To naprawdę łatwe łagodne curry ziemniaczane – aloo masala w języku hindi – jest pysznie pocieszającą, lekko przyprawioną mieszanką smażonych ziemniaków, cebuli i pomidorów. To fantastyczny posiłek o każdej porze dnia!
Ten post zawiera linki afiliacyjne. Aby uzyskać więcej informacji, proszę zapoznać się z moją polityką prywatności.
Naprawdę uwielbiam aloo masala – to jedno z moich najbardziej ulubionych curry na całym szerokim świecie. Działa na mnie tak samo pocieszająco, jak maślane puree ziemniaczane lub frytki… ale ma o wiele więcej smaku. Mam na myśli, po prostu spójrz na to – kto nie zakochałby się w nim po uszy?
Nauczyłem się go robić, kiedy mieszkałem w Indiach, dzięki uprzejmości mojego przyjaciela, Usha, który robi najbardziej niesamowite jedzenie. W rzeczywistości była to pierwsza rzecz, jakiej mnie nauczyła. Wkrótce stało się to regularne w naszym domu!
Nigel Slater powiedział kiedyś, że uważa puszyste pieczone ziemniaki za spożywczy odpowiednik uścisku. Jeśli to prawda (a ja nie mogę się z nim nie zgodzić), to ta aloo masala jest jak zawinięcie się w kołdrę i wylegiwanie się na kanapie, oglądając Netflixa.
Składniki do aloo masala
Na pierwszy rzut oka, może się wydawać, że to długa lista przypraw, ale faktycznie, mogą one być używane do większości moich curry, a niektóre są używane w moim przepisie masala chai, zbyt. Aby zrobić aloo masala, będziesz potrzebować:
- ziemniaków
- pomidorów
- koni
- czosnku, imbiru i zielonego chili
- przypraw: gorczyca, liście curry, kurkuma, anyż gwiazdkowy, cynamon, nasiona kopru włoskiego, buzdyganek i goździki
- plus trochę oleju, kolendra (cilantro) i sól. Jeśli chcesz zrobić mokre curry, będziesz potrzebować również trochę mleka.
Jak zrobić to łagodne curry ziemniaczane
Wykonanie tego curry jest w rzeczywistości bardzo proste. Najpierw musisz ugotować swoje ziemniaki. Wolę gotować je w całości, a następnie pozostawić do ostygnięcia przed obraniem i lekkim rozgnieceniem. Powodem tego jest to, że tracimy mniej składników odżywczych, a ponadto jest o wiele mniej odpadów. I są łatwiejsze do obrania po ugotowaniu!
Podczas gdy ziemniaki się gotują, możesz przygotować masalę, rozgrzewając olej w kadai, a następnie podsmażając nasiona gorczycy i liście curry przez kilka sekund. Dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut, a następnie, gdy zacznie stawać się półprzezroczysta, dodaj resztę przypraw.
Cała partia musi być smażona przez kolejne kilka minut, więc podczas gdy to robi swoje, rozbij czosnek, imbir i zielone chili na surową pastę. Jeśli masz małą przystawkę do robota kuchennego, możesz to zrobić w nim lub w blenderze, ale ja uważam, że równie łatwo jest użyć moździerza i tłuczka.
Dodaj tę pastę do patelni i kontynuuj smażenie przez kolejne 3 minuty lub tak. Wmieszaj pokrojone pomidory i smaż przez około 5 minut, aż wszystko będzie czysto odchodzić od ścianek patelni.
Teraz nadszedł czas, aby dodać ziemniaki. Upewnij się, że są one w całości pokryte masalą. Możesz rozbić większe grudki za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj przez około 10 minut. Skosztuj i dopraw solą.
Teraz musisz zdecydować, czy chcesz mieć mokre czy suche curry. W przypadku suchego, jest ono gotowe do podania, przyozdobione posypką ze świeżych liści kolendry. Jeśli chcesz mokre curry, wymieszaj w filiżance lub tak ulubionego mleka, a następnie podgrzewaj przez 5 minut. Podawać jak poprzednio.
Co mieć z aloo masala
- palak paneer
- dal fry
- aloo gobi masala
- paneer butter masala
- butter chicken
- naan
- burfi
- masala chai
.
Wskazówki
Ten produkt stanowi również doskonałe nadzienie do kanapek tostowych, wraps, panini, itp. I oczywiście, do masala dosa. Mniam!
Pokochasz to aloo masala
Ponieważ jest to…
- lekko przyprawione i aromatyczne
- komfortowe &wypełnienie
- bezglutenowe, bez soi, bez orzechów
- łatwe-łatwe do zrobienia
- delikatnie satysfakcjonujące
Jakkolwiek masz to aloo masala, wiem, że pokochasz je tak samo jak my! Smacznego!
Łatwe Aloo Masala
Print Pin
Składniki
- 500 g małych-.średnie ziemniaki
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka czarnej gorczycy
- 1 gałązka liści curry (świeże są lepsze, ale suszone też działają)
- 1 duża cebula
- ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 anyż gwiazdkowy
- 3 cm kawałek laski cynamonu
- 1 łyżka nasion kopru włoskiego
- 1 kawałek kwiatu gałki muszkatołowej
- 2 całe goździki
- 3 ząbki czosnku
- 3 cm kawałek imbiru
- 1 duże zielone chilli
- 1 średni pomidor
- sól do smaku
- świeże liście kolendry (cilantro) porwane
Opcjonalnie:
- 250 ml mleka (użyj swojego ulubionego)
Instrukcje
-
Ziemniaki wyszorować, a następnie ugotować w całości. Gdy ostygną, obrać, a następnie pokroić w plastry. Na koniec z grubsza utłucz – kilka grudek jest dobrych.
-
W międzyczasie rozgrzej olej, rozgnieć nasiona gorczycy, a następnie dodaj liście curry. Gotuj przez 30 sekund.
-
Upiecz cebulę, aż stanie się przezroczysta, a następnie dodaj kurkumę, anyż gwiazdkowy, laskę cynamonu, nasiona kopru włoskiego, kwiat muszkatołowca i goździki. Wymieszać i smażyć przez kolejne kilka minut.
-
Zgnieść razem czosnek, imbir i chili, a następnie dodać do cebuli. Gotuj przez kilka minut (cały czas mieszając), aż zniknie zapach surowego czosnku.
-
Dodaj pomidory i gotuj przez około 5 minut. Nie przypalaj cebuli – utrzymuj masalę w ruchu na patelni.
-
Dodaj ziemniaki, dobrze wymieszaj, rozbijając łopatką duże grudki. Gotuj na średnio-niskim ogniu przez 10 minut.
-
Posmakuj i dopraw solą.
-
Jeśli chcesz uzyskać mokre curry, dodaj mleko, dobrze wymieszaj i kontynuuj podgrzewanie przez 5 minut.
-
Posyp kilkoma porwanymi liśćmi kolendry, a następnie podawaj z ryżem, naan, innymi curry. Albo po prostu zjeść tak jak jest!
Przypisy
- 1 filiżanka = US cup = 240 ml
- 1 łyżka = US/UK = 15 ml
- 1 fl oz = US = 30 ml
Dalsze informacje można znaleźć tutaj
.