この本当に簡単なマイルドポテトカレー（ヒンディー語でアルーマサラ）は、揚げたジャガイモ、玉ねぎ、トマトを混ぜた薄味で、おいしくて心地よいものです。 一日中いつでも食べられる素晴らしい料理です！
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私はアルーマサラが大好きで、この広い世界で最も好きなカレーの一つです。 バター風味のマッシュポテトやポテトチップスのような心地よさがあります…でも、もっともっと風味があります。 しかし、それ以上に味わい深いのです。
私はインドに住んでいたとき、友人のユーシャのおかげでこの料理を覚えました。 実は、この料理が彼女から教わった最初の料理なんです。 すぐに我が家の定番になりました！
ナイジェル・スレーターはかつて、ふわふわのベイクドポテトをハグに相当する食べ物だと考えていると言っていました。 もしそれが本当なら（そして私は彼の意見に反対しません）、このアルー・マサラは、布団にくるまって、ソファでNetflixを見ながらくつろいでいるようなものです。
アルーマサラの材料
一見、長いスパイスのリストに見えますが、実はこれらは私のカレーのほとんどに使えますし、一部はマサラチャイのレシピにも使われています。 アルーマサラを作るには、
- ポテト
- トマト
- オニオン
- ガーリック、ジンジャー、グリーンチリ
- スパイスが必要です。 マスタードシード、カレーリーフ、ターメリック、スターアニス、シナモン、フェンネルシード、メース、クローブ
- さらにオイル、コリアンダー（シラントロ）、塩を少々加える。 ウェットなカレーにしたい場合は、牛乳も必要です。
マイルドポテトカレーの作り方
このカレーの作り方は、実はとても簡単です。 まず、じゃがいもを煮ます。 私は丸ごと茹でてから冷まして、皮をむいて軽くつぶすのが好きです。 その理由は、栄養素の損失が少ないことと、無駄が少ないことです。 ジャガイモを茹でている間に、カダイに油を熱し、マスタードシードとカレーリーフを数秒炒めることで、マサラを作ることができます。 玉ねぎを加えて5分ほど炒め、半透明になったら残りのスパイスを加える。
全体をさらに2～3分炒める必要があるので、その間に、にんにく、しょうが、青唐辛子をつぶして、荒いペースト状にします。 フードプロセッサーの小さなアタッチメントがあれば、それかミキサーでできますが、私はすり鉢とすりこぎを使うと簡単だと思います。
このペーストをフライパンに加え、さらに3分ほど炒め続ける。 刻んだトマトを混ぜ、フライパンの側面からきれいに離れるまで5分ほど炒めます。
いよいよジャガイモを入れます。 マサラが全体に行き渡るようにします。 大きな塊はヘラや木べらでほぐすとよいでしょう。 中火にし、10分ほど煮込みます。 味見をして、塩で味を調える。
ここで、ウェットカレーにするかドライカレーにするかを決めます。 ドライの場合は、生のコリアンダーの葉を散らして出来上がりです。 ウェットカレーの場合は、お好みの牛乳をカップ1杯ほど入れて混ぜ、5分ほど加熱して出来上がりです。 お召し上がり方
アルーマサラと一緒に食べたいもの
- パラクパニール
- ダルフライ
- アルーゴビマサラ
- パニールバターマサラバターチキン
- ナーン
- バーフィー
- マサラチャイ
コツ
トーストしたサンドイッチの具としても最適です。 ラップ、パニーニなど もちろん、マサラドーサにも。 おいしそう
You’ll love this aloo masala
Because it’s…
- ほんのりとしたスパイスと風味
- 心地よい&フィリング
- グルテンフリー、大豆フリー、ナッツフリー
- 簡単に作れる
- おいしく満足
このアルーマサラはどのように食べるとしても、私たちと同じくらい好きになると確信していますよ！(笑)。 お楽しみに。
Easy Aloo Masala
材料
- 500g（小ジャガイモ（中）
- ココナッツオイル 大さじ3
- ブラックマスタードシード 小さじ1
- カレーリーフ 1枝（生の方が良いが乾燥でも可。
- 玉ねぎ大1個
- ターメリックパウダー小さじ1/2
- スターアニス1個
- シナモンスティック3cm片
- フェンネルシード小さじ1個
- ナツメグの花（メース） 1個
- クローブ（全体） 2個
- にんにく 3片
- しょうが 3cm
- 大1個 グリーンチリ
- トマト（中）1個
- 塩 適宜
- 生コリアンダー（コリアンダー）葉ちぎり
オプションで。
- 牛乳250ml（お好みのもので）
作り方
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ジャガイモは洗ってから、丸ごと茹でます。 冷めたら、皮をむき、スライスします。
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その間に油を熱し、マスタードシードを炒め、カレーリーフを加える。
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玉ねぎを透き通るまで炒め、ターメリック、スターアニス、シナモンスティック、フェンネルシード、ナツメグの花（メース）、クローブを加える。
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ニンニク、ショウガ、チリを一緒に叩いて、タマネギに加える。 ニンニクの生臭さがなくなるまで数分（常にかき混ぜる）煮る。
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トマトを加え、5分ほど煮る。 玉ねぎを焦がさないように、マサラを鍋の中で動かす。
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ジャガイモを加え、大きな塊があればヘラでほぐしながらよく混ぜる。 中弱火で10分ほど煮込む。
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味見をして、塩で味を整える。
-
ウェットカレーにしたい場合は、牛乳を加えてよく混ぜ、そのまま5分ほど加熱する。
-
裂いたコリアンダーの葉数枚をかけて、ご飯やナン、別のカレーと合わせていただくとよいでしょう。 またはそのままお召し上がりください！
注意事項
- 1 cup = US cup = 240 ml
- 1 tbsp = US/UK = 15 ml
- 1 fl oz = US = 30 ml
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