek, zázvor a zelené chilli na hrubou pastu. Pokud máte malý nástavec na kuchyňský robot, můžete to udělat v něm nebo v mixéru, ale podle mě je stejně snadné použít hmoždíř a tlouk.
Přidejte tuto pastu na pánev a pokračujte ve smažení ještě asi 3 minuty. Přimíchej nakrájená rajčata a smaž asi 5 minut, dokud se vše čistě neodlepí od stěn pánve.
Teď je čas přidat brambory. Ujistěte se, že jsou všechny obalené masalou. Větší hrudky můžete rozbít stěrkou nebo dřevěnou lžící. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte asi 10 minut. Ochutnejte a dochuťte solí.
Nyní se musíte rozhodnout, zda chcete mokré nebo suché kari. V případě suchého je připraveno k podávání, ozdobené posypáním čerstvými lístky koriandru. Pokud chcete mokré kari, vmíchejte do něj asi hrnek oblíbeného mléka a 5 minut prohřívejte. Podávejte jako předtím.
Co si dát s aloo masala
- palak paneer
- dal fry
- aloo gobi masala
- paneer butter masala
- kuře na másle
- naan
- burfi
- masala chai
.
Tipy
Je to také výborná náplň do opečených sendvičů, wrapy, panini atd. A samozřejmě také do masala dosy. Mňam!
Tuto aloo masalu si zamilujete
Protože je…
- lehce kořeněná a chuťově výrazná
- pohodlná &náplň
- bezlepková, bez sóji, bez ořechů
- snadno-jednoduchá na přípravu
- výtečně sytá
Ať už si tuto aloo masalu dáte jakkoli, vím, že si ji zamilujete stejně jako my! Dobrou chuť!
Snadná Aloo Masala
Vytisknout Připnout
Složení
- 500 g malého-středně velkých brambor
- 3 lžíce kokosového oleje
- 1 lžička černého hořčičného semínka
- 1 snítka kari listů (čerstvé jsou lepší, ale sušené fungují také)
- 1 velká cibule
- ½ lžičky kurkumového prášku
- 1 badyán
- 3 cm kousek skořicové tyčinky
- 1 lžička fenyklových semínek
- 1 kus muškátového květu (muškátový květ)
- 2 celé hřebíčky
- 3 stroužky česneku
- 3 cm kousek zázvoru
- 1 velký zelené chilli
- 1 střední rajče
- sůl podle chuti
- čerstvé natrhané listy koriandru (koriandru)
Volitelné:
- 250 ml mléka (použijte své oblíbené)
-
Brambory oškrábejte a pak je uvařte vcelku. Když vychladnou, oloupejte je a pak je nakrájejte na plátky. Nakonec je nahrubo rozmačkejte – pár hrudek je dobrých.
-
Mezitím rozehřejte olej, rozprašte hořčičná semínka a přidejte listy kari. Povařte 30 sekund.
-
Cibuli restujte, dokud nebude průsvitná, pak přidejte kurkumu, badyán, tyčinku skořice, semínka fenyklu, muškátový květ (muškátový květ) a hřebíček. Promíchej a smaž ještě několik minut.
-
Spoj česnek, zázvor a chilli a přidej k cibuli. Vař několik minut (za stálého míchání), dokud nezmizí vůně syrového česneku.
-
Přidej rajčata a vař asi 5 minut. Nepřipaluj cibuli – udržuj masalu v pohybu po pánvi.
-
Přidej brambory, dobře promíchej a stěrkou rozbij případné velké hrudky. Vařte na středně mírném ohni 10 minut.
-
Ochutnejte a osolte.
-
Pokud chcete mokré kari, přidejte mléko, dobře promíchejte a ještě 5 minut prohřívejte.
-
Přisypte několik natrhaných lístků koriandru a podávejte s rýží, naanem, jiným kari. Nebo ji jezte jen tak!
Poznámky
- 1 šálek = US cup = 240 ml
- 1 polévková lžíce = US/UK = 15 ml
- 1 fl oz = US = 30 ml
Další informace naleznete zde
.