Dieses wirklich einfache milde Kartoffelcurry – aloo masala in Hindi – ist eine köstlich beruhigende, leicht gewürzte Mischung aus Bratkartoffeln, Zwiebeln und Tomaten. Es ist eine fantastische Mahlzeit zu jeder Tageszeit!
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Ich liebe aloo masala – es ist eines meiner liebsten Currys auf der ganzen Welt. Es hat auf mich die gleiche beruhigende Wirkung wie buttriges Kartoffelpüree oder Pommes frites… aber mit so viel mehr Geschmack. Ich meine, sieh es dir nur an – wer würde sich nicht Hals über Kopf verlieben?
Ich habe gelernt, dieses Gericht zuzubereiten, als ich in Indien lebte, dank meiner Freundin Usha, die die unglaublichsten Gerichte zubereitet. Es war sogar das erste, was sie mir beigebracht hat. Es wurde bald zu einem Stammgericht bei uns zu Hause!
Nigel Slater sagte einmal, dass er eine fluffige Ofenkartoffel für das Äquivalent einer Umarmung hält. Wenn das stimmt (und ich widerspreche ihm nicht), dann ist dieses Aloo Masala so, als wäre man in eine Bettdecke eingewickelt und würde auf dem Sofa dahinvegetieren, während man Netflix guckt.
Zutaten für aloo masala
Auf den ersten Blick mag es wie eine lange Liste von Gewürzen erscheinen, aber tatsächlich können sie für die meisten meiner Currys verwendet werden, und einige werden auch in meinem Masala Chai Rezept verwendet. Für Aloo Masala braucht man:
- Kartoffeln
- Tomaten
- Zwiebeln
- Knoblauch, Ingwer und grüne Chili
- Gewürze: Senfkörner, Curryblätter, Kurkuma, Sternanis, Zimt, Fenchelsamen, Muskatblüte und Nelken
- sowie etwas Öl, Koriander (Koriander) und Salz. Wenn du ein feuchtes Curry machen willst, brauchst du auch etwas Milch.
Wie man dieses milde Kartoffelcurry macht
Die Zubereitung dieses Currys ist eigentlich sehr einfach. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln kochen. Ich bevorzuge es, sie im Ganzen zu kochen, dann abkühlen zu lassen, bevor ich sie schäle und leicht zerdrücke. Der Grund dafür ist, dass weniger Nährstoffe verloren gehen und viel weniger Abfall anfällt. Außerdem lassen sie sich im gekochten Zustand leichter schälen!
Während die Kartoffeln kochen, können Sie das Masala zubereiten, indem Sie etwas Öl in einem Kadai erhitzen und dann einige Senfkörner und Curryblätter für ein paar Sekunden anrösten. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten. Wenn sie glasig wird, die restlichen Gewürze hinzufügen.
Das Ganze muss noch ein paar Minuten gebraten werden. Währenddessen den Knoblauch, den Ingwer und den grünen Chili zu einer groben Paste zerkleinern. Wenn du einen kleinen Aufsatz für deine Küchenmaschine hast, kannst du es damit machen, oder mit einem Mixer, aber ich finde es genauso einfach, einen Mörser und Stößel zu benutzen.
Diese Paste in die Pfanne geben und noch etwa 3 Minuten weiterbraten. Die gehackten Tomaten untermischen und etwa 5 Minuten braten, bis sich alles sauber vom Pfannenrand löst.
Jetzt ist es an der Zeit, die Kartoffel hinzuzufügen. Achte darauf, dass sie vollständig mit dem Masala bedeckt ist. Größere Klumpen können Sie mit einem Spatel oder Holzlöffel aufbrechen. Drehen Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe herunter und kochen Sie die Kartoffel etwa 10 Minuten lang. Schmecken Sie ab und würzen Sie mit Salz.
Jetzt müssen Sie entscheiden, ob Sie ein feuchtes oder trockenes Curry möchten. Für ein trockenes Curry ist es bereit zum Servieren, garniert mit ein paar frischen Korianderblättern. Wenn Sie ein feuchtes Curry möchten, mischen Sie etwa eine Tasse Ihrer Lieblingsmilch unter und erhitzen es 5 Minuten lang. Wie zuvor servieren.
Was passt zu Aloo Masala
- Palak Paneer
- Dal Fry
- Aloo Gobi Masala
- Paneer Butter Masala
- Butterhühnchen
- naan
- burfi
- masala chai
Tipps
Dies ist auch eine ausgezeichnete Füllung für getoastete Sandwiches, Wraps, Panini, etc. Und natürlich für Masala-Dosa. Lecker!
Sie werden dieses Aloo Masala lieben
Denn es ist…
- leicht gewürzt und schmackhaft
- komfortabel &füllend
- glutenfrei, sojafrei, nussfrei
- einfach zuzubereiten
- köstlich sättigend
Wie auch immer Sie dieses Aloo Masala zubereiten, ich weiß, Sie werden es genauso lieben wie wir! Enjoy!
Easy Aloo Masala
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Zutaten
- 500 g kl.mittlere Kartoffeln
- 3 EL Kokosöl
- 1 TL Schwarze Senfsaat
- 1 Zweig Curryblätter (frisch ist besser, aber getrocknet geht auch)
- 1 große Zwiebel
- ½ Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Sternanis
- 3 cm Stück Zimtstange
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Stück Muskatblüte
- 2 ganze Nelken
- 3 Nelken Knoblauch
- 3 cm Stück Ingwer
- 1 große grüne Chilischote
- 1 mittelgroße Tomate
- Salz zum Abschmecken
- frische Korianderblätter zerrissen
Optional:
- 250 ml Milch (verwenden Sie Ihre Lieblingsmilch)
Anleitung
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Die Kartoffeln schrubben und dann im Ganzen kochen. Wenn sie abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden sie in Scheiben. Zum Schluss grob pürieren – ein paar Klumpen sind gut.
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In der Zwischenzeit das Öl erhitzen, die Senfkörner zerstäuben, dann die Curryblätter hinzufügen. 30 Sekunden kochen lassen.
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Die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist, dann Kurkuma, Sternanis, Zimtstange, Fenchelsamen, Muskatblüte und Nelken hinzufügen. Untermischen und ein paar Minuten weiterbraten.
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Knoblauch, Ingwer und Chili zusammen zerstoßen und zu den Zwiebeln geben. Ein paar Minuten kochen (dabei ständig umrühren), bis der Geruch von rohem Knoblauch verflogen ist.
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Die Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen. Die Zwiebel nicht anbrennen lassen – das Masala in der Pfanne in Bewegung halten.
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Die Kartoffel hinzugeben, gut mischen und große Klumpen mit dem Spatel aufbrechen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
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Schmecken Sie ab und würzen Sie mit Salz.
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Wenn Sie ein feuchtes Curry wünschen, fügen Sie die Milch hinzu, mischen Sie gut und erhitzen Sie es noch 5 Minuten.
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Streuen Sie ein paar zerrissene Korianderblätter darüber und servieren Sie es mit Reis, Naan oder anderen Currys. Oder einfach so essen!
Hinweise
- 1 cup = US cup = 240 ml
- 1 tbsp = US/UK = 15 ml
- 1 fl oz = US = 30 ml
Weitere Informationen finden Sie hier