Deze echt gemakkelijke milde aardappelcurry – aloo masala in het Hindi – is een heerlijk troostend, licht gekruid mengsel van gebakken aardappelen, ui, en tomaat. Het is een fantastische maaltijd op elk moment van de dag!
Dit bericht bevat affiliatelinks. Voor meer informatie, zie mijn privacybeleid.
Ik ben dol op aloo masala – het is een van mijn meest favoriete curry’s in de hele wijde wereld. Het heeft hetzelfde troostende effect op mij als boterachtige aardappelpuree, of chips … maar met zo veel meer smaak. Ik bedoel, kijk er eens naar – wie zou er niet halsoverkop verliefd op worden?
Ik heb dit leren maken toen ik in India woonde, met dank aan mijn vriendin, Usha, die het meest geweldige eten maakt. Het was zelfs het eerste wat ze me leerde. Het werd al snel een vaste waarde in ons huis!
Nigel Slater zei ooit dat hij een pluizige gebakken aardappel beschouwde als het voedsel equivalent van een knuffel. Als dat waar is (en ik ben het niet oneens met hem), dan is deze aloo masala verwant aan het gewikkeld zijn in een dekbed, en vegging uit op de bank, bingeing op Netflix.
Ingrediënten voor aloo masala
Op het eerste gezicht lijkt het misschien een lange lijst met specerijen, maar in feite kunnen ze worden gebruikt om de meeste van mijn curries te maken, en sommige worden ook gebruikt in mijn masala chai recept. Om aloo masala te maken, heb je nodig:
- aardappelen
- uien
- knoflook, gember, en groene chili
- specerijen: mosterdzaad, kerrieblad, kurkuma, steranijs, kaneel, venkelzaad, foelie, en kruidnagel
- plus wat olie, koriander (cilantro), en zout. Als u een natte curry wilt maken, hebt u ook wat melk nodig.
Hoe maak je deze milde aardappelcurry
Het maken van deze curry is eigenlijk heel eenvoudig. Eerst moet je je aardappelen koken. Ik geef er de voorkeur aan ze in hun geheel te koken, ze dan te laten afkoelen en ze dan te schillen en licht te pureren. De reden hiervoor is dat er minder voedingsstoffen verloren gaan, en er is veel minder verspilling. En ze zijn makkelijker te schillen als ze gekookt zijn!
Terwijl de aardappels koken, kun je de masala maken door wat olie in een kadai te verhitten, en dan wat mosterdzaad en kerrieblaadjes een paar seconden te laten knetteren. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten. Als de ui doorschijnend begint te worden, voeg je de rest van de specerijen toe.
Het geheel moet nog een paar minuten bakken, dus terwijl het zijn ding doet, hussel je de knoflook, gember en groene chili tot een grove pasta. Als je een klein hulpstuk voor je keukenmachine hebt, kun je het daarin doen, of in een blender, maar ik vind het net zo makkelijk om een vijzel en stamper te gebruiken.
Voeg deze pasta toe aan de pan en laat nog ongeveer 3 minuten bakken. Meng de gehakte tomaten erdoor en bak nog ongeveer 5 minuten, tot alles goed loskomt van de panwand.
Nu is het tijd om de aardappel toe te voegen. Zorg ervoor dat alles bedekt is met de masala. Eventuele grotere klonten kunt u met uw spatel of houten lepel uit elkaar halen. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 10 minuten koken. Proef, en breng op smaak met zout.
Nu moet je beslissen of je een natte of droge curry wilt. Voor een droge, het is klaar om te worden geserveerd, gegarneerd met een strooi van verse korianderblaadjes. Als u een natte curry wilt, doe er dan een kopje melk bij en verwarm het geheel 5 minuten. Serveer zoals eerder.
Wat te eten bij aloo masala
- palak paneer
- dal fry
- aloo gobi masala
- paneer boter masala
- boterkip
- naan
- burfi
- masala chai
Tips
Dit is ook een uitstekende vulling voor geroosterde sandwiches, wraps, panini, enz. En natuurlijk, voor masala dosa. Yum!
U zult deze aloo masala heerlijk vinden
Omdat het…
- licht gekruid en smaakvol
- comfortabel & vullend
- glutenvrij, sojavrij, notenvrij
- gemakkelijk te maken
- delicieus bevredigend
Hoe u deze aloo masala ook maakt, ik weet dat u er net zo van gaat smullen als wij! Geniet ervan!
Easy Aloo Masala
Print Pin
Ingrediënten
- 500 g kleine-middelgrote aardappelen
- 3 eetlepels kokosolie
- 1 theelepel zwart mosterdzaad
- 1 takje kerrieblaadjes (vers is beter, maar gedroogd werkt ook)
- 1 grote ui
- ½ theelepel kurkuma poeder
- 1 steranijs
- 3 cm kaneelstokje
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 stukje nootmuskaatbloem (foelie)
- 2 hele kruidnagels
- 3 teentjes knoflook
- 3 cm stukje gember
- 1 grote groene chili
- 1 middelgrote tomaat
- zout naar smaak
- gescheurde blaadjes verse koriander (cilantro)
Optioneel:
- 250 ml melk (gebruik uw favoriet)
Instructies
-
Schrob de aardappelen, en kook ze vervolgens in hun geheel. Als ze afgekoeld zijn, schilt u ze en snijdt u ze in plakjes. Pureer de aardappelen grof – een paar klontjes is goed.
-
Verhit intussen de olie, laat de mosterdzaadjes knetteren en voeg dan de kerrieblaadjes toe. Bak ze 30 seconden.
-
Sauteer de ui tot hij doorschijnend is en voeg dan de kurkuma, steranijs, kaneelstokje, venkelzaad, nootmuskaatbloem (foelie) en kruidnagels toe. Meng alles en bak alles nog een paar minuten.
-
Stamp de knoflook, gember en Spaanse peper samen en voeg dit bij de uien. Laat een paar minuten bakken (onder voortdurend roeren), tot de geur van rauwe knoflook is verdwenen.
-
Voeg de tomaten toe en laat ongeveer 5 minuten bakken. Laat de ui niet aanbranden – zorg dat de masala in de pan blijft bewegen.
-
Voeg de aardappel toe, meng goed, en breek eventuele grote klonters met uw spatel los. Laat 10 minuten op een matig laag vuur koken.
-
Proef en breng op smaak met zout.
-
Als u een natte curry wilt, voeg dan de melk toe, meng goed, en verwarm nog 5 minuten.
-
Strooi er een paar gescheurde korianderblaadjes over, en serveer met rijst, naan, andere curry’s. Of eet het gewoon zo!
Noten
- 1 cup = US cup = 240 ml
- 1 tbsp = US/UK = 15 ml
- 1 fl oz = US = 30 ml
Verdere informatie kunt u hier vinden