Este caril de batata suave realmente fácil – aloo masala em Hindi – é uma mistura deliciosamente reconfortante e ligeiramente condimentada de batatas fritas, cebola e tomate. É uma refeição fantástica a qualquer hora do dia!
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Eu realmente amo aloo masala – é um dos meus caris favoritos em todo o mundo. Tem o mesmo efeito reconfortante em mim como puré de batata amanteigado, ou batatas fritas… mas com muito mais sabor. Olha só – quem não cairia de cabeça no amor?
Aprendi a fazer isto quando estava a viver na Índia, cortesia do meu amigo, Usha, que faz a comida mais incrível. Na verdade, foi a primeira coisa que ela me ensinou. Logo se tornou uma comida regular em nossa casa!
Nigel Slater disse uma vez que considerava uma batata assada fofa o equivalente a um abraço. Se isso é verdade (e eu não discordo dele), então este aloo masala é semelhante a ser enrolado num edredão, e a vegetar no sofá, a comer Netflix.
Ingredientes para aloo masala
À primeira vista, pode parecer uma longa lista de especiarias, mas na verdade, elas podem ser usadas para fazer a maioria dos meus cariles, e algumas são usadas na minha receita de masala chai, também. Para fazer aloo masala, você vai precisar:
- potatoes
- tomato
- onion
- garlic, ginger, and green chilli
- spices: sementes de mostarda, folhas de caril, açafrão, anis estrelado, canela, sementes de funcho, maça e cravinho
- mais algum óleo, coentros (coentro), e sal. Se você quiser fazer um caril molhado, você vai precisar de um pouco de leite também.
Como fazer este caril suave de batata
Fazer este caril é na verdade muito fácil. Primeiro você precisa cozinhar as suas batatas. Eu prefiro cozinhá-las inteiras, depois deixar esfriar antes de descascá-las e amassá-las levemente. A razão para isso é que se perdem menos nutrientes, além de que há muito menos desperdício. E elas são mais fáceis de descascar quando cozidas!
Apesar de cozinhar as batatas, você pode fazer a masala aquecendo um pouco de óleo em um kadai, e depois babando algumas sementes de mostarda e folhas de caril por alguns segundos. Adicione a cebola, e frite durante cerca de 5 minutos, depois, quando começar a ficar translúcida, adicione o resto das especiarias.
O lote inteiro precisa ser frito por mais alguns minutos, então enquanto ele está fazendo sua coisa, alise o alho, gengibre e pimenta verde em uma pasta áspera. Se você tiver um pequeno acessório para o seu processador de alimentos, você pode fazê-lo com isso, ou com um liquidificador, mas eu acho igualmente fácil de usar um almofariz e pilão.
Adicionar esta pasta à panela, e continuar a fritar durante mais cerca de 3 minutos. Misture no tomate picado, e frite por cerca de 5 minutos, até que tudo saia limpo dos lados da panela.
Agora é hora de adicionar a batata. Certifique-se de que está tudo revestido com a masala. Você pode quebrar qualquer caroço maior com a sua espátula ou colher de pau. Diminua o calor para médio-baixo, e cozinhe por cerca de 10 minutos. Experimente, e tempere com sal.
Agora você precisa decidir se quer um caril molhado ou seco. Para um seco, está pronto a ser servido, guarnecido com uma pitada de folhas de coentros frescas. Se quiser um caril molhado, misture numa chávena cheia ou assim do seu leite preferido, e depois aqueça durante 5 mins. Sirva como antes.
O que ter com aloo masala
- palak paneer
- dal fry
- aloo gobi masala
- paneer butter masala
- manteiga de frango
- naan
- burfi
- masala chai
Pontas
Esta também faz um excelente recheio para sanduíches torrados, envoltórios, panini, etc. E, claro, para masala dosa. Yum!
Vais adorar este aloo masala
Porque é…
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- suavemente temperado e saboroso
- confortante &preenchimento
- sem glúten, sem soja, sem nozes
- fácil de fazer
- deliciosamente satisfatório
No entanto você tem este aloo masala, eu sei que você vai adorar tanto quanto nós! Aproveite!
Easy Aloo Masala
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Ingredientes
- 500 g pequeno…batatas médias
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de semente de mostarda preta
- 1 raminho de folhas de caril (fresco é melhor, mas também trabalho seco)
- 1 cebola grande
- ½ colher de chá de curcuma em pó
- 1 anis estrelado
- 3 cm de canela em pau
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1 pedaço de noz-moscada (maça)
- 2 dentes inteiros
- 3 dentes de alho
- 3 cm de gengibre
- 1 grande pimenta verde
- 1 tomate médio
- sal a gosto
- coentros (coentros) frescos rasgados
Opcional:
- 250 ml de leite (use o seu favorito)
Instruções
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Raspe as batatas, e depois ferva-as inteiras. Quando estiverem frias, descasque-as e depois corte-as em fatias. Finalmente, amasse mais ou menos – alguns grumos são bons.
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Entretanto, aqueça o óleo, gagueje as sementes de mostarda, depois adicione as folhas de caril. Cozinhe durante 30 segundos.
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Sauté a cebola até ficar translúcida, depois adicione o curcuma, o anis estrelado, o pau de canela, as sementes de funcho, a flor de noz-moscada (mace) e o cravo-da-índia. Misture e frite por mais alguns minutos.
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Lote o alho, o gengibre e a pimenta juntos, e adicione às cebolas. Cozinhe por alguns minutos (mexendo o tempo todo), até que o cheiro do alho cru tenha desaparecido.
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Adicionar os tomates, e cozinhe por cerca de 5 minutos. Não queime a cebola – mantenha a masala em movimento em torno da panela.
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Adicione a batata, misture bem, quebrando quaisquer grumos grandes com a sua espátula. Cozinhe em fogo médio-baixo durante 10 minutos.
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Saboreie, e tempere com sal.
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Se quiser um caril molhado, adicione o leite, misture bem, e continue a aquecer durante 5 minutos.
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Sprinkle sobre algumas folhas de coentros rasgadas, e depois sirva com arroz, naan, outros caris. Ou apenas comê-lo como está!
Notas
- 1 chávena = chávena US = 240 ml
- 1 colher de sopa = US/UK = 15 ml
- 1 fl oz = US = 30 ml
Mais informações podem ser encontradas aqui